《舌尖上的中國》大火之后，最近又誕生了一部美食神片《風(fēng)味人間》。
目前才播出第一期《山海之間》荞雏，已經(jīng)好評如潮轴合。
看完后我在想：我們是在看大江南北的食物嗎创坞？我們是在看過去二十年的鄉(xiāng)土簡史啊。
生活的艱辛受葛，親情的可貴题涨，只能借食物之口，公之于眾总滩。
眾多的美食欄目都是“走店鋪”纲堵，這次終于是“走人間”了。
1
?賣得鮮魚二百錢闰渔，米糧炊飯放歸船?
前幾年我們一行人去新疆席函，天氣太冷了，除了御寒冈涧，腦袋中沒有別的盤算茂附。只有趕緊找了個木屋，三杯兩盞下肚督弓，腸胃立即暖起來营曼，再來十串烤羊肉串，一盤大盤雞愚隧，一碗羊肉湯蒂阱，一個烤馕，滿屋子氤氳著呵出的滿足霧氣。
鮮字录煤，拆開來鳄厌，是魚和羊。片中的阿勒泰大尾羊妈踊，與臺灣成功港的旗魚了嚎，一首一尾的突出了鮮的代價。
熱血少年的夢想是當(dāng)海賊王响委，征服大海新思。普通釣客的夢想，是征服家附近的小溝赘风。
少年常常為了追捕一條旗魚夹囚，船頭浪尖，一等就是五天邀窃，高高舉起起荸哟，穩(wěn)準(zhǔn)狠刺下，魚叉力透魚背瞬捕，順藤牽引上來鞍历，便是最近的生計(jì)了。
我們這兒的大叔肪虎，相約起早貪黑劣砍，靜坐如鐘，只待魚漂微微顫動扇救，手起桿揚(yáng)刑枝，一條也沒有。
鏢手這個帥氣又落伍的職業(yè)迅腔，將在20年成為歷史装畅。
如同鄉(xiāng)親間的關(guān)系一樣，正漸行漸遠(yuǎn)沧烈。
2
?一切都是為了討生活?
有一種饞掠兄，是餓的。
莫言寫《蛙》锌雀，那年頭大家都吃不飽蚂夕，學(xué)校伙房前運(yùn)來一批優(yōu)質(zhì)煤礦腋逆，大家都嗅到一股奇異的香味双抽，像是松香在燃燒，又像是烤土豆味闲礼。
膽子大的那個，砸開一塊大煤，撿起一小塊柬泽，用舌頭舔慎菲、咂、品锨并，用門牙啃下一點(diǎn)咀嚼露该，然后咬下一塊猛烈的咀嚼。臉上洋溢著興奮的表情第煮，把煤咽下去解幼，叫道：“好吃！快來吃鞍撵摆！”
饑餓，可以讓現(xiàn)實(shí)變得魔幻害晦，可以讓沒熟的小麥咕嘟下肚特铝。
片中的河南鄉(xiāng)土美食——碾轉(zhuǎn)，是過去鬧饑荒的時候壹瘟，人民沒米下鍋鲫剿，青黃不接的小麥剛能掐出水，只得發(fā)明了這個吃法：篩掉外殼稻轨，烘炒半干灵莲，磨盤碾細(xì)條，拿雞蛋炒殴俱，或澆油潑辣子就著吃政冻。
張愛玲在《談吃與畫餅充饑》中，也提到過“碾轉(zhuǎn)”粱挡。她聽姑姑講過赠幕，把青禾下在一鍋滾水里，滿鍋的小綠點(diǎn)子團(tuán)團(tuán)急轉(zhuǎn)——因此叫“粘粘轉(zhuǎn)”询筏，吃起來有一股清香榕堰。
“碾轉(zhuǎn)”看岔了，像是“輾轉(zhuǎn)”嫌套，必是挖空心思的去找吃的逆屡，庇佑子孫，輸送人情踱讨。
片中瓦屋山的冷箭竹筍魏蔗，我是吃過的。
20年前痹筛，山中的遠(yuǎn)房親戚莺治，總給我家背來碗一般大的涼地瓜廓鞠，小如卵石的地草莓，還有一挖幾天才有的幾根野天麻谣旁。
這些全都吃不到了床佳，哪怕買得到野天麻，也要上千塊一兩榄审，當(dāng)時卻只當(dāng)尋常東西送砌们。同時送過來的，還有包裝簡陋的麻辣筍搁进。
讀書的時候談起冷筍浪感，城里的同學(xué)沒有吃過，我耗盡腦力只能形容：很脆啦饼问。
竹杖芒鞋影兽，難得珍饈，更難得的是對你的在乎匆瓜。
