很小的時(shí)候，迷戀一個(gè)美麗的傳說(shuō)《田螺姑娘》哗戈。
說(shuō)的是很久很久以前，有一位青年漁民天天在江邊打漁荷科。有一天他無(wú)意中打撈到一枚金色的田螺唯咬，就帶回家放在水缸里養(yǎng)了起來(lái)。也就是從那天起畏浆，青年每次打漁回來(lái)胆胰，都會(huì)發(fā)現(xiàn)自家的桌上擺滿了熱騰騰的飯菜，飄散著香味刻获。青年百思不得其解蜀涨。后來(lái)有一天，他出外打漁的時(shí)候蝎毡，早早收了網(wǎng)厚柳，悄悄趕回家來(lái)看看這到底是怎么回事兒。這時(shí)候沐兵，一個(gè)美妙的情景出現(xiàn)了：漁民的家里出現(xiàn)了一位美麗的姑娘别垮，就像是從天而降的仙女，在他的屋子里忙來(lái)忙去扎谎，不一會(huì)兒碳想，一桌豐盛的飯菜就擺滿了桌子。原來(lái)毁靶，這個(gè)姑娘就是青年帶回來(lái)田螺的化身胧奔。
故事的結(jié)尾與我們所知道的大多數(shù)童話故事一樣----青年愛(ài)上了田螺姑娘，兩個(gè)人從此過(guò)起了美滿幸福的生活老充。
那篇文章還配著插圖葡盗，一個(gè)裙裾飄飄，清婉可人的姑娘站在水缸旁邊啡浊，隱約透著迷人的母性光彩觅够。
后來(lái)常常幻想自己就是那個(gè)神秘的田螺姑娘巷嚣。那時(shí)自然年幼懵懂喘先，但卻隱隱覺(jué)得可以為自己喜愛(ài)的人做一頓可口的飯菜，然后躲在一旁廷粒，看他大口大口吃下窘拯，仿佛吃下了幸福红且，覺(jué)得自己那樣神圣而純潔。
也許只有這樣涤姊，才能解釋我為什么跟田螺那么有緣分暇番？
小時(shí)候住在一個(gè)有著兩扇朱紅色大鐵門圍起來(lái)的大院。十戶人家一字排開(kāi)思喊，房間和廚房隔著寬寬的過(guò)道壁酬。甚至有人將飯桌搬到廚房門口的過(guò)道上，把我們這些好吃的小鬼引得竄來(lái)跳去恨课。我家的門牌是03號(hào)舆乔，01房住的是一戶姓鄭的人家，但是大家更記得住的剂公，卻是他家的婆娘希俩。
那個(gè)時(shí)候我們?cè)豪锏男『舅⒛铩０⒛镄拯S纲辽，于是大人們都叫她黃阿姨颜武。
阿娘不像大多數(shù)阿姨一樣溫和低調(diào)。她是水上人（在我們家鄉(xiāng)文兑，把生活在船上的人家稱為水上人）盒刚，大手大腳大嗓門，所以更多的人叫她“長(zhǎng)（第二聲）腳”绿贞，而她也總是爽快的答應(yīng)因块，仿佛腳長(zhǎng)的女人才美得理直氣壯。
阿娘沒(méi)有工作籍铁，但是秉承了水上人一貫的好手藝涡上，燒得一手好菜。有段時(shí)間拒名，總看到有十一二歲背著半大麻袋的小孩找來(lái)大院吩愧，與阿娘秘密的低語(yǔ)。不久后一晚增显，阿娘喚來(lái)大院所有的住戶到她家的小廚房雁佳，大鍋揭開(kāi)的一瞬，答案揭曉----阿娘要開(kāi)夜市同云，賣煮田螺糖权。二十多年前，還鮮有人愛(ài)這一口炸站。但阿娘決心專賣田螺星澳，并把這個(gè)當(dāng)成了未來(lái)的個(gè)人事業(yè)。
田螺旱易，在我的家鄉(xiāng)也被叫做螺獅禁偎。一般是貪玩的小孩結(jié)伴在泥塘腿堤、河邊拾回家以后放在裝滿清水的盆里，水里撒上幾把鹽如暖，養(yǎng)上幾天等它吐凈肚里的淤泥笆檀。如果心急，那就往里面扔上一把生滿鐵銹的柴刀吧盒至，這樣只要一兩天它就能把淤泥吐干凈了误债。然后用尖嘴的膠鉗絞去它的尾部，再用水清洗幾遍妄迁，放在竹篾子里濾干水，好戲就準(zhǔn)備上演了李命。
要煮出味道獨(dú)特的螺螄登淘，在配料上就要下足功夫。趕早到市集買幾根新鮮的豬筒骨封字，敲開(kāi)兩半黔州，露出里面肥美的骨髓，把骨頭放進(jìn)裝滿冷水的大鍋煮開(kāi)阔籽，小火慢熬流妻。另一邊，把螺螄下鍋笆制，炒到水略干后加入油绅这、鹽、姜在辆、沙姜证薇、三花酒、辣椒匆篓、紫蘇葉浑度、八角、草果鸦概，用武火爆炒箩张，炒香后加點(diǎn)糖調(diào)味，倒入豬骨湯慢熬窗市，約2小時(shí)后就大功告成啦先慷。
螺螄滋味獨(dú)特，湯汁香濃鮮美谨设。吃螺螄講究“喝”熟掂，先將螺口上的小蓋用小竹簽剔開(kāi)，用手指捏緊螺尾扎拣，嘴巴湊近螺口赴肚，然后用力吸吮螺口素跺，便會(huì)發(fā)出“咝咝”的聲音，會(huì)同時(shí)將肉與湯吸出誉券，當(dāng)螺螄肉吸不出來(lái)時(shí)也要用小竹簽來(lái)幫忙指厌。螺螄湯是煮田螺的精華，吃完田螺再喝湯踊跟，味道又辣又鮮踩验，特別爽！
也許是近水樓臺(tái)先得月吧商玫，我住在阿娘隔壁箕憾，隔三岔五就能吃到美味的螺螄，久而久之拳昌，練成了一些特別的本事袭异。
我吃螺螄不用剔蓋，捏著螺尾對(duì)著螺口輕輕吸一口炬藤，將螺蓋吸出來(lái)“運(yùn)”到螺殼身上御铃，幾乎同時(shí)，將螺肉吸出來(lái)同時(shí)將內(nèi)臟隔開(kāi)放置回螺螄殼中沈矿，整個(gè)動(dòng)作都是用舌頭一氣呵成上真，從來(lái)不需要用竹簽，就可以痛快的享受到“喝”螺螄的過(guò)程羹膳，很過(guò)癮睡互。一般別人吃一個(gè)螺螄的時(shí)間我就已經(jīng)吃了三、四個(gè)了溜徙，哈哈湃缎。
后來(lái)爸爸又把螺螄做成了小菜，也是特別的好吃蠢壹。
有一些螺螄個(gè)頭較小嗓违，“喝”起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁。爸爸會(huì)把生螺螄絞開(kāi)尾巴图贸，白水煮熟蹂季。將煮熟的螺肉剔出來(lái)裝盤，起油鍋疏日，蒜粒用油炸至金黃出香味偿洁，下大量紅辣椒煽出香味后，倒入螺螄肉急火快炒一會(huì)沟优，撒入酒涕滋、糖、鹽挠阁、醋宾肺、蠔油溯饵、生抽，加姜末锨用、蒜末翻炒片刻丰刊，燜煮20分鐘放入紫蘇翻炒幾下起鍋。這樣煮出來(lái)的螺肉非常入味增拥，即香且辣啄巧，舀一勺帶汁的螺螄肉放在白米飯上就著吃，我都可以吃上兩大碗飯呢掌栅。
還有一些螺螄個(gè)頭非常大秩仆，水煮起來(lái)螺肉沒(méi)有那么入味。爸爸就用白水煮過(guò)螺螄猾封，把整個(gè)螺螄的肉和內(nèi)臟一起剔出來(lái)逗概，殼待用，肉留下棄去內(nèi)臟忘衍。將上好的五花肉、香菇和螺肉一起剁成肉末卿城，加入適量香蔥枚钓、鹽、三花酒調(diào)成餡瑟押，滴幾滴清水一起攪拌搀捷，一直到肉餡富有彈性，將肉餡捏成小團(tuán)釀入原來(lái)空了的田螺殼內(nèi)多望，就成了釀螺螄了嫩舟。起油鍋，蒜蓉怀偷、辣椒爆香后下釀螺螄家厌、姜片，高湯小火燜10分鐘椎工，開(kāi)蓋放少許鹽饭于、糖、醬油煸炒幾下维蒙，大火收芡掰吕，起鍋前放紫蘇。吃的時(shí)候用竹簽把釀進(jìn)去的整塊肉剔出來(lái)颅痊，肉鮮汁濃殖熟，色味俱佳。螺螄肉做的釀料也可以根據(jù)自己的口味放入蝦米或筍丁等斑响，都那么美味菱属，別提多好吃啦钳榨！
黃家的阿娘是有眼光的生意人，她賣水煮螺螄照皆，后來(lái)又加了炒螺螄重绷，幾年就打出了金字招牌，也早已經(jīng)在新區(qū)的西發(fā)街上蓋了四層的小洋樓了膜毁。多少家鄉(xiāng)人背井離鄉(xiāng)昭卓，回到家鄉(xiāng)的第一個(gè)晚上就是去吃一盤黃氏炒螺，找一找家鄉(xiāng)的味道瘟滨。
我曾經(jīng)在很多個(gè)城市試圖尋找那熟悉的味道候醒，但是總覺(jué)得差得太多太多。后來(lái)爸爸生病杂瘸，再后來(lái)爸爸離開(kāi)我倒淫，這種家鄉(xiāng)的味道，也只有在夢(mèng)中出現(xiàn)了败玉。
但是從來(lái)沒(méi)有忘記童話里的田螺姑娘敌土，她做好了飯菜，打掃干凈房間运翼，又鉆進(jìn)了水缸里面返干。漁夫后來(lái)發(fā)現(xiàn)了他的田螺姑娘，那么血淌，親愛(ài)的矩欠，你呢？
