紅燒肉
Year 2017.10.09
對各種肉情有獨(dú)鐘的羊鹿小姐變著法子的做各種肉吃！
哈哈先口，當(dāng)然最經(jīng)典的就是紅燒肉了型奥。
可是我的紅燒肉又失敗了！
唉呀媽呀
顏色怎么這么黑碉京？味道怎么還有點(diǎn)兒苦苦的厢汹。。谐宙。烫葬。。凡蜻。
啊啊啊搭综，再次想找個地縫鉆進(jìn)去~
誰能告訴羊鹿小姐紅燒肉到底怎么做才能做出美味的紅燒肉呢？
閨蜜說：其實(shí)紅燒肉重中之重的就是冰糖炒出來的糖色划栓，可能是你在炒冰糖的時候火候過大把糖炒糊了兑巾，導(dǎo)致味道有些苦了。
“糖色”的主要用料是糖忠荞，原來比較講究的使用冰糖,但是一般都用白糖來代替蒋歌，但是效果肯定是沒有冰糖好，大概是因?yàn)楸丘ば曰蚰z性較強(qiáng)的緣故委煤。
在炒“糖色”的時后堂油，多用油,因?yàn)橛蛡鳠峥欤矣小罢ā钡淖饔?但是有的人也會用水.雖然是用油素标，但亦無須擔(dān)心“糖色”會油膩称诗，因?yàn)樵诔粗频倪^程中，糖與油已經(jīng)發(fā)生了中和反應(yīng)了头遭。
在炒制過程中寓免，最重要的是溫度，如果溫度過高计维，一來會令冰糖過速焦...
接下來羊鹿小姐將告知大家紅燒肉的全部做法袜香，讓糖炒色在實(shí)踐當(dāng)中出真知吧！
紅燒肉做法：
步驟一：五花肉鲫惶、姜蜈首、蒜、蔥白欠母、花椒欢策、大料、小茴香赏淌、干辣椒踩寇、料酒、醬油六水、鹽
步驟二：五花肉洗凈切塊兒俺孙，大概2厘米左右
姜切片、蔥切斷
步驟三：鍋燒熱放油掷贾，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味睛榄。
步驟四：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)加適量料酒煸炒直至肉變色，煸出香味想帅，盛出備用场靴。
步驟五：炒糖色。將炒鍋微微燒熱港准，倒入適量的食用油憎乙，加入冰糖。小火煸炒叉趣。
這里要注意啦泞边，本道菜的重中之重就在這里了。
成敗在此一炒疗杉！最上面已經(jīng)詳細(xì)的介紹了啊阵谚，別怪羊鹿小姐沒有告訴你呀，
煸炒至冰糖全部融化烟具，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可梢什。
步驟六：將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火朝聋∥宋纾快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色冀痕。
步驟七：加入適量的醬油荔睹，翻炒勻均后狸演。倒入熱水。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右僻他。
接下來開始調(diào)味湯汁變得濃稠時加入鹽宵距、少量的冰糖。
步驟八：改大火收汁吨拗，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁满哪，裝盤開動。
好啦劝篷，香噴噴哨鸭、熱騰騰的紅燒肉出鍋啦啦啦啦啦。
講真娇妓，此紅燒肉絕對是：口味濃郁像鸡，醬香四逸、肥而不膩峡蟋，瘦而不柴!百吃不膩呀坟桅！
告訴你呦，吃紅燒肉還有一定的健康功效呢蕊蝗！
健康功效：
五花肉：補(bǔ)腎仅乓、滋陰、益氣
姜：降逆止嘔蓬戚、化痰止咳夸楣、散寒解表
冰糖：和胃、健脾子漩、潤肺止咳
最后想說其實(shí)紅燒肉還有其他做法豫喧。
請聽我細(xì)細(xì)道來。
電飯煲紅燒肉
砂鍋紅燒肉
想知道關(guān)于更對紅燒肉的做法幢泼，請看下回分解呦紧显！微信公眾號:羊鹿小鎮(zhèn)，左手美食缕棵，右手美景孵班，帶著故事，在這個浮躁的時代招驴，給生活一片安寧篙程！
