30幾度的日子温圆,明明才是我最想逃離北上廣的時候。
悶熱的空氣加速著都市的躁動孩革,卻愈發(fā)渲染了高溫岁歉,感覺下一秒就要脫水昏厥的時刻,除了逃回南極嫉戚,企鵝君還有一個解救大法:買一箱椰青刨裆,一半放在家澈圈,一半塞進辦公室的冰箱彬檀!
為的帆啃,就是能隨時隨地高翹著鵝蹼,對著吸管大口猛吸透心涼的椰汁扒系邸努潘!
椰子渾身都是寶,你應(yīng)該也知道——除了甜絲絲涼颼颼的椰子水坤学,還有從小喝到大的某樹牌椰奶疯坤、香氣撩人的椰奶青咖喱,哦深浮!嚼幾口椰子雞火鍋里的嫩椰压怠,也過癮得不得了。
但就算自詡椰子狂熱愛好者飞苇,你也根本不了解它菌瘫。
不信,就看看企鵝君幫你找來的椰子一家五口布卡,除了夏天景點旁小販叫賣的椰青雨让,剩下那幾位,分得清誰是誰嗎忿等?
你看懵了沒栖忠?.jpg
青椰子削皮后,專用來喝汁的椰子叫做椰青贸街;長大后庵寞,老椰子蛻皮有了毛椰子,拋光破殼食其肉薛匪,這時候的椰子皇帮,我們尊稱它椰皇...
但這還不夠繞,你知道一只椰子會“懷孕”么蛋辈?
右邊椰殼里長的椰胚就是“椰寶寶”
想了解這到底是怎么回事属拾,不妨讓企鵝君先賣個關(guān)子,帶你把一只椰子從小吃到老冷溶。
寶寶椰:喝椰水
剛從樹上打下來的青椰子渐白,都是未成年的椰寶寶。
“小鮮肉”時期的青椰肉頭太薄逞频,不怎么好吃纯衍,但它的精華在于通過樹干從地下向椰殼里吸滿的汁水!
清甜不酸澀的椰汁簡直是天賜的甘飴苗胀,抽出來滅個菌直接罐裝襟诸,就成了“樹上長的水”瓦堵,大面積占據(jù)暑期檔的超市貨架。
想來也是歌亲!大夏天的菇用,甜到發(fā)齁的色素飲料魅力盡失,只喝白水又無趣透頂陷揪,這時候最渴望的惋鸥,只能是一瓶清清爽、微微甜悍缠,又冰得恰到好處的椰子水啊卦绣!
超時工作到要摔電腦,心情郁悶要跟基友吵架飞蚓,喝一口冰爽的椰子水吧滤港,保你3秒瞬移到普吉島海邊,陽光沙灘比基尼趴拧,what a summer溅漾。
成年椰子:啖椰肉
椰子水固然清爽,但椰子制品里濃郁的“椰味”和奶香八堡,幾乎都是椰肉貢獻的樟凄。
椰絲、椰蓉兄渺、椰子片
1|椰絲
成熟的老椰子褪去外殼缝龄,就露出豐腴肥美的厚椰肉,可以挖出來刨成細(xì)細(xì)的椰絲挂谍,此時的椰肉沉淀出了奶香+木質(zhì)氣十足的熱帶風(fēng)味叔壤,就是那種有人愛有人嫌的“椰子味”。
椰味死忠粉最喜聞樂見的用法口叙,必須是這樣的:
滿滿一層鋪得厚重炼绘,看起來又雪白、輕盈如片羽妄田,連呼吸里都是掩不住的椰香俺亮。
2|椰蓉
椰肉是雪白的,那面包和月餅里疟呐,嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉脚曾,不是椰肉剁碎的嗎?為什么是金黃色的启具?
其實本讥,椰蓉是在椰絲的基礎(chǔ)上,再混進磨碎的椰子粉、黃油拷沸、白砂糖和蛋黃做成的色查,那就是為什么除了椰味,椰蓉泛著甜味的奶香更叫人沉醉撞芍。
3|椰子片
當(dāng)然秧了,把椰子肉削成面積稍大的薄片,烘干勤庐,加上或甜或辣或咸的調(diào)味示惊,就變成夏天里負(fù)擔(dān)最輕的天然小零食:椰子片好港。
同樣是脆噗噗愉镰、香噴噴的,椰子片的熱量卻不知道比薯片低到哪兒去了钧汹。
椰奶丈探、椰漿、椰子油
除了直接吃肉拔莱,椰肉里還能榨出椰奶碗降、椰漿和椰子油,他們?nèi)叩年P(guān)系就好比牛奶塘秦、奶油跟黃油一樣讼渊。
1|椰奶
椰奶不是椰子水!椰肉打碎成漿尊剔,經(jīng)過過濾爪幻、脫脂、兌水须误,才有了我們的國貨之光:口感走清新路線的椰??牌椰奶挨稿。
從小喝到大都不會膩的飲料,包裝也幾乎沒變過京痢。去餐館點了小菜總不忘來一罐奶甘,香濃、順滑又清清爽爽的味道祭椰,大概是每個人心底長久的舊日情結(jié)吧臭家。
2|椰漿(椰奶油)
在加工的時候少兌幾份水,椰漿會看起來更稠方淤,富含脂肪和糖的它钉赁,最適合用來做濃郁重口的東南亞咖喱和laksa啦。
凍得打哆嗦時來一碗臣淤,不能更治愈
至于那些脂肪含量最高的椰漿橄霉,通常被稱作椰奶油:
跟淡奶油一樣,椰奶油是可以打發(fā)的!前提是脂肪含量必須夠高——否則姓蜂,對著右邊的那聽“l(fā)ite”版椰漿按厘,就像要試圖打發(fā)牛奶一樣無能為力。
但同樣是“奶油”钱慢,椰漿比淡奶油低了10%左右的脂含量逮京,免了冷藏,打開金屬罐頭就能用束莫,還是植物脂肪:0膽固醇懒棉!
抹蛋糕、做冰淇淋览绿、調(diào)雞尾酒...但凡是奶油能勝任的策严,椰奶油都可以:
要不是嫌它椰子味重了點兒,簡直可以全線拋棄奶油了饿敲。
3|椰子油
從椰漿里提純出的脂肪叫做椰子油妻导,固態(tài)耐高溫,煎炸烹炒都很優(yōu)秀怀各,用它燒的菜里會蒸騰出異常誘人的乳脂芳香倔韭。
除了能燒菜,它還堪稱植物脂肪中的萬金油瓢对,能用來做肥皂寿酌,更能從頭發(fā)絲兒抹到腳后跟∷队迹總之醇疼,椰子油勝在易儲存性和極廣的用途,近年來成了保健界的談資妓美,以及代購界的搶手生意僵腺。
不過企鵝君要悄悄提醒你,就算宣傳里說椰油的“月桂酸”成分再怎么好壶栋,它90%都是飽和脂肪酸的事實改不了辰如,千萬別把椰油當(dāng)藥使喲。
芽椰:玩椰胚
你沒看錯贵试,不是核輻射變異受害者琉兜,這椰子里真的長了一顆瘤!
隨著椰子的老去毙玻,椰殼里的汁水被慢慢收干豌蟋,椰肉也變得又薄又硬,取而代之的是一坨逐漸填滿空腔的“小肉瘤”桑滩。
當(dāng)竹筍般的小尖芽在老椰頭上破殼而出時梧疲,這只身懷六甲的芽椰已經(jīng)準(zhǔn)備好孕育后代啦!
這顆小球?qū)W名叫「椰胚」,不光能吃幌氮,簡直是人間美味缭受。
吸飽了椰汁(就是它的液態(tài)胚乳)的小球一掰即碎,無比軟糯疏松该互,用牙輕輕擠壓米者,糖水便像咬了甘蔗一樣涌出,既有菌菇似的纖維質(zhì)感宇智,還帶著馬蹄般的爽脆蔓搞!
而為了開這一顆梆梆硬的老椰子,企鵝君簡直使盡了渾身解數(shù)随橘,刀劈硬砸都無果喂分,還被水果店老板娘以沒有開椰器,搞不定老椰為由拒絕太防。
滿腦子念著“我要吃椰子寶寶”的企鵝君妻顶,心有不甘地走在大街上酸员,鬼使神差地把目光鎖定在街邊梧桐樹里的一顆...釘子上蜒车,一下兩下三下,用這種集中施力的辦法幔嗦,還真把椰子砸開了...
來之不易的美味酿愧,果然勝卻人間無數(shù)呢!
嗯邀泉,看完是不是突然饞了嬉挡?感覺逃離辦公室,去三亞來個企鵝躺汇恤,種種椰樹吃吃椰子度過余生也很好庞钢?
不用那么夸張,企鵝君最近幫你們做了個全面又好玩的椰子水測評因谎,知道了哪家的最好喝基括,你也能天天假裝過著海邊的日子。
今天的副條有15個有趣的椰子水小故事财岔,
是我們測評員的酒后大作
大家不妨讀一讀作為預(yù)熱
明天风皿,我們就告訴你真正的答案!
文|Judy
設(shè)計|心悅
圖片|Min匠璧、部分來自網(wǎng)絡(luò)