成年期：18～60歲宏邮；

老年期：60歲以上褐健。

（一）老年人營養(yǎng)需要

合理營養(yǎng)是加強(qiáng)老年保健，延緩衰老進(jìn)程物蝙，防治各種老年常見病炎滞，達(dá)到健康長壽和提高生命質(zhì)量的必要條件。而營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩诬乞，紊亂則可能加速衰老的速度册赛。

1，能量震嫉。

在一般情況下森瘪，60歲以上的人很可能在基礎(chǔ)代謝方面下降，而體力活動也相對減少票堵。對于老年人的個體而言扼睬，生活模式和生活質(zhì)量不同，對能量的需要有較大的差異悴势。

60歲以上的老人窗宇，如果能夠保持良好的心態(tài)措伐，在醫(yī)學(xué)認(rèn)可的條件下進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w力活動，或是能持之以恒地進(jìn)行原已習(xí)慣的有氧運(yùn)動担映，這將是非常有益的废士，可以說是“營”的一種。老年人的均衡營養(yǎng)和其生活模式也是分不開的蝇完，老年人參與本人喜愛的官硝，習(xí)慣采用的，或是身體能接受的運(yùn)動項目短蜕，對健康極為重要氢架。

2，蛋白質(zhì)朋魔。

（1）蛋白質(zhì)對老年人的重要性

由于體內(nèi)細(xì)胞衰亡和體內(nèi)各種代謝不可避免丟失的蛋白質(zhì)岖研，以及隨機(jī)體老化，體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)警检，氮的負(fù)平衡就難以避免孙援，若再加上蛋白質(zhì)攝入量不足，組織器官蛋白質(zhì)合成代謝與更新就會受到更大的影響扇雕。老年人還可因種種原因拓售，使攝入的蛋白質(zhì)的質(zhì)與量較難滿足要求，更加重了組織器官的衰老镶奉。

（2）蛋白質(zhì)的推薦量

建議蛋白質(zhì)的RNI男性為75克/天础淤，女性為65克/天。按男性每日1900kcal哨苛，女性1800kcal的能量攝入推算鸽凶，要達(dá)到男性75克/天，女性65克/天的蛋白質(zhì)是不容易的建峭。如果能量主要從糧食提供玻侥，其蛋白質(zhì)的含量只能達(dá)到推薦的一半左右；如果除糧食外亿蒸，主要以動物性食物凑兰，包括肉，蛋祝懂，奶類提供票摇，那么動物脂肪在膳食中的比例就會偏高，因此砚蓬，需要選擇適宜食物品種及數(shù)量矢门。

（3）蛋白質(zhì)的來源

大豆及其制品是老年人最佳的選擇之一。大豆類及其制品相對容易取得，而且品種很多祟剔，可選擇性很大隔躲，也較容易消化。在這個基礎(chǔ)上補(bǔ)充其他優(yōu)質(zhì)蛋白物延，可以作為長久之計宣旱。大豆中的脂肪，卵磷脂叛薯，植物固醇以及大豆異黃酮對人體有利浑吟，尤其是女性。此外耗溜，鮮豆類也是蔬菜中可以首選的食物之一组力，并且可與適量的魚，肉類搭配烹調(diào)抖拴。因此燎字，強(qiáng)調(diào)老人年選擇豆類是符合當(dāng)前消費條件及均衡膳食要求的。

（P.S.①豆類的品種有很多阿宅，主要有大豆候衍，蠶豆，綠豆洒放，豌豆蛉鹿，赤豆等，豆制品的如豆腐拉馋，豆?jié){榨为，豆腐絲惨好，豆腐皮煌茴，豆腐干，腐竹日川，素火腿等蔓腐，豆類的營養(yǎng)價值非常高。

現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)證明龄句，每天堅持食用豆類食品回论，只要兩周的時間，人體那就可以減少脂肪含量分歇，增加免疫力傀蓉，降低患病的幾率。因此很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁用豆類食品代替一定量的肉類等豆性食品职抡，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法葬燎。

豆類中所含的蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，營養(yǎng)價值接近于動物性的蛋白質(zhì)谱净，是最好的植物蛋白窑邦，氨基酸的組成接近于人體的需要。

豆類所含的脂肪壕探，以大豆為最高冈钦，可達(dá)18%，因此可以做食用油的原料李请，其他豆類含脂肪比較少瞧筛，豆類的含糖量，以蠶豆导盅，赤豆驾窟，綠豆，豌豆比較高认轨，為50%到60%绅络。豆類供給的熱量也相當(dāng)高，豆類中維生素以b族維生素最多嘁字，比谷類含量高恩急，還含有少量的胡蘿卜素，還有鈣纪蜒，磷衷恭，鐵，鉀纯续，鎂等無機(jī)鹽随珠，是膳食中難得的高鉀，高鎂猬错，低鈉食品窗看。）

（P.S.②鮮豆類蔬菜主要有扁豆，豇豆倦炒，刀豆显沈，毛豆，豌豆等逢唤。這類蔬菜含有的植物蛋白質(zhì)拉讯、碳水化合物、維生素和無機(jī)鹽都較其他蔬菜含量高鳖藕，其中維生素B的含量最高魔慷。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效著恩，對脾胃虛弱的人尤其適合院尔。）

3纹烹，脂類。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人脂肪在全日總能量中的百分比宜設(shè)在20%～30%召边，亦即在7531～7950KJ（1800～1900kcal）的總能量中铺呵，脂肪功能約450kcal，在全日食物中所有脂肪隧熙，包括食物內(nèi)和烹調(diào)用的油料總計在50g內(nèi)片挂。

我國人民習(xí)慣于使用植物油作為烹調(diào)油，必需脂肪酸是可以從這些油料中達(dá)到要求的贞盯，但需考慮脂肪酸類型與機(jī)體需要之間的均衡音念，至少脂類中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類躏敢。就不飽和脂肪酸來說闷愤，主要有n-3系，n-6系和n-9系三個類型件余，各自都有其生理的功能讥脐；而飽和脂肪酸卻不宜多于總能量的10%，這種脂肪酸在動物油脂中都存在啼器，在動物油脂中較多旬渠，而且動物脂肪同時也含有膽固醇。動物的瘦肉中也含有脂肪端壳，如豬肉在非常瘦的狀態(tài)下也有20%左右的動物脂肪告丢，而這些脂肪是肉眼看不見的，所以老年人食用畜肉宜有節(jié)制损谦。植物油中岖免，尤其是人們常用的菜籽油，玉米油照捡，大豆油及花生油都含有不飽和脂肪酸颅湘，也各有長處，混合食用會比單獨食用一類好處大麻敌。魚類栅炒，尤以海洋類含有多種脂類掂摔，合理加工后术羔，魚類也適用于老年人的脂肪需要，同時也可以提供優(yōu)良的蛋白質(zhì)乙漓。在正常條件下级历，脂類在總能量中不宜少于20%或高于30%，每日食物中膽固醇含量叭披，不宜多于300mg寥殖。

4玩讳，碳水化合物。

碳水化合物是膳食能量的主要來源嚼贡，宜占膳食總能量的50%～60%熏纯，老年人的脂肪攝入量減少，相應(yīng)的粤策，碳水化合物的量應(yīng)適當(dāng)增多樟澜。應(yīng)選擇復(fù)合碳水化合物的淀粉類為主食，且多選擇粗雜糧叮盘，不宜多食用蔗糖等簡單的糖類秩贰，而果糖易被吸收利用，宜多吃水果柔吼，蔬菜等富含膳食纖維的食物毒费，增強(qiáng)腸蠕動，防治便秘愈魏。

5觅玻，礦物質(zhì)。

（1）鈣

由于胃腸功能降低培漏，肝腎功能衰退及老年人活化維生素D的功能下降串塑，加上戶外活動減少和缺乏日照，使皮下7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的來源減少北苟。老年人對鈣的吸收利用能力下降桩匪，鈣的吸收率一般在20%左右。鈣攝入不足使老年人出現(xiàn)鈣的負(fù)平衡友鼻，體力活動的減少又可增加骨鈣的流失傻昙，以致骨質(zhì)疏松癥較常見，尤其是女性老人彩扔∽钡担《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人鈣的AI為1000mg/天，應(yīng)以食物鈣為主虫碉，牛奶及奶制品是最好的來源贾惦，其次為大豆及豆制品，深綠色葉菜敦捧，海帶须板，蝦皮等。鈣的補(bǔ)充不宜過多兢卵，每日攝入鈣的總量不應(yīng)超過2克习瑰。

（2）鐵

老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退秽荤，血紅蛋白含量減少甜奄，易出現(xiàn)缺鐵性貧血柠横，其原因除鐵的攝入量不足，吸收利用差外课兄，還可能與蛋白質(zhì)合成減少牍氛，維生素B12，維生素B6和葉酸缺乏有關(guān)烟阐，所以鐵的攝入量應(yīng)充足糜俗，其AI為15mg/天。應(yīng)選擇血紅素鐵含量高的食品曲饱，如動物肝臟悠抹，瘦肉，牛肉等扩淀，同時還應(yīng)多食富含維生素C的蔬菜楔敌，水果，以利于鐵的吸收驻谆。

6卵凑，維生素。

由于老年人體內(nèi)代謝和免疫功能降低胜臊，需要充足的各種維生素以促進(jìn)代謝勺卢，延緩衰老和增強(qiáng)抵抗力。中國營養(yǎng)學(xué)會為老年人推薦的微量營養(yǎng)素攝入量與50歲的成年人基本一致象对。

（1）維生素A

胡蘿卜素是我國人民維生素A的主要來源黑忱，應(yīng)注意多食用黃綠色蔬菜，水果勒魔。但是種種原因使老年人蔬菜攝入量常較少甫煞，如牙齒不好，攝入蔬菜的數(shù)量有限冠绢，因而常易發(fā)生維生素A缺乏抚吠。

（2）維生素D

老年人戶外活動減少，由皮膚形成的維生素D量降低弟胀，而且肝腎轉(zhuǎn)化為維生素D的活性形式的能力下降楷力，易出現(xiàn)維生素D缺乏而影響鈣，磷吸收及骨骼礦化孵户，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥萧朝，所以老年人維生素D的RNI為10ug/天，高于中年人和青年人延届。

（3）維生素E

老年人膳食維生素E的AI為14mg/天剪勿，維生素E的攝入量不應(yīng)超過300mg/天。

（4）維生素B1

老年人對維生素B1利用率降低方庭，因此攝入量應(yīng)達(dá)到1.3mg/ 天厕吉。富含維生素B1的食物有肉類，豆類及各種粗糧械念。

（5）維生素B2

維生素B2的攝入量為1.3mg/ 天头朱。

（6）維生素C

維生素C可促進(jìn)膠原蛋白的合成，保持毛細(xì)血管的彈性龄减，減少脆性项钮，防止老年血管硬化，并可降低膽固醇希停，增強(qiáng)免疫力烁巫，抗氧化。因此宠能，老年人應(yīng)攝入充足的維生素C亚隙，其RNI為100mg/天。

（7）維生素B12违崇，葉酸阿弃，維生素B6

此外，維生素B12羞延，葉酸渣淳，維生素B6三種維生素對老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物伴箩，維生素B12入愧，葉酸，維生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血癥嗤谚，同型半胱氨酸血癥也是動脈粥樣硬化的危險因素砂客。因此，這三種B族維生素的及時補(bǔ)充呵恢，將有助于降低動脈硬化的危險因素鞠值。

7，水和液體

老年人對水分的要求不低于中青年渗钉，有時還比其他年齡組要求高彤恶，因為老年人對失水和脫水的反應(yīng)會遲鈍于其他年齡組，而且水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以及排泄代謝廢物鳄橘，目前老年人每日每千克體重應(yīng)攝入30毫升的水声离。但是在大量排汗，腹瀉瘫怜，發(fā)熱等狀態(tài)時還必須按情況增加术徊。關(guān)鍵是老年人不應(yīng)在感到口渴時才飲水，而應(yīng)該節(jié)奏性地主動飲水鲸湃，其中不包括太濃的茶赠涮。

（二）老年人膳食指南

隨著年齡的增加子寓，老年人器官功能逐漸衰退，容易發(fā)生代謝紊亂笋除，導(dǎo)致患者營養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險性增加斜友。合理飲食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對改善老年人的營養(yǎng)狀況垃它，增強(qiáng)抵抗力鲜屏，預(yù)防疾病，延年益壽国拇，提高生活質(zhì)量具有重要作用洛史。

1，食物要粗細(xì)搭配酱吝，松軟也殖，易于消化吸收

粗糧含豐富的B族維生素，膳食纖維掉瞳，鉀毕源，鈣等，能對老年人易出現(xiàn)的以上問題有所改善陕习。而老年人消化器官生理功能有不同程度的減退霎褐，咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少该镣。許多老人年易發(fā)生便秘冻璃，患高血壓，血脂異常损合，心臟病省艳，糖尿病等疾病的危險性增加。因此嫁审，老年人選擇食物要粗細(xì)搭配跋炕，食物的烹制宜松軟易于消化吸收，以保證均衡營養(yǎng)律适，促進(jìn)健康辐烂，預(yù)防慢性病。

2捂贿，合理安排飲食纠修，提高生活質(zhì)量

家庭和社會應(yīng)從各方面保證老年人的飲食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒厂僧。

3扣草，重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血

60歲以上的老年人隨著年齡增長，可出現(xiàn)不同程度的老化，包括器官功能衰退辰妙，基礎(chǔ)代謝降低和體成分的改變等鹰祸，并可能存在不同程度和不同類別的慢行疾病。隨著年齡增長而體力活動減少上岗，并因牙齒福荸，口腔問題和情緒不佳蕴坪，可能致食欲減退肴掷。老年人攝取的食物量減少，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良背传。因此老年人要重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血呆瞻。

主要預(yù)防手段包括：增加食物攝入，適量增加瘦肉径玖，禽痴脾，魚，動物血和肝梳星，以及新鮮的水果和綠葉蔬菜的攝入赞赖，選用含鐵的強(qiáng)化食物，適當(dāng)使用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑冤灾，積極治療原發(fā)病等前域。

4，多做戶外活動韵吨，維持健康體重

大量研究證實匿垄，體力活動不足，能量攝入過多引起的肥胖是高血壓归粉，高血脂椿疗，糖尿病等慢性非傳染性疾病的危險因素。適當(dāng)多做戶外活動糠悼，在增加身體活動量届榄，維持健康體重的同時，還可接受充足紫外線照射倔喂，有利于體內(nèi)維生素D合成铝条，預(yù)防或推遲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

（三）老年常見疾病的營養(yǎng)防治

1滴劲，骨質(zhì)疏松癥

骨質(zhì)疏松癥是一種老年常見病攻晒，隨著年齡增加，人體內(nèi)單位體積骨組織的量低于正常班挖，骨小梁間隙增大鲁捏，骨基質(zhì)減少，骨量降低和骨強(qiáng)度降低。該病女性多于男性给梅，常見于絕經(jīng)后婦女和老年人假丧。

腰背痛是老年骨質(zhì)疏松癥最常見的癥狀。一般骨量丟失12%以上時即可出現(xiàn)骨痛动羽。由于骨的脆性增加包帚，因而骨折的危險性大為增加。

（1）影響骨質(zhì)疏松的因素

雌激素缺乏時絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的主要病因运吓。婦女絕經(jīng)后渴邦，體內(nèi)雌激素水平下降，骨代謝發(fā)生明顯變化拘哨，主要是骨吸收作用增強(qiáng)谋梭，雖然骨重建也增強(qiáng)，但骨吸收和骨破壞過程遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過骨形成的過程倦青，從而造成骨量的丟失瓮床，絕經(jīng)后婦女發(fā)生骨質(zhì)疏松癥的比例顯著高于男性。絕經(jīng)后10年內(nèi)骨丟失速度最快产镐。

營養(yǎng)因素對骨質(zhì)疏松癥有一定的影響隘庄，維生素D和鈣的低攝入會加速絕經(jīng)后骨質(zhì)的丟失，特別是骨峰值低癣亚；維生素D攝入不足可影響腸道鈣的吸后和運(yùn)轉(zhuǎn)丑掺，而且長期維生素D缺乏可引起骨軟化癥，增加骨折的風(fēng)險逃糟；營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多吼鱼，高磷及高鈉飲食，大量飲酒和咖啡等均為骨質(zhì)疏松癥的危險因素绰咽。

（2）骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)防治

1）絕經(jīng)后婦女鈣的RNI為1000mg/天菇肃，鈣來源應(yīng)以飲食為主，當(dāng)飲食中不易達(dá)到上述推薦量時取募，可選用鈣強(qiáng)化食品和鈣補(bǔ)充劑琐谤。

2）適度體力活動，負(fù)重運(yùn)動有利于骨骼發(fā)育及骨量增加玩敏，同時戶外活動接受日光照射可增加維生素D的合成斗忌。

3）適量食用大豆或大豆制品（豆?jié){），或補(bǔ)充大豆異黃酮（80mg/天或以上）有可能減少骨量的丟失旺聚。

4）補(bǔ)充維生素D织阳。注意每天有一定時間的戶外活動，并適當(dāng)補(bǔ)充維生素D砰粹，尤其是缺乏戶外活動的老人唧躲。

5）摒棄不良習(xí)慣，如吸煙，過量飲酒和咖啡都不利于提高骨峰值弄痹，在更年期更會增加骨鈣的丟失饭入。

6）治療骨質(zhì)疏松癥的藥物，有雌性激素類肛真，雙磷酸鹽類谐丢，活性維生素D類等可減少骨折的發(fā)生率，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蚓让。

2乾忱，高血壓

高血壓是一種以動脈壓升高為特征，可伴有心臟凭疮，血管饭耳，腦和腎臟等器官功能性或器質(zhì)性改變的全身性疾病串述，它有原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性高血壓之分执解。高血壓發(fā)病的原因很多，包括遺傳因素和環(huán)境因素纲酗。

大約50%以上的高血壓患者有家族史衰腌。肥胖者高血壓發(fā)病率較體重正常者高。另外觅赊，高血壓發(fā)病率有隨著年齡增長而增高的趨勢右蕊，40歲以上者發(fā)病率高。食鹽攝入量多者吮螺，高血壓發(fā)病率高饶囚。

婦女絕經(jīng)后高血壓病發(fā)生率高于男性。與高血壓有關(guān)的營養(yǎng)因素有能量鸠补，飽和脂肪酸攝入過多萝风，肥胖，維生素及膳食纖維攝入不足等紫岩。

高血壓的營養(yǎng)防治 措施包括：

（1）控制能力攝入规惰，使體重盡量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重。

（2）應(yīng)以低脂肪泉蝌，適量的碳水化合物的膳食歇万。建議烹調(diào)油使用如橄欖油，花生油勋陪，茶油贪磺，玉米油等植物油，膽固醇攝入量≦300mg/天诅愚。

（3）高膳食纖維飲食寒锚。多食蔬菜，水果和薯類。

（4）低鹽膳食壕曼。食鹽攝入量應(yīng)控制在少于6g/天苏研。

（5）增加大豆類食品的攝入。大豆異黃酮腮郊，大豆卵磷脂摹蘑，植物固醇有利于血脂的控制。

（6）補(bǔ)充葉酸400～800ug/天轧飞，吡多醇（維生素B6）2～4mg/天衅鹿，以降低血漿同型半胱氨酸濃度。

（7）補(bǔ)充煙酸（維生素PP）20mg/天过咬，維生素C100mg/天大渤，以降血脂。

3掸绞，糖尿病

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展泵三，糖尿病的發(fā)病正呈現(xiàn)年輕化的趨勢。與非糖尿病人相比衔掸，糖尿病患者缺血性心臟病的發(fā)生率高3倍烫幕，下肢壞疽高5倍，尿毒癥高17倍敞映，雙目失明高25倍较曼。在目前致盲和慢性腎功衰竭的病因中，糖尿病的并發(fā)癥均居首位振愿。

（1）糖尿病的危險因素

1）肥胖捷犹。

2）缺乏體力活動。

3）生理冕末，病理因素萍歉。

4）社會環(huán)境因素。生活節(jié)奏加快栓霜，競爭激烈翠桦，壓力，應(yīng)急增多等導(dǎo)致不良生活方式增加胳蛮。

5）遺傳因素销凑。糖尿病具有家族遺傳易感性。研究發(fā)現(xiàn)仅炊，糖尿病親屬的發(fā)病率比非糖尿病親屬高17倍斗幼。糖尿病遺傳不是它本身，而是它的易感性抚垄。

（2）糖尿病的營養(yǎng)防治

在日常膳食中要避免高碳水化合物蜕窿，高脂等不平衡膳食谋逻，保證攝入足夠的膳食纖維，在膳食營養(yǎng)素平衡的基礎(chǔ)上控制能量的攝入桐经，避免能力過剩造成的肥胖毁兆。養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是預(yù)防糖尿病發(fā)生的重要方法。

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療是所有類型糖尿病治療的一項重要的基礎(chǔ)治療阴挣，是糖尿病自然病程中任何階段和控制所必不可少的措施气堕。

1）能量。能量控制對于糖尿病乃至預(yù)防糖尿病相關(guān)風(fēng)險均至關(guān)重要畔咧【グ牛總能量應(yīng)根據(jù)患者的標(biāo)準(zhǔn)體重，生理條件誓沸，勞動強(qiáng)度梅桩，工作性質(zhì)決定。

2）碳水化合物拜隧。以占總能量的50%～60%為宜宿百。在合理控制總能量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提高碳水化合物攝入量虹蓄，有助于提高胰島素的敏感性犀呼，改善葡萄糖耐量。但碳水化合物過多會使血糖升高薇组，增加胰腺負(fù)擔(dān)。當(dāng)碳水化合物攝入不足時坐儿，體內(nèi)需分解脂肪和蛋白質(zhì)供能律胀，易引起酮癥。因此貌矿，一般成年患者每日碳水化合物攝入量應(yīng)控制在200～300g炭菌，折合主食為250～400g。

3）脂肪逛漫。有研究表明長期攝入高脂肪膳食可損害糖耐量黑低，促進(jìn)肥胖，高血壓和心血管病的發(fā)生酌毡。脂肪攝入量占總能量較合適的比例為20%～25%克握，最高不應(yīng)超過30%。烹調(diào)用油及食品中所含的脂肪均應(yīng)計算在內(nèi)枷踏。

4）蛋白質(zhì)菩暗。糖尿病患者糖異生作用增強(qiáng)，蛋白質(zhì)消耗增加旭蠕，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡停团，因此應(yīng)保證蛋白質(zhì)的攝入量旷坦，占總能量的12%～20%，其中至少1/3來自高生物價的蛋白質(zhì)佑稠，如乳秒梅，蛋，瘦肉及大豆制品舌胶。

5）膳食纖維番电。膳食纖維可分為可溶性和不可溶性兩種×纠牛可溶性膳食纖維在水果漱办，豆類，海帶等食品中含量較多婉烟，能吸水膨脹娩井，吸附并延緩碳水化合物在消化道的吸收，使餐后血糖和胰島素水平降低似袁，還有降低膽固醇的作用洞辣。不溶性膳食纖維存在于谷類和豆類的外皮及植物的莖葉部，能促進(jìn)腸蠕動昙衅，加快食物通過腸道扬霜，減少吸收，具有間接緩解餐后血糖升高和減肥的作用而涉。建議膳食纖維25g/天著瓶。

6）維生素和礦物質(zhì)。調(diào)節(jié)維生素和礦物質(zhì)的平衡啼县，有利于糖尿病患者糾正代謝紊亂材原，防治并發(fā)癥。

7）飲酒季眷。對糖尿病患者來說余蟹，飲酒不利于病情的控制，不鼓勵飲酒子刮。