九江的茶餅可謂是聲名遠播珠漂，老少皆宜拧揽。宜在茶席之間擺一二小碟奔缠，碟中必有茶餅看成。金黃酥脆消约，香甜爽口蜂科，借著淡淡清茶的幽香仅胞，一手輕握评矩，一手相托抠刺，輕輕咬開一餅金黃塔淤，外脆內(nèi)酥芝香屑碎的如丸茶餅，正好消化口中的余潤速妖，一股甜香爽脆頓然涌上心頭高蜂。蘇東坡的詩句道盡此中真趣：“小餅如嚼月，中有酥和飴罕容”感簦”嚼月的感覺我不知道，也許只有像蘇夫子這樣的大詩人所特有的吧锦秒，但酥飴是可以直接體味的露泊。面對伺茶的小姐姐，一邊伺茶旅择，一邊淺笑惭笑，茶和茶餅之間也構成了一幅趣味橫生的山中清飲圖。
據(jù)說唐才子韋應物知江州太守時生真，來潯陽樓上會客沉噩，第一次吃到這樣的黃金脆時正要叫好，卻不知名為何物柱蟀，問送餅的服務員川蒙，服務員也不知如何回復，旁邊的老板上前一步长已，說派歌，店里的師傅剛試制出來弯囊，請大人嘗嘗，還沒有名字呢胶果，請韋大人幫取個名字吧匾嘱！韋江州是個爽快之人，聽到此話早抠，好不快活霎烙，忙說，既然是送來佐茶的蕊连，就叫茶餅吧悬垃。從此九江茶餅便在茶樓酒肆坊間民巷中流衍開來。
九江茶餅亦為廬山茶餅甘苍，現(xiàn)在的廬山上下很容易便能看到這些茶余飯后的小點心尝蠕。象梁義隆的茶餅糕點就很受當時民國政要眷屬佳人們的青睞。美齡女史每年上山都要派專人下山采購茶點载庭，并點名要梁義隆的看彼。1934年的夏夜，宋女史就是以此為點心在美廬別墅招待八方來客囚聚，并得到蔣先生的高度認可靖榕。漸漸，這家店也不斷興隆起來顽铸，時至今日已然成了中華老字號茁计。
星子的民間作坊不少，對糕點的制作既承傳統(tǒng)谓松，也不乏地域特色星压，象蓼南蛟塘橫塘的茶餅、月餅鬼譬、雪棗租幕、麻花、油菓拧簸、菱角酥劲绪、彩豆、馓子等盆赤，至今仍然是一些新老客戶的至愛贾富。橫塘的蔣氏月餅也是從小誘我以口中的垂涎，至老已是不盡的回憶了牺六。這些技藝多是家族承傳颤枪，與傳承人是分不開的。蔣家的小哥生的眉清目秀淑际，聰巧可人畏纲，偏偏精巧的雙手上多生出一個手指來扇住，人稱“六指”，可做起餅來不僅好吃盗胀，還好看艘蹋。我認識他時還是個小伙子，一有空閑就來村子上找毛姐票灰，又是擔水女阀，又是擔糞，日久天長屑迂，終于把個毛姐熬成了個“月餅西施”浸策，自己也成了傳統(tǒng)糕點制作“非遺”傳承人。
景德鎮(zhèn)的朋友第一次來廬山就喜歡上九江的茶餅惹盼∮购梗可能是喜歡上茶席間擺一碟茶餅的感覺。之后我也多次應請寄贈茶餅卻都未能如意手报，不是不好蚯舱，是未能找到所喜歡的那款。這下讓我有些為難昧诱。昨天在“非遺”展中遇到了一款新型茶餅，顏色青綠所袁，導購小妹開始滔滔不絕的介紹著茶餅的前世今生盏档，我示意暫停，讓我試試再說燥爷，香脆不變而更加清爽宜人蜈亩，有如清風徐來，齒夾生津前翎。原來是加入了廬山的云霧茶汁稚配，故而名叫“廬山云霧茶餅”。也許是那位朋友心中所求而未得的吧港华，我果斷的買了一袋道川，連同這冬日所蘊的云霧茶韻一起打包，寄了過去立宜。
新品祈春冒萄，不僅自品，更邀君嘗橙数。
2024.1.16.
