四樣菜肴不能帶

作為一種長期的生活習(xí)慣搔预，怎樣才能既吃得好首昔，又能吃得健康？帶飯族在選擇菜肴時要多費心思旬盯，在保證營養(yǎng)均衡的同時台妆，還要注意飯菜隔夜和微波爐加熱這二個環(huán)節(jié)翎猛，避免菜肴營養(yǎng)流失胖翰、容易變腐及產(chǎn)生有害物質(zhì)，這樣帶飯族才能吃得放心切厘。

葉菜萨咳、海鮮、涼拌疫稿、剩湯等4樣菜肴不能帶培他。

●葉菜

剩菜煮熟后如果擱置久了鹃两，或者經(jīng)過2次加熱后，菜葉中的鹽分能產(chǎn)生亞硝酸鹽舀凛，亞硝酸鹽除了可導(dǎo)致食物中毒外俊扳，其進入人體可反應(yīng)成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)猛遍，長期食用有害健康馋记。這類蔬菜包括菜心、韭菜懊烤、菠菜梯醒、芥菜、甘藍腌紧、大白菜等綠葉蔬菜茸习，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃壁肋，中午沒吃上号胚，晚飯可相應(yīng)多吃點。

●海鮮

像魚浸遗、蝦涕刚、蟹類的海產(chǎn)品，之所以被稱為海鮮乙帮，就是因為要在其新鮮杜漠、生猛時品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后放隔夜察净，即使經(jīng)微波爐加熱驾茴，也無法保持其色澤和味道。另外氢卡，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)锈至，蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類物質(zhì)，從而失去了應(yīng)有的口感译秦、風(fēng)味和安全性峡捡，弄不好還會導(dǎo)致食物中毒。

●涼拌

涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成筑悴，其風(fēng)味是爽口酸辣们拙，因沒有經(jīng)加熱處理，在加工過程中容易滋生細菌阁吝，因此砚婆，即使放入冰箱里過夜，也容易變質(zhì)突勇。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱装盯，也失去了原有的口感坷虑，而且影響其他菜肴的味道。

●剩湯

很多人喜歡晚餐上喝點湯埂奈，喝不完時放在冰箱里迄损，第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯為了放進冰箱里保存账磺，一般都要盛在金屬器皿中海蔽，但湯里的鹽份容易跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生硫醇等化合物溶解在湯中绑谣，對人體不利党窜。

那么什么樣的便當(dāng)才是健康便當(dāng)呢？營養(yǎng)師告訴記者借宵，主食最好是米飯幌衣，素菜首選茄類、薯類壤玫、莖類豁护，葷菜要挑低脂的。

主食最好是米飯

從微波爐加熱的角度來看欲间，加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營養(yǎng)成份楚里，饅頭、包子類很容易變干猎贴，不宜微波爐加熱班缎，面條久放也容易變糊，因此她渴，米飯是帶飯族最適合的選擇达址。

素菜首選茄類、薯類趁耗、莖類因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外沉唠，但素菜總是要吃的，因此苛败，像番茄满葛、茄子等茄類蔬菜，蓮藕罢屈、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少嘀韧，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了儡遮。番茄炒雞蛋乳蛾、土豆燒牛肉、紅燒茄子鄙币、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜單肃叶。

葷菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻十嘿，影響其他菜肴的加熱效果因惭。因此，葷菜最好挑選牛肉绩衷、雞肉蹦魔、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸咳燕。

要提醒的是勿决，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分招盲。像西紅柿炒雞蛋低缩、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外曹货，可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì)咆繁，肉類、豆制品等都是午餐最好的選擇顶籽。

準備帶飯有這么幾點原則玩般，先總的介紹一下：

1．這份帶的飯不僅要解決您第二天中午的午餐問題，還要有把您這頓晚飯的剩飯合理利用的功能礼饱，宗旨是杜絕浪費坏为。

2．畢竟第二天中午吃完飯后您還是要辦公或?qū)W習(xí)的，那么蒜香濃郁的食品您就先不考慮了镊绪，象晚飯剩下的涼菜拍黃瓜您就倒掉吧久脯。

3．如果您不喜歡飯和菜汁混在一起，那么在飯盒中裝入米飯后镰吆，按飯盒表面大小裁一塊保鮮膜帘撰，蓋在米飯上，用筷子把四個邊捅入米飯與飯盒的夾縫万皿，然后再在上面放菜如果是兩個菜摧找，就重復(fù)上面的步驟，把菜也分隔開牢硅。如果喜歡米飯被菜汁泡著蹬耘，那您就省心了。

4．保溫問題减余，如果吃午飯一定要高溫加熱的話综苔，記得要取出飯盒中的保鮮膜，除非是微波爐也可以用的。剩菜如果油多如筛，裝進飯盒的時候就要把油蔽出堡牡，因為油重復(fù)加熱不健康。我要多介紹一些不需要加熱的菜品來減少您在這方面的后顧之憂杨刨。

5．還有一部分菜是不適合重復(fù)加熱或者涼吃的晤柄，您必需忍痛割愛。

6．如果您的家人是長期帶飯一族妖胀，那么您在制做晚飯的時候就要統(tǒng)籌一下芥颈，按照第二天要帶的飯準備一下。

7．不鼓勵早上起來現(xiàn)折騰赚抡，有時間還是多睡會吧爬坑，呵呵~~

下面就來開列一下菜譜：(都是適合帶飯，不怕涼吃涂臣，不怕加熱的菜)

(注意!!下面的菜譜里都有放味精!!!!對于要帶飯的人來說~~菜都不能放味精!!!!!!!)

1．熗炒藕抖芗啤：

藕切丁，用水洗一下待用肉康，油少量闯估，八成熱下丁，中火翻炒約一分鐘吼和，掰入干辣椒兩個涨薪，鹽少量，糖加不加都可以炫乓，少放一點刚夺。味精兩粒。出鍋末捣。(下鍋前可以用姜片熗下下鍋)

這個菜熱的不如放涼的好吃侠姑，口感爽脆，所以非常適合帶飯用箩做。

2．圓白菜：

我知道莽红，一寫這個，肯定很多人以為我寫錯了邦邦，因為大家都覺得這個菜直接做都不容易好吃安吁，加熱起來還容易有種怪味，其實這只是因為有幾個竅門您沒掌握而已燃辖。

首先鬼店，請把固定在您腦海中，很多人說過的黔龟，下鍋前放花椒妇智，出鍋時要放醋的這種方法完全忘掉吧滥玷，這么做就很難好吃了，還不能用做帶飯巍棱。

油燒熱(適量)惑畴，直接下切好的圓白菜塊，翻炒幾下拉盾，可以掰個干辣椒投入桨菜，再翻炒幾下豁状，放鹽捉偏，菜一下就癟下去了，再加糖泻红，這個是關(guān)鍵夭禽，要多加一點糖(!)，繼續(xù)翻炒谊路，可加少量雞精讹躯，熟了就關(guān)火，放幾粒味精(六粒)缠劝。

就這么簡單潮梯，這款菜，圓白菜本身的香味濃郁惨恭，沒有異味秉馏，就是涼吃味道依然很不錯。您可以晚飯先好好享受一下脱羡，吃剩的就第二天帶去單位好了萝究，但是最好不要加熱時間過長^_

3．蔥熗南瓜：

這個南瓜最好選那種巨大的，能向征農(nóng)家樂的大紅南瓜锉罐。

瓜去皮帆竹，瓜肉切片，很少的油脓规，下蔥片栽连，熗一下鍋，下南瓜片侨舆，翻炒幾下秒紧，稍停，加鹽态罪，翻炒至熟噩茄。加幾粒味精，出鍋复颈。這個菜可以加生抽也可以不加绩聘，我個人覺得不加的味道更好一些沥割。

吃過我做的這個菜的朋友，都瘋狂的迷戀上了這個菜凿菩，甜甜的机杜，沙沙的，味道很不錯衅谷。特別可貴的是這個菜是低糖食品椒拗，超級健康，適合做給有糖尿病的老人获黔。用這個帶飯蚀苛，中午吃完了還不容易犯困。

晚上吃剩下的玷氏，您就踏踏實實的裝進您的飯盒好了堵未，這個菜不加熱好吃，加熱了還好吃盏触，就是口感更沙一點而已渗蟹。

4．生菜盅：

嘻嘻，其實在這里赞辩，這個生菜不僅可以吃雌芽，還起到了“碗”的裝飾作用，同時可以化解油膩辨嗽。至于其中放什么世落，就全看您的想像力了，我的建議是放入吃剩下的召庞，宮爆(醬爆)雞丁岛心，醬爆肉絲，這一類的比較對味篮灼，如果是裝醬爆類食品就在上面再撒幾粒炸花生米好了忘古。介時，您的家人舉著個碗狀的诅诱，青翠的生菜髓堪，一口咬下，脆脆的娘荡，香香的干旁，嘴角或許還掛著漏出來的醬汁，我想炮沐，他一定是全單位最幸福争群、最讓人羨慕的那一個了!

百變沙拉：
這個菜十分適合學(xué)生帶飯，因為好看大年，清淡换薄，有營養(yǎng)玉雾，飯盆還好刷。這沙拉的制作轻要，朋友們一般都會复旬，就是把火腿、煮熟的土豆切丁冲泥，加上喜歡的青菜驹碍、水里，用沙拉醬拌就可以了凡恍。我來說說沙拉的變化和用在帶飯時的禁忌志秃。

首先，適宜帶飯時加在沙拉中的是雞蛋青咳焚、煮熟的胡蘿卜管闷、馬蹄辨图、梨等局扶，不適宜加的是蘋果内斯、黃瓜和洋蔥挟伙。這個黃瓜是因為隔了一夜后會大量的出水老虫，嚴重影響口感烫沙，有朋友說他們把瓜中的瓤括下去镣隶，但這樣就是把營養(yǎng)最豐富的東西浪費了漫试，不可取六敬，而且瓜肉一樣出水。蘋果是因為會變色驾荣、變酸外构。洋蔥的原因前面已經(jīng)說過了，會影響您下午的辦公播掷。另外审编，在減肥的MM可以帶以青菜為主的沙拉(加一點雞胸肉也可)，不能用沙拉醬了歧匈，熱量太高垒酬，加一點橄欖油吧，如果覺得橄欖油貴就用酸奶代替味道也不錯件炉。別外勘究，我還在超市中發(fā)現(xiàn)了一種好東西，就是一種叫“彩椒”的東西斟冕，直接切成條蘸沙拉醬(甜面醬)十分的好吃口糕，就是現(xiàn)階段太貴了一點，大家就偶而試試吧磕蛇。

6．豆豆家族

一個很好的消息是景描，這個家族有大部分成員都適合作為帶飯的券时，又香又有營養(yǎng)，而且大部分男人都比較偏愛這個伏伯。

蠶豆：是菜市上賣的去好皮的綠蠶豆橘洞。適量油燒熱，下蠶豆翻炒说搅，加鹽炸枣，糖可放可不放，再翻炒幾下弄唧，加六粒味精出鍋适肠。

豌豆：可素炒，可加肉沫炒候引。適量油燒熱侯养，下豌豆翻炒，稍停澄干，加生抽(二級)逛揩，加糖，再翻炒幾下麸俘，加六粒味精出鍋辩稽。也可以用鹽代替生抽。

毛豆仁：適量油燒熱从媚，下毛豆仁翻炒逞泄，稍停，加生抽(三級)拜效，加糖(稍多)喷众，多翻炒一會，直到毛豆仁表皮發(fā)皺紧憾，加十粒味精出鍋到千。這個菜做出后滿屋濃香，是下酒的極品配菜稻励。第二天帶飯的時候父阻，就算不加熱，毛豆的口感也就是變的更有嚼頭了望抽，香味不損失加矛。

炸花生米：家常做法(略)

杏仁：就是在炸花生米快好的時候，把在超市中買的美國大杏仁混進一部分一起炸煤篙≌謇溃花生和杏仁都富含優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，處在身體發(fā)育中的孩子最適合辑奈，建議帶午餐時數(shù)量控制在十五顆以內(nèi)苛茂。

7．豆腐西施

豆腐的高營養(yǎng)我就不細說了已烤，但我希望JMS都要多吃這個東西，既保持體型又養(yǎng)顏妓羊。超市中賣的豆豆廚雞蛋豆腐很適合做帶飯胯究，切厚片后用油炸一下蓋在飯上就可以了，喜歡吃酥脆口的朋友就把這個豆腐切成小方塊(切16或24塊)再炸就可以了躁绸。還有一種特別推薦就是日本豆腐裕循，切普通圓塊，也下鍋炸净刮，直接吃就很香剥哑。如果喜歡吃飯館里的那種紅燒日本豆腐，就在炸完豆腐的基礎(chǔ)上淹父，減去大部分油株婴，用生抽、糖暑认、鹽困介、雞精、一小點淀粉穷吮，調(diào)一個汁逻翁，汁中加一點水，下鍋入味捡鱼，燒到收一部分汁，就可以出鍋了酷愧。這個菜想省事的可以在放入調(diào)好的汁前驾诈，加點胡蘿卜片和青椒片與豆腐同炒，想吃的享受一點的就在那個時候加入對剖開的草菇溶浴。而且剩菜您可以把汁都澆在要帶的米飯上乍迄。
8．菌類

一部分的菌類也適合做帶飯，象<<雙面佳人>>里的杏鮑菇士败，牛肝菌也不錯闯两，還有鮮蘑、榛蘑等谅将。
不適合帶的是香菇漾狼、口蘑類的，這個涼后有一種生性味饥臂，加熱后也會影響味道逊躁，不過您要不在乎也無所謂。

9．美味涼蝦

在帶飯中大部分海鮮都不是很適合隅熙，因為不管是放涼的還是加熱后的都很難吃稽煤，但是它們又是那么的有營養(yǎng)核芽。特此奉上我的私房珍藏—美味涼蝦，這個菜是越?jīng)鲈胶贸越臀酰€特別下酒轧简。

蝦兩斤(一次做兩斤，省的折騰了)匾二，有時間可以把頭和足收拾一下(剪掉)吉懊，收拾完可以靜置一會，控控水假勿。鍋中多一點油借嗽，加十成熱，下蝦炸转培，為了炸透可以分幾批炸恶导，撈出炸好的蝦放入一稍大的容器中，把油倒入一器皿中浸须，渣子倒掉惨寿，把鍋刷一下，把油再倒回鍋中(條件好的可用新油)删窒，再炸一遍蝦裂垦。炸好后裝入剛才的容器中，油和渣子倒掉肌索，把鍋刷一下蕉拢。加少量的新油，中大火燒到八成熱诚亚，把幾塊準備好的姜坨下鍋(多一點晕换、大一點)，炸成金黃站宗，下蝦闸准，翻兩下，這時動作要快梢灭，加入蔥絲夷家，加料酒少許，加微量鹽敏释，加二級以上生抽库快，多加一點糖，加入開水一碗颂暇，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火缺谴，燒約三至五分鐘，汁收的差不多了，關(guān)火湿蛔，加十粒味精膀曾，盛入合適容器中，放涼阳啥。您就可以享受了添谊，晚上先大吃一頓，然后放入冰箱冷藏察迟，第二日美味更甚斩狱，第三日還好吃，再往后我家的就還沒剩下過了扎瓶，看大家自己的體會吧所踊。這個菜要是下酒就美翻了，給家人帶到學(xué)懈藕桑或單位他們會很感動的秕岛，相信我!!

10．素食錦：

這個菜挺家常的，容易制作误证。用鮮冬筍切片继薛，鮮香菇切厚片，腐竹切段愈捅，冬筍可以用水抄一下遏考。把這些東西下鍋一起炒就可以了，加點鹽蓝谨、糖灌具、味精，也可以加生抽像棘。多一點的變化稽亏，就都在食錦的選擇上了，可以加木耳缕题、胡蘿卜片、烤麩胖腾、豆皮烟零、毛豆仁等。光看看這些名字就知道多有營養(yǎng)了咸作，素食錦可以熱著吃锨阿，放涼了吃就是一道涼菜，真是道很貼心的菜!用做帶飯记罚，吃后也不容易犯困墅诡。，

11．剩飯壽司：

這個是從日料中演變而成的桐智，對米飯品質(zhì)要求的比較高一點末早。剩米飯攤在盤中烟馅，有條件的可以在米飯中滴十滴日本甜醋，也叫壽司醋(華堂超市有售)然磷，拌均郑趁，放一會。用木勺壓實一點姿搜，把這些飯轉(zhuǎn)到一張保鮮膜上寡润，形狀盡量搞的規(guī)則一點。在飯的中間部位鋪上大量肉松舅柜，再放上火腿絲梭纹，和醬瓜條(切一下)，條件好的可以放火雞腿絲致份，蟹足棒变抽，鮮黃瓜條也可以，口重的人加點海鮮醬油知举。如果您是早上準備這道飯瞬沦，可以把吃剩的油條切成絲也放進去。然后用保鮮膜順著一卷雇锡，兩頭一擰就做好了逛钻。不嫌麻煩的還可以用刀切成一個個壽司。

這樣新鮮锰提、有營養(yǎng)的日式壽司就出現(xiàn)在你家人的飯盒中了曙痘。比較高段的朋友可以用整片的紫菜，或攤好的蛋皮代替保鮮膜立肘。

12．蓋澆飯：
這一大類是許多人的最愛边坤，比較適合中午在單位習(xí)慣加熱飯盒的朋友。主要有蕃茄汁口味谅年、咖喱口味茧痒、醬燒口味和清汁口味這幾種，一般習(xí)慣上用土豆融蹂、雞肉(牛肉)旺订、紅腸、洋蔥等主料購成(炒熱的洋蔥味就清淡多了)超燃。這些主料在油中炒八成熟時区拳，加入適量(300-500ML)開水煮一下，再加入你想要的口味的調(diào)料意乓，什么咖喱塊呀樱调，蕃茄醬之類的。所謂的清汁主要是指叉燒肉類的食品，淋在飯上一點肉湯或叉燒汁就可以了笆凌，比較清淡圣猎。

13．川味三丁：

特別下飯的一個菜菩颖，有兩丁是固定的样漆，是土豆丁和萵筍丁，另一丁您自由發(fā)揮吧晦闰，比較適合帶飯的是熏肝丁或茄子丁放祟。

鍋中油八成熱，下郫縣豆瓣醬約兩麻將塊的量呻右，大火炒跪妥，加入蔥末，姜末和蒜末声滥，喜歡濃重川菜口味的朋友可以再加一點永川辣醬眉撵，下土豆丁炒至八成熟，加入糖落塑，再炒幾下纽疟，最后下萵筍丁和熏肝丁，翻幾下就關(guān)火憾赁，加入味精十粒污朽，也可以點香油兩滴。如果第三丁您選擇茄子龙考，就要把茄子丁和土豆丁先同時放入蟆肆，再重復(fù)后來的步驟就可以了。出鍋前嘗一下晦款，如果實在覺得味道淡再加鹽!!

這個菜最大的特點就是有一鍋米飯都能吃下去炎功，三個丁的口感各有特點，一個面面的缓溅，一個肉肉的蛇损，一個脆脆的，全都濃香撲鼻坛怪，色澤光鮮州藕。非常適合飯量大的家人，又或者是您這周的飲食開支已經(jīng)亮紅燈的時候酝陈，就拿這個打發(fā)他們吧，哈哈~~

14．甜玉米：

袋裝的或罐頭的都可以毁涉，宜素炒沉帮，可加少量豌豆粒，或者是炒完后抓一把松子放入。這個菜也是冷熱皆宜穆壕，還是一道養(yǎng)胃的菜待牵。

15．其它主食

北京的米飯南方的面食，這全憑您個人的愛好了喇勋，況且現(xiàn)在市場上的選擇余地太大了缨该，早沒了地域之分。前面提到的沙拉可以配早餐包或漢堡坯川背，夾著吃贰拿；生菜盅可以配芝麻火燒；豆豆類的可以放張烙餅…這里面的變化就看大家的想像力了熄云。

16．這幾類菜不適合帶飯：

大部分綠葉菜不方便帶膨更，加熱、涼吃都痛苦缴允；豆角類也不適合荚守；黃瓜一加熱就泥了；青椒练般、尖椒炒肉絲矗漾，這一類要想帶，晚上炒的火就要輕薄料；芹菜不適宜加熱敞贡；韭菜、蒜黃都办、青蒜類的食品為了不影響正常辦公您就忍了吧嫡锌；還要注意一些有地方特色、味道濃郁的您可一定要慎重琳钉，比如北京的**豆腐势木，山東的大蔥，東北的蝦醬等等…

主食方面歌懒，面條沒辦法帶啦桌；方便面不能給家人帶，油沒營養(yǎng)及皂，防腐劑有害甫男；餃子不好帶，涼吃傷胃验烧，熱吃易破板驳；炒年糕不能帶……