炒菜的技巧 1.炒菜時(shí)應(yīng)備有葷、素兩種食油拥知，炒葷菜放素油雹拄；炒素菜放葷油换衬。這樣炒出的菜吃起來(lái)使人覺(jué)得葷菜不會(huì)油膩模聋，而素菜有葷香减拭。 2.炒菜前鳄乏，應(yīng)把...

炒菜花的技巧 1.加牛奶法：炒菜花時(shí)，加1小匙牛奶橱野，會(huì)使菜花更加白嫩可口朽缴。 2.水焯法：炒菜花前，先將洗凈的菜花用水焯一遍水援，然后再與肉片一起下鍋...

活魚(yú)不宜馬上烹調(diào) 在日常生活中蜗元，人們都認(rèn)為活魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高或渤，把“活魚(yú)活吃”奉為上等菜肴。其實(shí)奕扣，這種吃法是不科學(xué)的劳坑，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看還是從食用...

巧拔禽毛 1.要掌握好時(shí)間距芬，待禽類(lèi)等死去，馬上開(kāi)始拔毛循帐，很容易拔去框仔。否則，過(guò)早過(guò)晚都不易煺干凈拄养。 2.在滾熱的開(kāi)水中放一匙醋离斩，然后把需要處理的禽...

酥炸春花肉 【原料】豬里脊肉500克瘪匿，薺菜50克跛梗，冬筍絲15克，冬菇絲棋弥、木耳絲各10克核偿，雞蛋5個(gè)，清湯適量顽染。 【調(diào)料】豬油500克漾岳，醬油15克轰绵，...

美味蛋糕餅Small cake 原料 低筋面粉400克尼荆，麥淇淋250克左腔，白砂糖200克，雞蛋150克捅儒，巧克力醬液样、果醬各75克，泡打粉3克巧还。 做法...

雞里爆 【原料】雞脯肉750克蓄愁，豬肚30克，雞蛋1個(gè)狞悲，清湯適量撮抓。 【調(diào)料】熟豬油100克，濕淀粉25克摇锋，紹酒20克丹拯，精鹽4克，堿粉荸恕、蒜末各3克乖酬，...

荷葉米粉雞 【原料】鮮嫩雛雞1000克咬像，荷葉50克，米粉100克生宛，清湯適量县昂。 【調(diào)料】芝麻油100克，紹酒30克陷舅，甜面醬20克倒彰，蔥絲、姜絲莱睁、醬油...

芝麻蛋糕卷Sesame cake roll 原料 低筋面粉180克待讳，細(xì)砂糖120克，鮮奶油仰剿、色拉油各80克创淡，果醬50克，黑芝麻20克南吮，肉松15克...