玉米碴子馆衔，吃五谷雜糧長大的人是都知道到的。現(xiàn)代人因營養(yǎng)說怨绣，把過去豬與人同食的卑賤的玉米角溃，提高了些身價。而從營養(yǎng)方面講篮撑，也確實不應(yīng)該是卑賤的减细，它有大米白面不能替代的營養(yǎng)價值。
從小吃到今天的玉米赢笨，我一直沒嫌棄過未蝌。怎樣做，我都可以入口茧妒。
土壤環(huán)境的污染萧吠，追求高產(chǎn)出的種植方式，導(dǎo)致化肥桐筏，農(nóng)藥的超標(biāo)纸型，再加上轉(zhuǎn)基因的毒害說，現(xiàn)如今想吃無公害的玉米及它的衍生物，那么狰腌，身價已經(jīng)不再廉價了除破。市面所謂的有機(jī)玉米，雜色玉米等琼腔，都可以叫賣到十多塊錢一穗瑰枫。
內(nèi)蒙東南部，土壤肥沃丹莲。大面積的青紗帳光坝，也能在明晃晃的太陽下隨風(fēng)翻滾起波浪，很是美妙壯觀圾笨！跟麥浪的美完全不同教馆，陽光作用，風(fēng)讓葉脈折射出深淺不同的反光擂达，于是站在高坡土铺，放眼青紗帳，綠浪滾滾板鬓，壯哉奇妙悲敷。
玉米只要頭頂開出雞爪型的花，秸稈便抽出紅纓了俭令，這時去田里后德，便可尋到玉米烏米，入口清香淡甜抄腔，細(xì)膩的程度如破壁的靈芝孢子粉瓢湃，顏色黑紫黑紫的，吃完赫蛇，舌頭便跟松獅犬一樣啦绵患！玉米烏米雖沒有紅高粱的烏米好吃，但出烏的日期不同悟耘，就一樣的感覺美妙落蝙。小時候，我可沒少吃那東西暂幼。身體好筏勒，沒準(zhǔn)是跟吃這玩意有關(guān)呢！
現(xiàn)在旺嬉，什么高粱烏米管行，玉米烏米，仿佛成了傳說鹰服，植物的世界里病瞳，它們消失的無影無蹤揽咕，可能因諸多因素，導(dǎo)致滅絕套菜。
很多在鄉(xiāng)下長大的人亲善，是痛恨吃玉米的，號稱窮人的糧食逗柴，再怎么用心煮蛹头，很多人也感覺剌嗓子。在少大米白面的歲月戏溺，餐桌上不是玉米粥渣蜗，就是玉米餅子……如果是玉米面菜餃子，就相對受歡迎旷祸。
合作化尾聲時耕拷，我不到十歲。印象里會跟幾個小女孩去沒收完棒子的玉米地里托享，偷偷掰些小小的珍珠棒子骚烧，玉米粒的顏色是泛著金的紅黃，飽滿珠潤闰围，只知這個品種就叫珍珠玉米赃绊，回家后，鍋里鋪上沙子炒熱羡榴，把剝下的小小的玉米粒扔進(jìn)去碧查，一會，鍋里噼里啪啦的噗響校仑，爆出的象牙白鑲著金邊的玉米花忠售，便在熱鍋里盛開，那個欣喜哎迄沫，顧不上燙嘴档痪，撿幾朵填嘴巴里，一股香氣在嘴里彌漫⌒匣現(xiàn)在的兒童，即便生活在鄉(xiāng)下愿汰，家里種著大田困后，他們也沒有我們那時的樂趣。
珍珠玉米衬廷，據(jù)說，也是絕了種子，成了再也不見的品種容握。
剛回遼寧那年哨颂，我以為都是大米白面的生活宁昭，卻發(fā)現(xiàn)這個種植水稻，相對經(jīng)濟(jì)要發(fā)達(dá)一些的遼南地區(qū)酗宋，家家主糧也是玉米积仗。孩子們對其的討厭程度跟內(nèi)蒙一個樣。
說個笑話吧蜕猫，我有個表弟叫“虎子”寂曹，我待業(yè)那年，他十五六歲的樣子回右。每當(dāng)小姨飯鍋里煮玉米粥隆圆，他就恨恨的偷偷嘟囔著：“又是這倒霉的飯”！
最可笑的是哪天情緒不好翔烁，他便會氣哼哼的拎起老姨夫趕車的鞭子渺氧，直奔牲口圈，然后掄起鞭子使勁抽打被拴在圈里的騾子和馬蹬屹，把牲口抽的嘶叫著侣背，他一面抽一面罵：倒霉的，又苞米粥哩治，叫你苞米粥秃踩，啪啪，叫你又苞米粥业筏，啪啪……感情是把對老姨的氣撒騾馬身上了憔杨！
有一次我就在他身后，看他撒野的抽蒜胖，聽撒野的罵消别，樂的我都直不起腰了√ㄐ唬可憐的牲口被打的莫名其妙寻狂，四蹄刨著地，尾巴甩的沒了韻律朋沮。直到小姨夫聞聲出來大罵他蛇券，表弟才扔鞭子逃跑……
我一直不理解，為啥那么多人痛恨吃玉米粥樊拓，玉米餅子及玉米做出的食品纠亚，尤其是孩子們，尤甚筋夏。
至今蒂胞，玉米沒傷到我，慶幸条篷！吃油膩了骗随，來碗玉米粥蛤织，多好，全家人被我訓(xùn)練的鸿染，也一起跟著吃呢指蚜，當(dāng)然，我不會讓他們還像過去那樣野蠻粗糙的吃下去牡昆，想辦法讓其變的適口一些姚炕。
要知道，婆家人對玉米丢烘，即便計劃經(jīng)濟(jì)時期柱宦，他們都很少接觸。吃玉米長大的我播瞳，絕對硬氣的在逐漸改變他們一些飲食習(xí)慣掸刊，至今，算是很接受了赢乓。
說起吃玉米的方式忧侧，如果你善于想象，善于發(fā)揮牌芋，無論玉米碴子蚓炬，玉米面，鮮玉米躺屁，也是可以百變花樣肯夏，讓它適口。
吉林犀暑，遼寧地區(qū)的玉米叉子驯击，玉米面條，酸湯子耐亏，都是很傳統(tǒng)的食物徊都，我認(rèn)為是非常有特點的，而且制作過程也很復(fù)雜广辰，是可以拍一部紀(jì)錄片的暇矫，并且好吃美味。現(xiàn)在通過物流快遞择吊，無論身在何處袱耽，隨時想吃，都可以吃的到干发。
而酸渣子，是我沒接觸過的玉米的變臉吃法史翘，完全屬意念之外的一種食物枉长。
生二寶時冀续，去家政公司請了個阿姨回來，我們叫她孫姐必峰，是湖北宜昌人洪唐。
她做一手的好飯，在服務(wù)期間吼蚁，經(jīng)常會做一些她們本土的吃食凭需。其中就有酸渣子……玉米碴子的衍生品。我及其愛吃肝匆！后來我跟她學(xué)會了制作方法粒蜈，隔三差五的，我也會做上一壇旗国，解饞枯怖。沒有孫姐，我根本想象不出玉米還可以這樣來吃能曾。（她后來辭工回宜昌帶孫女度硝，至現(xiàn)在，我們還有通訊）寿冕。
我略敘一下制作過程
以五斤玉米渣為例蕊程，渣粒不要過細(xì)，二細(xì)就好驼唱，再2.5至3斤牛角椒洗凈晾干水汽藻茂。然后，把椒切碎曙蒸，和玉米渣混合到一起拌均勻捌治，裝入泡菜壇，密封發(fā)酵一個月左右纽窟，就會變的酸香肖油。
就這么簡單的制作過程，可是等待的時間很長臂港。發(fā)酵程度夠了森枪，就可以取出來吃。
每次取適量审孽，用油把酸渣子炒熟县袱。再用炒熟的酸渣子，來炒肉佑力，炒雞式散，來蒸魚，來炒蔬菜……等等打颤，可以無限發(fā)揮能互相搭配的食材暴拄，出來的味道都很獨特漓滔，與眾不同！即下飯乖篷，又解膩歪响驴。再有十天左右，我此回發(fā)酵的這一壇撕蔼，就可以吃了豁鲤，很是期待呢！
普普通通的糧食鲸沮，南方有南方的吃法琳骡，北方有北方的吃法。除了最原始的吃法讓很多人厭棄诉探，那么細(xì)作出來的日熬，便是美妙的味道了，只是肾胯，地域的局限性竖席，很多吃法得不到交流，影響了玉米本身的內(nèi)涵呢敬肚。
如果我再細(xì)細(xì)耕筆毕荐，相信我身邊的人，會改變對玉米的認(rèn)知艳馒。稱它為糧食界里的軟黃金憎亚，不僅僅是科普里的描述，即便落實到日常生活中來弄慰，你只要認(rèn)可它第美，那它也可以是百變妖姬！
經(jīng)過春的播種萌芽陆爽，夏的頑強(qiáng)生長至秋的成熟收獲什往，土壤里養(yǎng)育出來的生命，都有存在的道理慌闭，存在的價值别威。人類離不開土壤，離不開生發(fā)出的糧食驴剔。這是活命的基本元素省古！
