所謂煞茄子，也就是將茄子切開成四片绊率，蒸或煮熟君编，再加辣椒、蒜仁尊蚁、姜絲等調(diào)料亡笑，在崇義上猶一帶，有一種叫魚香草的横朋，也用來炒茄子煞茄子仑乌，其味獨(dú)特。魚香草...

吃貨備忘錄：鷺小溪的三款菜 左為豆腐魚，香嫩晰甚，嫩得站立不穩(wěn)衙传，只好外面裹上一層淀粉過油鍋，如同身著甲胄厕九，楊貴妃待兒扶起嬌無力蓖捶，讓她披掛領(lǐng)兵，遠(yuǎn)看也...

吃貨備忘錄：幾款南邊的美食 目前贛南北面的美食做的很火扁远，寧都菜在贛州俊鱼，甚至三分天下有其二，火有火的道理穿香。但南面幾個(gè)縣也有很不錯(cuò)的美味亭引，今天品嘗龍...

吃貨備忘錄：三門魚館的菜 于都羅坳有三門灘，人稱十里河排皮获，峽長水急焙蚓，極宜漂流，快意人生事洒宝。惜今下游筑壩购公，長峽出斜湖，不可再漂流雁歌。而魚不改本性宏浩，仍...

尋味筆記：秋日最憶紅燒肉 添秋膘時(shí)節(jié)，紅燒肉是照例不可少的靠瞎。左版紅燒肉比庄，特點(diǎn)是以配料為主。配料通常是筍干絲乏盐、腌菜（梅菜）佳窑、油豆腐、腐竹父能，...

吃貨備忘錄：豬腳 豬腳從蹄趾到蹄膀神凑，主要是水煮和紅燒兩大系列，到了蹄膀何吝，要做到肥而不膩才是本事溉委。皮最好吃，肥肉部分次之爱榕，瘦肉瓣喊，即腱子肉，要入味也...

吃貨備忘錄 燒餅 經(jīng)過南京路(本州的)看見張記燒餅生意很好黔酥。很多年沒吃這家的燒餅了藻三，買兩個(gè)帶回家八匠，沖一杯咖啡，中體西用趴酣，很好梨树！ 張記燒餅是傳統(tǒng)做...

吃貨備忘錄：于都土菜 于都考察，龍溪風(fēng)景岖寞，賓翁未畫抡四。記吃： 圖一，魚丸仗谆，這家店的魚丸松脆鮮滑指巡，畢竟是鄉(xiāng)下土菜，原料工藝都較原生態(tài)隶垮。圖二藻雪，油麥菜炒...

吃貨備忘錄：沃米粥 那日在寧都，主人殷勤勸客嘗粥狸吞，稱此粥為本地特色勉耀。粥似舊飯煮的，但略有油性蹋偏，不粘便斥。 原料是將稻谷煮熟，曬干威始，去殼枢纠，存放之。稱為...