鍋盔，這個(gè)中國人的漢堡包秉扑、快餐食品慧邮，在我們成都市的大街小巷到處都有。按種類分，有白面的赋咽、糖的旧噪、豬肉的、牛肉的脓匿。按牌子分淘钟，有軍屯鍋盔、文殊坊嚴(yán)太婆鍋盔等等陪毡。但在我心目中米母，無論什么鍋盔都沒有原長順中街的鍋盔好吃。治德號姚伯伯的酥鍋盔我們就不說了毡琉，那是無與倫比铁瞒，絕對的好吃。
我這里要寫的是70年代桅滋，在長發(fā)街與長順中街的交匯處一家賣的鍋盔慧耍。打鍋盔的是一個(gè)四十多歲的姆姆，好像是姓張丐谋。租了岳家外面半間房芍碧，每天七點(diǎn)多鐘開始打鍋盔，只賣半天号俐。她的鍋盔是白面的泌豆，份量也足，價(jià)格是六分錢吏饿，二兩糧票踪危，每天買她的鍋盔還要排隊(duì)，顧客主要都是長順中街猪落、長發(fā)街贞远、吉祥街、奎星樓等住家的人许布。因都是熟人所謂排隊(duì)也就是把錢和糧票放在放鍋盔的架子上兴革，她也知道誰在前，誰在后蜜唾。一爐鍋盔是六個(gè)杂曲，只要打好了而排隊(duì)的人又不在，她就對著街上喊一聲某某人的鍋盔好了袁余，買鍋盔的人便立刻 跑去拿鍋盔擎勘。
她打的鍋盔， 揉面的濕度颖榜、火侯都恰到好處棚饵，表面酥脆而不糊煤裙，內(nèi)部滋潤，微含面粉的自然甜味噪漾，當(dāng)鍋盔一出爐時(shí)硼砰，整條街上都能聞到鍋盔的香味。
將此鍋盔拿來煮醪糟欣硼，夾鹵肉题翰、蒸牛內(nèi)或者自制的豆瓣 ，簡直好吃極了诈胜。如果拿來炒回鍋肉豹障，那味道更是就不擺了。
鍋盔雖然好吃焦匈，但在那米一角四分二血公、面粉一角七一斤的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，在我們長順中街那幾家鄰居中缓熟，大人是不會經(jīng)常買給家中的娃娃吃的累魔。只有在烽窩煤爐子熄了，煮不著早飯荚虚⊙σ梗或者是一早就被大人安排去紅光菜市場排隊(duì)買東西而回家錯(cuò)過了吃飯時(shí)間，大人才舍得給六分錢版述、二兩糧票買一個(gè)鍋盔吃。
而我們家也是一樣寞冯，平時(shí)是不會買鍋盔給我們吃的渴析，但是只要我們舅舅家的表哥、表姐來了吮龄，父親就會很慷慨的叫我們?nèi)ベI鍋盔俭茧。或者我們要到舅舅家去作客漓帚，都會買上十個(gè)鍋盔給表哥母债、表姐吃。直到現(xiàn)在我們表哥尝抖、表姐一說起長順中街毡们，就會想起當(dāng)年的鍋盔。
現(xiàn)在賣的鍋盔昧辽，如是白面的就好象是饃一樣衙熔，如是肉的，那簡直就是油炸餅搅荞。
二零一二年到北京我侄女家做客红氯， 聽說有一家鍋盔好吃框咙，我們也不怕首都的堵車驅(qū)車前往去買。前幾年我和老公到閬中去玩痢甘，我姐姐說閬中古城有家鍋盔好吃喇嘱，有點(diǎn)象當(dāng)年長順中街的鍋盔，沖著這個(gè)“有點(diǎn)像”我終于在古城的中天樓旁邊找到鍋盔鋪塞栅。但無論是北京的者铜，還是閬中的，都吃不出長順中街的感覺构蹬。我想這里面除了物質(zhì)條件的改變王暗、人們的口味提高，更多還是對長順中街的那份情結(jié)庄敛。
