宋朝是茶文化的形成時期邻奠，更將中國茶文化發(fā)展至鼎盛笤喳，被茶學(xué)界稱為“龍鳳盛世”。自宋朝一建立碌宴，便在宮廷興起飲茶風(fēng)尚杀狡，太祖趙匡胤便有飲茶癖好，宋朝歷代皇帝亦如此贰镣，到嗜茶成癡的宋徽宗（趙佶）還親自作了《大觀茶論》呜象，比茶圣陸羽的《茶經(jīng)》更為系統(tǒng)先進(jìn)，從茶葉栽培八孝、采制到烹點(diǎn)董朝、鑒別；從烹點(diǎn)的水干跛、具子姜、火到茶湯色、香楼入、味哥捕；從名茶、產(chǎn)茶大戶到藏焙之要嘉熊，點(diǎn)茶之法遥赚，面面俱到，無所不包阐肤。
宋朝人愛喝茶凫佛，并且喝茶的花樣繁多讲坎，普及面廣，飲茶風(fēng)尚席卷宮廷民間愧薛，無論是上層社會的士大夫晨炕，還是下層社會的市井小民，都好這一口“茶”毫炉。隨著飲茶的普及和興盛瓮栗，宋人當(dāng)時并不滿足于單一的喝法，于是開始出現(xiàn)創(chuàng)意的喝法“點(diǎn)茶”瞄勾。
所謂“點(diǎn)茶”费奸，就是烹茶時，將茶研成茶末进陡，置于碗底愿阐，然后用沸水沖成茶湯，同時用茶筅快速擊拂茶湯趾疚，使之發(fā)泡换况，泡沫浮于湯面，可在湯面上作畫寫字（現(xiàn)代人沖調(diào)咖啡的原理相似）盗蟆。日本的抹茶戈二，也是從宋朝“點(diǎn)茶”山寨過去的，日本的《類聚名物考》說到喳资，“茶道之起”觉吭，“由宋傳入”。
它可以使茶紋水脈成物象者仆邓，禽獸鲜滩、蟲魚、花草之屬纖巧如畫节值，但須臾就幻滅徙硅，這個過程稱為“點(diǎn)茶”。
宋人“點(diǎn)茶”搞疗，對茶葉的質(zhì)量嗓蘑、水質(zhì)、火候匿乃、茶具都非常講究桩皿，茶葉的種植、采摘幢炸、加工都非常關(guān)鍵泄隔，不管哪一個步驟出了問題，那茶就和普通茶沒什么分別了⊥鸹玻現(xiàn)如今佛嬉，人們依然保持著對茶的熱愛逻澳，延續(xù)著茶文化，然而好茶卻一茶難求暖呕，當(dāng)下茶葉市場赡盘，魚龍混雜，產(chǎn)品品質(zhì)難以保證缰揪，少部分茶以次充好。有可能花了大價錢葱淳，買不到好茶钝腺。
宋茶傳承人、虔茶創(chuàng)始人廖承龍先生赞厕，出于對茶的喜愛艳狐，研究茶的種植、制作工藝大半輩子皿桑，使有機(jī)茶園基地重新開園毫目，修整野生古茶樹，遍尋千年制茶傳承人诲侮，傳承千年貢茗宋茶和深厚的千年茶文化镀虐。正是對茶的熱愛和執(zhí)著使得虔茶品質(zhì)上乘，屢獲大獎沟绪，“天下第一香”之美譽(yù)的虔茶介香更是受到廣大茶愛好者的稱贊刮便。
