這幾天一直嘗試做紅燒大排，現(xiàn)在有點(diǎn)心得刷喜，和大家共享一下残制。
1.食材一定要好，我買(mǎi)的是金華二頭烏的豬肉掖疮，請(qǐng)師傅幫忙切一下初茶，要薄一點(diǎn)，帶骨帶肥帶精浊闪；
2.先將肉過(guò)開(kāi)水恼布，做清潔工作；
3.起個(gè)油鍋搁宾，將大排一塊一塊放下煎炸折汞，用筷子翻翻，到了二邊有些黃了盖腿，就可以濾干凈油起鍋爽待；
4.為節(jié)省時(shí)間，將大排放高壓鍋里，加水堕伪，加點(diǎn)料酒揖庄，加好的醬油和冰糖，壓5分鐘欠雌；
5.開(kāi)鍋后蹄梢，再燒會(huì)兒，加蔥末富俄，再調(diào)調(diào)味禁炒。水快收干了，直接起鍋霍比；
6.吃幕袱，不上照了。
