都說中國人的浪漫是刻在骨子里的硝枉，如果有一道菜是刻在中國人骨子里的話廉丽，那必定是紅燒肉，幾乎所有的餐館都會有妻味，每家每戶的餐桌上雅倒，出現(xiàn)頻率也是極高的。

一弧可、紅燒肉

食材：精選五花肉

調(diào)味：蔥姜、八角劣欢、桂皮棕诵、香葉、花椒凿将、花雕酒校套、醬油

美食步驟：

備料：蔥姜、八角牧抵、桂皮笛匙、香葉侨把、花椒

1、切肉：將肉切成小丁

小知識：切肉前可用熱水焯一下妹孙，定型更好

2秋柄、飛水：涼水下鍋，加入花雕酒

小知識：肉類冷水下鍋蠢正，提問：為什么

3骇笔、洗肉：肉焯好后，熱鍋直接洗一洗肉

4嚣崭、炒糖色：熱鍋加油笨触、綿白糖

小知識：可適當(dāng)往鍋中加水

炒糖色過程中，先是大滑泡雹舀、變成小滑泡芦劣，最后滑泡漸漸退去，糖色就炒好了

控制火不要太大说榆，容易炒焦發(fā)苦

5虚吟、燒肉：加肉、準(zhǔn)備好的料娱俺，借著熱氣直接炒稍味，把蔥姜煸熟，香料釋放出來荠卷；加醬油模庐、花雕酒，再倒入熱水油宜，沒過即可掂碱；加胡椒去腥提味

小知識：不能加涼水，不然燒出來的肉口感會比較柴

上火燒開這15分鐘慎冤，是上色的時間疼燥，可根據(jù)肉適當(dāng)加料，例如肉色淺則加醬油

若有小沫蚁堤，打去即可

6醉者、壓肉：大火煮一刻鐘后，用高壓鍋壓20分鐘

小知識：不能直接用高壓鍋壓披诗，會不上色

7撬即、收汁：肉回鍋加入適當(dāng)?shù)柠}，大火收汁

簡單七步呈队，紅燒肉就出鍋咯剥槐，配上一碗白米飯，滋潤宪摧！

要說這些步驟里粒竖，略有難度的也就是炒糖色了颅崩，對于火候的把控十分關(guān)鍵，不少小飯骨就是在這一步失敗的蕊苗，出來的色香味就差了一些沿后。

其實，要做好一道紅燒肉岁歉，也不一定需要會炒糖色得运，咱們目前就推出了紅燒醬料，化繁為簡锅移，不僅不用炒糖色熔掺，連加醬油、加香料的步驟都省去了非剃，只需加入蔥姜熗鍋置逻，就可直接將焯完水的肉塊加入鍋中，煸炒至金黃备绽，再加入醬料和水券坞，高壓鍋壓15-20分鐘即可。

90后這代人應(yīng)該大多都不太喜歡吃肥肉吧肺素，所以從小到大幾乎只吃紅燒肉里的瘦肉恨锚，所以對整體的紅燒肉也沒什么感覺。甚至別人給我夾紅燒肉倍靡，我都趕緊拒絕了猴伶。

二、西紅柿炒蛋

我學(xué)做菜的第一道塌西，是西紅柿炒蛋~

經(jīng)常在家做他挎，百吃不膩，有營養(yǎng)又開胃捡需，是西紅柿炒蛋~

做起來簡單办桨，葷素搭配，有顏值還成本低的站辉，是西紅柿炒蛋~

富含有益物質(zhì)呢撞，抗衰老健胃消食，具備美白功效饰剥，是西紅柿炒蛋~

老少咸宜狸相，基本上沒人會拒絕，各種口味都能接受的捐川，是西紅柿炒蛋~

走遍大江南北，不管在哪里都能吃到逸尖，真真正正的全民菜式古沥，是西紅柿炒蛋~

最后瘸右，眾所周知的是2016年里約奧運會中國代表團穿的入場服，是西紅柿炒蛋~

當(dāng)之無愧的「國菜」~

三岩齿、大鍋菜

我們老家過年一定要熬一鍋大鍋菜太颤，這樣才有年味兒！沒吃大鍋菜盹沈，就沒有過年的感覺龄章。哈哈

大鍋菜在我們家鄉(xiāng)是逢年過節(jié)，家里紅白喜事必做的一道菜乞封。

鄉(xiāng)村小院里搭上一口大鍋做裙，備上材料：白菜，粉條肃晚，豆腐，丸子，海帶推姻，五花肉踩寇，蘑菇，制作步驟：糖色炒肉晋修，然后依次放入白菜吧碾，豆腐，丸子海帶等墓卦，大火熬燉倦春。

一家熬菜，半個村子都能聞到香味兒趴拧。

熬菜也要講究火候溅漾，火候小不行，沒有大鍋菜的香氣著榴，要熬到白菜軟了添履，用筷子一夾，白菜直不起腰脑又，粉條呢暮胧，也要熬得站不住腳才行。

鍋里的各種菜料的香氣聚集在一起问麸，

相互借味兒往衷，多而不亂，聞到這個味兒就已經(jīng)開始流哈喇子啦严卖，這種大鍋菜每個人都愛席舍。

四、青椒炒蛋

原本想說是青椒炒肉哮笆，但是来颤，想了想汰扭，我還是覺得應(yīng)該是青椒炒雞蛋。因為福铅，相對于青椒炒肉而言萝毛，青椒炒雞蛋更容易做。并且滑黔，對我而言笆包，覺得青椒炒肉稍微有點油膩，而青椒炒蛋就顯得更加清淡一些略荡。

首先庵佣，用來做青椒炒蛋的青椒一定要是那種比較辣的青椒，而不是那種一口青草味而沒有什么辣味的青椒撞芍，更不是那種長得矮矮胖胖的菜椒秧了。所以，不是隨隨便便拿個辣椒就可以做出比較好吃的青椒炒蛋序无。

在菜市場验毡，有一種筷子那么長，食指那么粗細的辣椒帝嗡，大多數(shù)時候都是比較辣的晶通。當(dāng)然，也不排除有些沒什么辣味地長得看起來比較辣的辣椒混進來哟玷。一般來說狮辽，這種情況不多見。并且巢寡，這種比較細的辣椒喉脖，也要看是不是比較嫩。因為抑月，稍微老一點的話树叽，口感會差很多。另外谦絮，那種胡蘿卜大小的辣椒也有比較辣的题诵，但是，得挑层皱。所以性锭，我去買辣椒的時候，會問到底辣不辣叫胖，還會掰一小節(jié)嘗一嘗草冈。節(jié)嘗一嘗。

所以，不是什么貨色都可以充當(dāng)辣椒怎棱，更不是什么貨色都可以用來做辣椒炒蛋方淤。

其次，辣椒炒蛋怎么做蹄殃？

我一般有兩種做法。

第一種你踩，是懶人做法诅岩。把雞蛋打勻，放一點食鹽進去带膜，然后吩谦，把斜著切成細條或者細絲的辣椒和蔥花放進雞蛋里攪拌勻稱，一起放進鍋里炒膝藕。最后式廷，青椒上面裹著一層雞蛋，味道也不錯芭挽，挺下飯的滑废。

第二種，先把雞蛋稍微炒一下袜爪，然后再炒青椒蠕趁，等到青椒快熟的時候，再把雞蛋放進去一塊炒辛馆，味道也不錯俺陋。

所以，我一直覺得昙篙，最省事且比較下飯的菜就是青椒炒雞蛋腊状。

我的三道拿手好菜: 辣椒炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋苔可、辣椒洋蔥炒雞蛋缴挖。

五、魚香肉絲

魚香肉絲應(yīng)該是最出名的川菜之一硕蛹。正宗的魚香肉絲醇疼，是把豬肉、冬筍法焰、木耳切成細絲秧荆，用泡椒、蔥埃仪、姜乙濒、蒜、鹽、糖颁股、醋等作料來調(diào)味么库，炒出的成菜有魚香味，味道酸甘有、甜诉儒、辣、香亏掀，是絕佳的下飯菜忱反。魚香肉絲傳到北方津京之地也有些入鄉(xiāng)隨俗，那時天津大眾化的做法會放胡蘿卜絲滤愕、青椒絲温算，冬筍、木耳不一定放间影，也不放泡椒注竿，只是用辣醬代替，味道其實差了很多魂贬。

小時候巩割，出去吃飯，無論喝酒吃飯随橘，幾乎桌桌都點喂分。酸甜可口，滿滿一筷子全是肉机蔗，尤其就著米飯吃：汁水浸著米飯蒲祈，一口下去，爽萝嘁。那時候還覺得魚香肉絲是道挺奢侈的菜梆掸。

這么多年過去，我也吃了好多的魚香肉絲牙言。說起來我也真是個長情的人酸钦，喜歡吃的菜，可以一直吃很多年都不會膩咱枉。到現(xiàn)在為止也最愛這種肉多配菜少的魚香肉絲~

六卑硫、土豆絲

土豆絲。蚕断。欢伏。。絕對的

不管是任何時代亿乳，也不論你貧窮富有硝拧，一盤清炒土豆絲基本上任何人都消費得起径筏，也基本沒人不喜歡吃。

雖然這簡單的食材和做法人人都會障陶，也談不上多么讓人流連忘返滋恬，但絕對是任何家庭、飯店都必有的菜品抱究。

七恢氯、酸菜魚

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成鼓寺，口味酸辣可口;

魚含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白酿雪，能提供人體豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)侄刽；

酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲朋凉。

八州丹、花生米

東方不敗的菜～花生米，下酒必備菜杂彭。

花生具有極高的營養(yǎng)價值墓毒，含有的不飽和脂肪酸可以使肌膚滋潤有光澤；蛋白質(zhì)含量高亲怠，還有豐富的維生素A所计、B、K和礦物質(zhì)团秽，卵磷脂等主胧，有降低膽固醇，增強記憶力的作用习勤。而且它味道溫和踪栋、軟硬適中，連老人和寶寶都愛吃图毕。

重要的是夷都，花生的做法真的很多樣！小小一粒它予颤，就能做出甜品囤官、下酒菜、涼菜蛤虐、小零嘴等等美味党饮。

三觀比五官更正，思想比套路更深的80后笆焰，萬里路已走完劫谅，萬卷書未翻破，對生活的個人洞見，全在新心信芯達人捏检。送你視野破五洲荞驴，只需要駐足我的文章一分鐘。隨手點個贊贯城，祝您月入十萬熊楼。如有侵權(quán)，告知立刪能犯。