油車(chē)河頭看打油? ? ? ? ? ? ? ? ?作者屁柏；南孔球
? ? ? 爺爺種點(diǎn)油菜,收割后在場(chǎng)院里曬,拿出段被.練錘(竹子編.木錘)在地上展開(kāi),奶奶提著的凳,坐在小矮木凳上,打油菜,在的節(jié)奏中,油菜籽爭(zhēng)相從夾中植了出來(lái),油菜籽經(jīng)去雜質(zhì)再次晾曬后,爺爺挑著裝滿菜籽和瓦罐的子往油坊去換油,年少的我也隨爺爺前往觀看,或許幫點(diǎn)小忙，進(jìn)油地方,香噴噴的味道由內(nèi)往外漫溢绰更。“好香!我脫口而出,那時(shí)虹橋人尚無(wú)吃素油的習(xí)慣,菜油主要是點(diǎn)燈照明,在兩寸高十二厘米,寬八至九厘米的長(zhǎng)方竹架上放一鐵燈盞,油浸二條燈芯為捻,有時(shí)為節(jié)省,用鐵絲去一條,光線也可想而知了娶靡。農(nóng)家就是這樣過(guò)著勤勞節(jié)儉清淡安靜的子送膳。? ? ? ? ? ? ?在沒(méi)有文化的年代,農(nóng)家婦女也只用菜油搽頭,使頭發(fā)光溜烏亮,爭(zhēng)一回面子事物的認(rèn)知都有一個(gè)過(guò)程,由于健康養(yǎng)生等方面的科普知識(shí)全民普及,植物食用油有益于心血管的調(diào)養(yǎng),身價(jià)猛增,需求旺盛艾帐。上世紀(jì)七八十年代,你如果送上海人幾瓶菜油,讓人笑逐顏開(kāi),心花怒放。
? ? ? ? 油坊坐落在七村村東河灣旁,“后洋新橋”跷敬，幾間平屋,這地方人們習(xí)慣叫它油車(chē)河頭讯私。油坊是榨油的,然虹橋人稱(chēng)為打油。一些人說(shuō)打是買(mǎi)的意思,如打酒去、打醬油,便是買(mǎi)酒斤寇、買(mǎi)醬油桶癣。這里打是榨的意思,我們漢字是多么的奇幻微妙。
? ? ? ?打油是將油料作物加工為成品油,分工業(yè)用油和食用油油料作物如桐籽娘锁、烏桕籽牙寞、油菜籽、棉花籽莫秆、茶油籽间雀、芝麻、花生等馏锡。油車(chē)河頭的油坊,室內(nèi)光線不是太好,但能看見(jiàn)一堆堆圓鼓鼓的裝著原料的麻袋,一堆堆鐵桶和陶罐,地面油膩膩的黑黧的雷蹂。手工打油是古老的行當(dāng),是很辛苦的活兒。打油的工具也很原始,很大的鍋臺(tái)上安上很大的炒鍋,鍋臺(tái)前低后砌磚墻高鐵鍋口徑一米多,可炒一筐蘿油菜籽杯道。菜籽倒進(jìn)鍋里,一人拿著洋鍬似的大木鏟左右來(lái)回?cái)噭?dòng),木鏟柄短而粗,大約四十至五十厘米操作者一刻也不停息地?cái)嚢?很是費(fèi)勁,開(kāi)始鍋里澀,不得不用肩膀頂住鏟柄翻動(dòng),后來(lái)菜籽熱了,炒起來(lái)也省力順溜一些鍋里煸炒后的油菜籽鋪在一個(gè)直徑三至四米的石盤(pán),石盤(pán)由多塊“V”型石板拼成,中間立軸,一橫檔連著立軸和石磙,石一米來(lái)高,長(zhǎng)短根據(jù)石盤(pán)的大小而定,以一頭戴著眼罩的黃牛為拉力,推動(dòng)石團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),碾細(xì)原料匪煌。牛有走不完的路,永遠(yuǎn)離不開(kāi)原點(diǎn),一圈又一,的我,只知體能耕土地,方知牛也能拉磨,真是人好朋友,碾細(xì)后的料放在蒸籠里,然后倒入口徑03至04米的圈里,用稻包起來(lái)如大餅在樹(shù)桶里擠壓,樹(shù)桶是大樹(shù)挖槽,樹(shù)長(zhǎng)二至三米,直徑零點(diǎn)七至一米左右,把圈置放在槽里,一排碼放,用兩個(gè)三角形的小木鉆插入,用二十至三十斤重的圓砸,然后取出小木砧,置入一個(gè)大木兩位漢光著子,搶起更重的圓木,喊著號(hào)子對(duì)砸,進(jìn)而發(fā)出一震耳的聲響,那動(dòng)身子的優(yōu)柔曲線,呈現(xiàn)了生命的力度和強(qiáng)悍,個(gè)個(gè)額頭珠晶瑩,給我這童少年留下難以忘懷的印象和好感。
? ? ? 這時(shí)槽下開(kāi)出口的孔中,一股金黃色略微雜著些乳白的油如山泉咕咕地流出來(lái),香氣撲鼻,飄向屋外,幾里外都能聞到這沁人心脾的油香党巾。壯漢反復(fù)猛砸,千方百計(jì)地把油榨干,把原料壓成一個(gè)個(gè)油餅萎庭。取出油餅一層層疊了起來(lái),可當(dāng)肥料施用。俗話說(shuō):打油人的就是說(shuō)打油體力消耗大,砧一步步推進(jìn),讓油榨得干凈利落齿拂。后來(lái),我曾拜訪油坊主人虹橋七村村民陸友良,他年過(guò)花甲,三代打油,已有近百年歷史了驳规。他說(shuō),要想油質(zhì)佳,顏色清亮,籽粒必須要飽滿,曬得要干,炒時(shí)要掌握好火候,炒嫩了油少,炒老了油焦。這是技術(shù)活,要經(jīng)過(guò)數(shù)年歷練才成署海。
? ? ? ?虹橋七村打油人家有好多家,林雄金吗购、舜華、陸維界分別在林宅祠堂砸狞、陸宅祠堂開(kāi)過(guò)油坊,一邊打油,一邊走街串巷賣(mài)油,因?yàn)槭鞘止げ僮?生意不是很紅火,也只能混個(gè)養(yǎng)家糊口罷了捻勉。富的陸獻(xiàn)貴開(kāi)設(shè)一間油行,善于經(jīng)營(yíng),品種多,洋油(煤油)也有出售,生意很好,在貌橋頭橋邊造了一間三層樓,臨街店面,在當(dāng)時(shí)可是鶴立雞群的洋房。現(xiàn)在,手工打油已被機(jī)械代替,提高功效和出油率刀森。但機(jī)器生產(chǎn)出來(lái)的油,缺少了生活打磨的影像,粘稠,沒(méi)有了原先的油光清亮的色彩踱启。
? ? ? ? 油車(chē)河頭不見(jiàn)了,河灣也消失,很多鐫刻著歷史印痕的傳統(tǒng)手工行當(dāng)在其演進(jìn)中慢慢退出了舞臺(tái),接替它的是聳立幾層的大廈、寬闊的大道與長(zhǎng)虹般的大橋,車(chē)如流水涌動(dòng),街市商鋪林立,行人如蟻研底。每當(dāng)在此地徜,望著那一幢幢嶄新而高大的建筑穿著文明與進(jìn)步的華麗外衣,讓人不禁懷念起了過(guò)往的歲月,那低矮的平房,那飄逸的油香仿佛還潛存在心底,那原始純粹的鄉(xiāng)土風(fēng)情,喚起生于斯埠偿、生于斯的人們對(duì)家鄉(xiāng)熱愛(ài)和關(guān)切！
