? ? ? ? ? 遠(yuǎn)去的“咚咚”擂木聲
? ? ? ? 友人送來兩瓶蕪湖陶辛老芮油坊的木榨香油羔巢，老芮油坊木榨香油在市場(chǎng)上聞名遐邇泻蚊；陶辛老芮木榨油坊帝璧，年榨油菜籽三四百噸蒿偎，雖廣而告之“手工木榨”，但是非機(jī)械化能年榨油幾百噸菜籽似乎“天方夜譚”兽泣。陶辛老芮木榨香油勾起了我對(duì)五十年前廣德東沖油坊的木榨香油的回憶绎橘。
? ? ? ? “農(nóng)村是個(gè)廣闊天地”，當(dāng)年下放農(nóng)村豐富了我的人生閱歷唠倦。那些年農(nóng)歷5月油菜籽收割后称鳞，家家戶戶將生產(chǎn)隊(duì)分的油菜籽(那是按每戶所得工分分配的，一年每家分到的油菜籽不多)稠鼻，拿到村子對(duì)面的山那邊冈止，鄰村東沖的油坊去榨油。
? ? ? 那個(gè)季節(jié)候齿，整個(gè)東沖油坊周邊都被濃烈的菜籽油的清香包裹著熙暴，那從油坊屋里飄出的香味，浸入人的五臟六腑真叫享受慌盯，那是個(gè)物質(zhì)貧乏的年頭怨咪。
? ? ? 下放農(nóng)村時(shí)，第一次看到油坊榨油润匙，很有新鮮感诗眨，漲了見識(shí)。那年頭的油坊是采用土法榨油的孕讳，油菜籽要從“曬匠楚、濾、磨厂财、蒸”到榨出菜油芋簿，得有二十多道工序，每一道工序都很考究的璃饱，馬虎不得的与斤。要將曬干篩選好的烏黑飽粒的油菜籽倒入大鐵鍋里上下翻炒，這時(shí)候要通過“眼觀、鼻嗅撩穿、手觸”一系列的“很老道”的方法磷支，掌握翻炒的火候是最重要了，千萬千萬不能炒焦了食寡，當(dāng)然這一道工序是由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅操作的雾狈。然后，把炒過的油菜籽放到石磨上磨成粉抵皱，那是要兩個(gè)人輪番上陣?yán)プ拥纳崎唬菚r(shí)耕牛少，全都拉到田里勞作了呻畸，農(nóng)忙時(shí)還用“人力”替代“牛力”移盆，“牛力”不夠用，有時(shí)還要用“人力”來犁田伤为，我就背過犁耙耕過田的咒循。
? ? ? 磨好后的菜籽粉，便放到蒸籠中蒸钮呀，要蒸上6個(gè)多鐘頭剑鞍，菜籽必須蒸熟透昨凡，這樣出油率才高爽醋，而且榨出的油也會(huì)格外香的，存放的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)的便脊。餅蒸也有很多講究的蚂四，蒸有沒有蒸熟，要看蒸氣和聞香味哪痰，餅蒸透了遂赠，從蒸籠里冒出的蒸汽不僅大，而且呈直噴狀態(tài)晌杰。未蒸熟透時(shí)從蒸籠里冒出的蒸汽則顯得輕飄飄的跷睦；餅蒸熟后便進(jìn)行“包枯”，“包枯”是榨油過程中很關(guān)鍵的一步肋演，把熱氣騰騰的蒸籠里的“熟油粉”倒入預(yù)先準(zhǔn)備就緒的“鋪滿干稻草”鐵圈里抑诸，趁熱把稻草包在油餅的上面，并壓均勻用腳踩緊包好爹殊，使之成為一塊塊待榨的“油餅”蜕乡；這一過程，油坊人叫做“包枯”梗夸，“包枯”完畢后层玲，就能開始“上榨”了；“上榨”是將一塊塊“油餅”整整齊齊地橫放進(jìn)主榨的榨槽內(nèi)，周圍用大小不一的雜木條擠緊辛块。
? ? ? 隨后畔派，就開始“打搾”了，這是重體力活憨降，要有多人合力干的父虑，大家一起鼓足勁，喊出響亮的號(hào)子撞出第一榨授药。據(jù)講撞得響聲越大士嚎，撞得越猛就能出油越多。轟轟的“木榨”聲沉悶有力悔叽，響亮的吆喝聲莱衩，時(shí)起彼伏；每一聲撞擊娇澎，鐵圈邊上便沁出了細(xì)細(xì)的油珠笨蚁，油珠滴滴地溢成油水，清香四溢的菜油便順著油槽汩汩地往油桶里流淌趟庄。這種工藝榨出的油脂色質(zhì)清透光亮括细、香味特濃，口感特好戚啥，這種低溫榨出的菜籽油能保留其原生態(tài)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奋单。
? ? ? 前幾年，到東灣村“探親”猫十，回味當(dāng)年下鄉(xiāng)的知青生活览濒，我還特地跑到村子對(duì)面，山上的東沖油坊去看看拖云，“坊空人散”沒了油坊的蹤影……站在當(dāng)年油坊的遺址上贷笛，憑吊那逝去的歲月，仿佛耳邊傳來著那“咚咚”的檑木聲和動(dòng)聽的吆喝聲宙项，還有那飄浮而來的原生態(tài)的菜籽油的香味乏苦。
