古人多喜歡用雪煮茶翅帜，雪冰清玉潔，代表著獨(dú)善其身的節(jié)操命满；茶在浮浮沉沉中散發(fā)出一種清清淡淡涝滴，像極了君子的作風(fēng)。雪與茶結(jié)合胶台，一聽就讓人感覺到清新脫俗歼疮。
《紅樓夢(mèng)》中，妙玉招待黛玉诈唬、寶釵的體己茶就是雪水煮出來(lái)的韩脏。黛玉問(wèn)她：“這也是雨水煮出來(lái)的？”妙玉笑道：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著铸磅，收的梅花上的雪赡矢，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃……隔年蠲（juān）的雨水哪有這樣輕浮阅仔，如何吃得吹散？”煮雪烹茶，非常符合妙玉的高潔心性八酒。
古人用雪烹茶很有講究空民，花瓣之上的雪，或者是未落地之雪羞迷，用來(lái)煮茶界轩，最為美妙。清代震鈞就曾說(shuō)過(guò)：“雪水味清闭树，然有土氣耸棒，以潔甕儲(chǔ)之，經(jīng)年始可飲报辱。”
