在臺灣，沒有哪個季節(jié)是不吃冰的蚊荣。
熱帶島嶼夏日漫長，人們在“冰”上所發(fā)揮的創(chuàng)意莫杈，簡直令人驚訝互例。這么說吧，在臺灣筝闹，“冰”的品類就有上百種敲霍，有的制冰方法不同形成口感差異，有的則在澆頭上費勁心思丁存。“冰”這種食物柴我，完全可以在所有食物中自成一派解寝。
在炎炎日頭下，閃身鉆入騎樓下的冰果店艘儒，點一大碗的冰聋伦，讓老板淋上各色酸甜的水果、芋圓界睁、愛玉觉增、紅豆。這么色彩繽紛的一碗端上桌翻斟，絲絲地散著冰氣逾礁，一勺勺挖進口中，那魔法般的冰甜的滋味访惜，足以構成愛上臺灣的全部理由嘹履。
這個夏天，??君在臺北走街串巷吃了18間冰店债热，有的位居鬧市砾嫉，有的棲身幽巷，有的早已名聲在外窒篱，有的則是秘傳美味焕刮。最終挑選出最好吃的這9間舶沿，有沒有你吃過的呢？（最好吃的??在最后喔～）
1 | 吃冰簡史
臺灣的冰文化配并，最早可以追朔到日治時期括荡，當時的人們會將冰塊利用鑿刀手工鑿細或使用特殊的手搖刀具進行刨削，制成細碎的冰屑或冰粒荐绝，這就是最初的“刨冰”一汽，只要簡單地淋上糖水，就成了夏日的美味低滩。
臺灣盛產(chǎn)甘蔗召夹，清爽的白冰配上可口的蔗糖水，特別消暑恕沫。吃冰的時候监憎，拿著湯匙對著冰“挫挫挫”，感覺冰氣漸漸在指尖散開婶溯，有一種特別的幸福感鲸阔，所以刨冰在臺灣也叫作“挫冰”。
后來迄委，紅豆冰褐筛、花豆冰、仙草冰叙身、愛玉冰渔扎、米苔目冰等紛紛登場；由楊桃信轿、鳳梨晃痴、芒果青、李咸（紅肉李）等四種以傳統(tǒng)古法腌制的水果制成的“四果冰”也風靡一時财忽；而集合了多種配料的“八寶冰”更成為了萬年不敗的經(jīng)典款倘核。
然而不論是哪一種冰品，“底冰”永遠是一款冰的靈魂之所在即彪，即便是以白水制成的清冰紧唱，依據(jù)其被刨制成的顆粒大小、形狀色澤都能產(chǎn)生不同的口感隶校，激發(fā)不同的滋味琼蚯，帶給人不同的感受。
2 | 挫挫挫惠况，挫挫挫遭庶，你要加什么料?
一般來說，配料分為糖漿稠屠、水果峦睡、冰淇淋翎苫、淀粉制品、豆谷雜糧與凍類等榨了，每個種類的特色皆大不相同煎谍。
這么多的好料，客官龙屉，你想好要加什么料了嗎呐粘？
3 | 在臺北，尋找那些最最好吃的冰店
阿柑姨芋圓
地址：新北市瑞芳區(qū)豎崎路5號(九份國小校門口)
營業(yè)時間：09:00-20:00 （平日）09:00-22:00（假日）
如果有人問转捕，九份的什么最有名作岖，十個人里面會有十個人回答：芋圓。沒錯五芝，九份芋圓名滿天下痘儡，但你知道真正的九份芋圓冰長什么樣嗎？
九份芋圓里枢步，名氣最響亮的要數(shù)“阿柑姨芋圓”和“賴阿婆芋圓”沉删，但阿柑姨卻比賴阿婆好吃太多。阿柑姨1970年代就開始賣芋圓冰醉途，可以說是九份最早的芋圓的冰店矾瑰。
這家芋圓店位于九份老街的深處，在經(jīng)過崎嶇蜿蜒的街道后隘擎，還得順著陡峭的石階努力向上殴穴，爬到九份國小的門口，雖然辛苦但卻值得嵌屎！因為這里的芋圓冰真的相當好吃！來這里的客人恍涂，大多會雙手捧著冰涼的芋圓宝惰，坐到九份國小前面的石階上一邊看山看海，一邊享用再沧，愜意無比尼夺。
綜合芋圓，除了作為基底的剉冰和芋圓炒瘸、地瓜圓和綠豆圓之外淤堵，還加入了綠豆、紅豆和花豆等豆類食材顷扩，內(nèi)容豐富拐邪，底冰口感則類似刀削冰的酥脆。
最令人驚艷的是隘截，阿柑姨的芋圓相當扎實但口感又不會偏硬扎阶，在不失去嚼勁的情況下有著柔嫩的質地汹胃，里頭透出的芋頭香氣可以證明出用料實在。
思慕昔
地址：臺北市大安區(qū)永康街15號
營業(yè)時間：10:00-23:00
如果要說永康街上什么最有名东臀，思慕昔絕對是當仁不讓的首選着饥，從捷運站手扶梯旁的廣告墻上，就能看到思慕昔的巨幅海報惰赋，可以說是很浮夸了宰掉。
思慕昔的本館，一共有兩層樓赁濒，客人非常多轨奄。而這里冰品都是以雪花冰作為基底，上面搭配著各式新鮮水果流部，不但可口戚绕，外觀也很迷人。
超級綜合芒果雪花冰枝冀，看起來豐盛而飽滿舞丛，底座是柔順的芒果雪花冰，入口即化果漾，散發(fā)出濃烈的芒果香氣球切。在冰的旁邊佐有芒果、草莓和奇異果绒障，水果切的大小適中吨凑，口感相當好。
稍微可惜的是户辱，芒果吃起來有冷凍感鸵钝，不過芒果雪酪的果味濃郁，極其香甜庐镐，兩者相輔相成恩商，互為其襯，在絲毫不覺得膩的情況之下必逆，就可以將整碗掃空～
永康街芋頭大王
地址：臺北市大安區(qū)永康街15-4號
營業(yè)時間：11:00-23:00（周一公休）
緊鄰思慕昔的芋頭大王怠堪，似乎風頭都被鄰居給搶走了，但好吃程度卻并不輸名眉。
既然叫芋頭大王粟矿，他們家的芋頭可是相當?shù)膮柡?/b>，香甜純白的雪花冰配上綿密松軟幾乎化掉的芋頭损拢。這里芋頭香陌粹、棉、軟福压、甜申屹、實绘证，而且不論是冰還是芋頭的份量都不少。
如果覺得芋頭有點膩了哗讥，還能配上一口芋頭雪酪嚷那，雪酪的外型有點像是冰淇淋，入口溫潤杆煞，與芋頭本身更融合出了一股絕妙新滋味魏宽。
楊記玉米冰
地址：臺北市萬華區(qū)漢口街 2 段 38 號
營業(yè)時間：11:00 - 22:00
如果要選出全臺北最特別的冰品，那一定非玉米冰不可了决乎。
楊記玉米冰開店的歷史可以回推至 40队询、50 年代，當時物資缺乏构诚，生活困苦蚌斩，第一代老板為了生計就在路邊擺攤開始了賣“涼水”的生意，因為好吃范嘱，生意越做越大送膳。
花生玉米加圓冰，所謂的“加圓冰”其實就是湯圓和芋圓的組合丑蛤。比起四果冰或是八寶冰的復雜叠聋，花生和玉米的組合，看似簡單受裹，滋味卻令人驚訝地美好碌补。
花生煮的相當松軟，幾乎有化成汁液的感覺棉饶，顏色偏白厦章，濃郁香甜，其實不需要配上玉米或湯圓照藻，本身就是可以獨當一面的好料袜啃，但搭上玉米的松脆甜潤，再配上一口香Ｑ扎實的湯圓岩梳，讓人詫異于單單一種甜味也能有如此豐富的層次囊骤，如一首完美的協(xié)奏曲晃择，好吃得逆天啦冀值。
龍都冰果專業(yè)家
地址：臺北市萬華區(qū)廣州街 168 號
營業(yè)時間：11:30 - 01:00（平日）11:30-02:00（假日）
龍都冰果位于熱鬧的廣州街夜市，這家老字號的冰店宫屠，排隊的人潮從來沒少過列疗，在當?shù)氐拿麣馐猪懥痢?/p>
龍都冰果第一代的老板李天生在 1920 年開始經(jīng)營，至今已有將近百年的歷史了浪蹂。當年李天生為了養(yǎng)家活口抵栈，離開家鄉(xiāng)到萬華來賣冰告材，早期靠一臺小小的推車，在龍山寺沿途叫賣販售古劲，因為他的嗓門大而宏亮斥赋，只要吆喝一聲：“涼粉條、米苔目來喲”产艾，整條廣州街的居民就會出來買冰疤剑。
不愧老字號，他們家的八寶冰上面的配料全都事先用糖蜜過闷堡，本身就甜味濃郁隘膘，所以這一碗冰不需要額外淋糖水的。佐著綿密的紅豆杠览、綠豆弯菊、花生與大豆，搭上極富口感和飽足感的脆圓和湯圓踱阿，最后加上香甜可口管钳，細致迷人的芋頭，簡直是完美扫茅。
這家店非常注重小細節(jié)蹋嵌，花生燉煮得相當柔軟，但又不致于糊成一團葫隙，芋頭的厚度僅有別家冰店的三分之一栽烂，很好入口，而用來作冰底的清冰恋脚，出乎意料的細致腺办，相當清爽。
水龜伯古早味
相比于其他介紹的冰店位于繁華的臺北市中心糟描，水龜伯位于遙遠的石牌巷弄中怀喉，但卻不可小覷。水龜伯整間店走懷舊路線船响，本店的古早味相當濃厚躬拢。在水龜伯，除了冰见间，你還可以吃到豆花聊闯、燒麻糬、湯圓等等臺式甜品米诉。
這里的冰菱蔬，有一般清冰和香蕉清冰兩種底冰的選擇，而水龜伯把香蕉清冰叫做半舊冰，招牌的半舊回味冰拴泌，除了作為基底的香蕉冰和附贈在冰上的草莓冰淇淋之外魏身，可以任選三種配料。
經(jīng)典搭配則是綜合芋圓蚪腐、粉粿和紅豆箭昵。在最上頭的草莓冰淇淋，用的是真正的草莓制成的回季，清爽的令人不可置信宙枷。作為佐料的紅豆則香甜可口，抹茶圓則最是驚艷茧跋，入嘴一嚼慰丛，抹茶香氣四溢。而香蕉冰底瘾杭，香氣之濃郁诅病，口感之清爽，味覺之甜蜜可說是整碗冰的靈魂粥烁。
另一款雙仙鬧奶也非常迷人贤笆，底部的剉冰配上兩大主角：滑嫩的仙草和頗具風味的杏仁，再加上香濃的牛奶讨阻、綜合芋圓和紅豆芥永。牛奶包裹的杏仁口感十分細膩，味道并不強烈钝吮，吃來溫潤可口埋涧。
臺一牛奶大王
地址：臺北市大安區(qū)新生南路 3 段? 82? 號
營業(yè)時間：11:00 - 24:00
位于臺大旁邊的臺一牛奶大王，是很多臺大學生的摯愛奇瘦，不論夏天冬天棘催，都能看到滿滿的人潮，坐在店內(nèi)吃著各色冷熱甜品耳标。
企鵝君的最愛是“奶酪八寶牛奶冰”醇坝。簡單的剉冰，淋上糖水和煉乳后蓋上八寶次坡，滿滿一碗端上桌呼猪。這里八寶冰的特別之處在于，一眾配料都混合在一起砸琅，每一口吃下去都能嘗到豆類的香甜綿密宋距，仙草的滑嫩清爽和芋頭及Ｑ圓的扎實口感，相當不錯明棍。
配上牛奶冰的主角之一：煉乳乡革，就更顯其美味寇僧。上頭的奶酪為整碗冰添增了層次感摊腋，在五谷類的配料快要消耗掉食欲的時候沸版，一口奶酪可以瞬間改變味蕾的感受，又讓整個八寶冰活了起來兴蒸。
通化夜市九份芋圓刀削冰
地址：臺北市大安區(qū)臨江街87號（捷運信義安和站 3 號出口)
營業(yè)時間：18:00-01:00（周二公休）
企鵝君第一次聽聞刀削冰的名號视粮，不知道冰是要如何刀削，而削出來的冰又長得什么樣子橙凳。
這樣一個夜市里的小攤子蕾殴，配料竟然不少，除了必備的芋圓之外岛啸，常見的冰品配料一樣也沒少钓觉，就連費工的芋頭也是選擇之一。不過最顯眼的當然還是他的芋圓和地瓜圓坚踩，塊頭相當?shù)拇蟮丛郑且话阌髨A的三倍！
傳說中的刀削冰瞬铸，顆粒很大批幌，呈現(xiàn)不規(guī)則的鋸齒狀，的確很像是拿刀人工削出來的嗓节，而口感卻意外的好荧缘，不像是碎裂的冰塊，不但不硬拦宣，還很酥脆截粗！你沒聽錯！就是酥脆鸵隧！
他的芋圓也是相當好吃桐愉，不論是口味還是口感都不輸真正的九份芋圓，口感綿軟掰派，并且讓嘴大的企鵝君非常滿意从诲。
呷二嘴米苔目剉冰
地址：臺北市甘州街 34 號
營業(yè)時間：09:00-17:30 （周一公休）
必須說，呷二嘴是??君吃過的所有冰店靡羡，最好吃的一間系洛！
說起呷二嘴，那可是大稻埕地區(qū)的老字號店家略步，呷二嘴創(chuàng)立于 1954 年描扯，如經(jīng)已經(jīng)是第三代經(jīng)營了，這里的冰品極其簡單趟薄，不但冰底固定為淋上黑砂糖水的清冰绽诚，配料更是只有米苔目、粉粿、大紅豆和仙草四種選擇恩够，就像舒國治所稱贊的：“只賣簡單數(shù)味卒落，更甚一味”。
米白色的米苔目蜂桶，配上白色半透明的粉粿儡毕，上面蓋滿細致的白水清冰，淋上香濃的黑砂糖水扑媚，簡約而不單調(diào)腰湾。黑糖水可說是呷二嘴整碗冰的靈魂，在保持簡約的風格下疆股，是甜味與香氣的唯一來源费坊。此店的糖水是調(diào)和“黑糖”和“二砂糖”熬煮出來的，有著黑糖的香旬痹，也有二砂糖的甜葵萎，甜而不膩，香而不疲唱凯。
冰底的部分是普通的剉冰羡忘，但卻相當細致，淋上糖水之后溶解的相當快磕昼，一定要趕快吃卷雕，否則冰很快會化為白水。不過半溶融狀態(tài)的黑糖冰票从，也別有一番滋味漫雕，糖水不會因為融化的冰而變淡，冰也不會因為浸入過多的糖水而過甜峰鄙，涼潤順口浸间。
作為配料主角的米苔目白軟香嫩，在保有一定嚼勁的同時吟榴，也保持著過人的彈性魁蒜，吃起來香氣十足，也頗具飽足感吩翻。半透明的粉粿兜看，本身不帶甜味，但靠著絕佳口感狭瞎，在整碗冰中毫不失色细移。
呷二嘴下午五點半收攤打烊啦，太晚去可是會撲空的喔熊锭！
現(xiàn)在很多知名的冰店弧轧，都是歷經(jīng)多代雪侥，苦心經(jīng)營，辛苦堅持下來的精绎。當初這些商家的創(chuàng)始人大多抱持著養(yǎng)家活口的心態(tài)速缨，在路邊擺個小攤，或是推著車子沿街叫賣捺典，招攬些街坊鄰居，一天賣個十二十碗从祝，也就心滿意足了襟己。而吃冰的人用少少的錢換大大的滿足，解一時的渴牍陌，找到片刻的沁涼寧靜擎浴，大人買冰消暑，小孩吃冰歡笑毒涧。
但無論在哪個時代贮预，吃冰帶給人的快樂，都是一樣的吧契讲。
文仿吞、圖 | Dokelung
編輯 | Yuqing
設計 | 小綠
