北方人愛吃面食饿凛，大家都知道。我就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的北方妹子邻奠，特別喜歡吃面條笤喳。
去過很多地方，品嘗過不同地區(qū)的特色面條碌宴，比如說蘭州拉面杀狡、重慶小面、陜西哨子面贰镣、阜陽(yáng)板面等呜象，但對(duì)于臺(tái)北牛肉面，有一種說不清的喜愛碑隆。
關(guān)于臺(tái)灣恭陡，有這樣一種說法：臺(tái)灣最美的不是景，而是人上煤。
于我而言休玩，除了美景佳人，印象最深刻的當(dāng)屬美食劫狠。臺(tái)灣美食眾多拴疤，說得上名字的有大腸包小腸、蚵仔煎独泞、鹵肉飯呐矾、大腸面線、燈籠鹵味等等懦砂。
其中蜒犯，我個(gè)人最喜歡的就是牛肉面。
2013年9月的時(shí)候荞膘，一個(gè)人背著包罚随，跨越臺(tái)灣海峽，降臨在了臺(tái)北桃園機(jī)場(chǎng)衫画，開始了半年的游學(xué)生活毫炉。
前來接機(jī)的是一位漂亮的姐姐，在她的帶領(lǐng)下削罩，我們拖著行李瞄勾，搭載地鐵公交费奸，經(jīng)過一個(gè)半小時(shí)終于到達(dá)宿舍—紅樓。
收拾好之后进陡，已是晚上八點(diǎn)愿阐，忙了那么久，肚子都餓了趾疚。
一個(gè)人走在街上缨历，燈紅酒綠，突然不知道該往哪兒去糙麦。
繼續(xù)向前走辛孵，越過一個(gè)拐角，飄來陣陣香味赡磅，順著味道魄缚，走進(jìn)了一家面館。
經(jīng)過歲月沉淀焚廊，“臺(tái)北牛肉面”幾個(gè)大字在霓虹燈的照耀下依稀可見冶匹，這家店應(yīng)該有一定年月了。
走進(jìn)店里咆瘟，湯面的香味愈加濃烈嚼隘。
“老板，這鍋里煮的什么袒餐，好香胺捎肌！”
“你是大陸來的吧灸眼，聽口音應(yīng)該是北方姑娘桩皿。這是我們私家秘方熬制的牛肉湯，添加幾十味中藥材幢炸，煮出來的湯濃而不膩，剛剛好拒贱⊥鸹玻”
“阿姨，您真逗逻澳。我剛從大陸過來闸天，餓了，想吃面斜做“”
“別急，那里有小菜瓤逼，你先吃著墊墊笼吟，兩分鐘库物，面就好了〈铮”
說完戚揭，我沿著餐桌坐下，打量著這間面館撵枢。
阿姨左手拿起煮面勺民晒，右手抓起一把面，放進(jìn)鍋里锄禽，左手拿起勺收面潜必，面上放幾顆青菜，撈起面掂了幾下沃但，右手抓起一個(gè)碗磁滚，面就躺在碗里了。
隨后绽慈，拿起一個(gè)大勺恨旱，盛了兩勺原湯，加上幾塊牛肉坝疼，一碗面就成了搜贤。
“阿姨，您動(dòng)作真熟練钝凶，幾分鐘就搞定了仪芒。您家的小菜味道很特別，好好吃耕陷〉嗝”
阿姨對(duì)我笑了笑：“趕緊吃面吧！”
我接過碗哟沫，大口大口吃著面條饺蔑，來不及細(xì)細(xì)品嘗，湯已經(jīng)喝完了嗜诀。
這是我來臺(tái)灣吃的第一頓飯猾警，很飽很幸福。
以后的每天隆敢，我都會(huì)來這兒點(diǎn)一碗面发皿，和阿姨聊聊天。
阿姨說拂蝎，牛肉面是一個(gè)功夫活穴墅，重在選材。精選進(jìn)口澳洲牛肉，筋少肉嫩玄货，剔除骨肉皇钞，牛骨頭搭配幾十味中草藥材，大火熬煮誉结，煮到湯汁濃稠鹅士，加入新鮮牛肉，繼續(xù)小火文煮惩坑，這樣煮出來的湯濃而不膩掉盅。
湯熬好了，就是制作面條以舒。面團(tuán)要不硬不軟趾痘，硬一分則過，軟一分則不成形蔓钟，都會(huì)影響最終的口感永票。所以說，搟面的時(shí)候力度均勻滥沫，搟出來的面條粗細(xì)一致侣集，Q彈順滑，勁道十足兰绣。
煮面的時(shí)間火候要把握好世分，待清水沸騰后，抓起面條缀辩，甩在鍋中臭埋，順手用勺撈起來，翻滾幾遍臀玄，便可起鍋瓢阴。
最后配上青菜，牛肉健无，湯料荣恐，一碗熱騰騰的面就齊了。如果能搭配上一些小菜累贤，例如酸菜募胃，吃起來味道可謂一絕。
阿姨說畦浓，這家店已經(jīng)開了幾十年了，記錄了她和老伴半輩子的青春检疫。
年輕的時(shí)候讶请，他煮面，我品嘗，你看看我夺溢，我看看你论巍，一天很快就過去了。那段日子风响，至今記憶猶新嘉汰。
前兩年，老伴突然走了状勤，孩子都勸我把店盤出去鞋怀，但我舍不得，以前都是他煮面持搜，我打下手密似，現(xiàn)在他走了，只能我一個(gè)人忙葫盼，但煮面的時(shí)候残腌，我總感覺他還在我身邊。所以贫导，只要我還有力氣抛猫，就會(huì)繼續(xù)干下去，因?yàn)槲抑篮⒌疲恢倍荚凇?/p>
當(dāng)初就是因?yàn)檫@個(gè)手藝闺金，我們才在一起，現(xiàn)在我要繼續(xù)守護(hù)他的手藝钱反。人雖然不在了掖看，但手藝一直都在∶娓纾總得有人傳承下去哎壳，現(xiàn)在我就是這個(gè)人。
臺(tái)北牛肉面因歷史與人文的因緣際會(huì)尚卫，匯集了大江南北归榕、各式流派的牛肉面風(fēng)味。從2005年開始吱涉，臺(tái)灣每年都會(huì)舉行“臺(tái)北牛肉面節(jié)”大型活動(dòng)刹泄，以此宣傳臺(tái)北特色牛肉面文化。
當(dāng)初阿姨的老伴每年也會(huì)參加怎爵，有一次還獲得了獎(jiǎng)項(xiàng)特石，那個(gè)獎(jiǎng)牌她還一直保存著，懸掛在店里鳖链，那是她的驕傲姆蘸。
為什么不把這個(gè)店傳給孩子，卻偏偏一個(gè)人維持下去呢？
阿姨說逞敷，自己有兩個(gè)孩子狂秦，一個(gè)兒子一個(gè)女兒，現(xiàn)在都已成家立業(yè)推捐。女兒遠(yuǎn)嫁臺(tái)南裂问，跟隨夫家一起賣早餐。兒子是一位老師牛柒，那是他從小的夢(mèng)想】安荆現(xiàn)在他們都挺好的，很喜歡現(xiàn)在的生活焰络，我怎么忍心去打擾他們呢戴甩？
現(xiàn)在自己一個(gè)人，來客人了煮煮面闪彼，沒事的時(shí)候翻翻老照片甜孤，回憶陳年往事，不自覺都會(huì)笑出聲畏腕。
客人少了缴川，我自己完全可以忙過來，每個(gè)人都有事情要忙描馅，能不麻煩別人就不麻煩別人了把夸。
聽著阿姨訴說著這些，我為她的執(zhí)著感動(dòng)铭污，對(duì)她也增添了一份特別的感情恋日。
一碗面，成為了我每天的必備餐嘹狞，只要喜歡岂膳，吃多久都不會(huì)膩。
就像阿姨一樣磅网，雖然做了一輩子牛肉面谈截，卻從來沒有想過放棄。
“從沒有想過放棄涧偷，只想一直做下去簸喂。當(dāng)你選擇了一件事，并為之奮斗燎潮，這個(gè)過程很辛苦喻鳄，但同時(shí)也很幸福∪贩猓”
幸福其實(shí)很簡(jiǎn)單除呵，當(dāng)你選擇了一件事唉锌，堅(jiān)持下去，就一定會(huì)看到幸福竿奏。
此次臺(tái)灣之行，我看到了一碗面的幸福腥放。這份幸阜盒ィ跨越了生與死的界限，以另外一種方式繼續(xù)留在心里秃症。
這是一段至深的感情候址，可能我們一輩子都很難有這樣的經(jīng)歷，我很慶幸在臺(tái)灣看到了這樣的故事种柑。
一碗面岗仑，一段情，一雙人聚请，一輩子荠雕。
時(shí)隔五年了，五年來驶赏，每次吃面的時(shí)候腦海里都會(huì)閃現(xiàn)這樣的一個(gè)人影炸卑，站在火爐旁，抓著勺子煤傍，扯著面盖文。
不知道那家店還在不在，阿姨會(huì)不會(huì)繼續(xù)煮著面蚯姆，給旁人訴說著那些感人的故事五续。
某一天，我會(huì)再次回到臺(tái)灣龄恋，遇見這樣一個(gè)人疙驾，再吃一碗牛肉。
