今天再來(lái)說(shuō)說(shuō)吃吧兴泥，中國(guó)美食界有個(gè)說(shuō)法，北面南粉之說(shuō)虾宇，上次特意寫(xiě)了一篇中國(guó)面搓彻，寫(xiě)完之后發(fā)現(xiàn)應(yīng)該在補(bǔ)充一篇粉。
其實(shí)粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一嘱朽，是一種用綠豆旭贬、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲搪泳。往往又叫做粉條絲稀轨、冬粉(主要在臺(tái)灣)，朝鮮半島稱唐面岸军，越南稱面奋刽。
最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作艰赞，但品質(zhì)不如綠豆粉絲佣谐，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛猖毫，口感最為滑膩。類似細(xì)面條狀须喂，干燥后販賣(mài)吁断，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右坞生，這也是它有"絲"之名的由來(lái)仔役。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維是己、蛋白質(zhì)又兵、煙酸和鈣、鎂卒废、鐵沛厨、鉀、磷摔认、鈉等礦物質(zhì)逆皮。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道参袱，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑电谣，更加爽口宜人秽梅，涼拌更佳。
江南最有名的就是酸辣粉剿牺，每次和老姐出去玩企垦，如果小吃攤時(shí)都會(huì)來(lái)碗酸辣粉，讓我印象最深的一次是三年十一假期的某個(gè)中午晒来，我和姐去買(mǎi)衣服钞诡，回來(lái)路過(guò)一家小吃點(diǎn)，然后姐姐點(diǎn)了酸辣粉潜索，然后上來(lái)之后臭增，姐姐還是往里面加醋，然后說(shuō)多吃酸對(duì)皮膚好竹习，我呵呵一笑誊抛，都酸成這樣了怎么能不好呢~！
酸辣粉準(zhǔn)確說(shuō)起源于四川整陌，是四川省拗窃、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃泌辫，屬于渝菜随夸、川菜、貴州小吃震放。其特點(diǎn)是麻宾毒、辣、鮮殿遂、香诈铛、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯墨礁，紅苕幢竹，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成恩静。酸辣粉源于西南民間焕毫，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名驶乾。自從那次和姐姐吃了超級(jí)酸辣粉邑飒，后來(lái)每次和姐逛街基本都會(huì)來(lái)一碗。
不過(guò)孕婦不能吃级乐，在老姐懷孕之后幸乒，每次都會(huì)和她嘮叨，因?yàn)閭鹘y(tǒng)粉絲在加工制作過(guò)程中添加了明礬唇牧，明礬即硫酸鋁鉀罕扎。攝入過(guò)量的硫酸鋁鉀聚唐，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能腔召，造成老年癡呆癥杆查，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化臀蛛，還可引起卵巢萎縮等病癥亲桦。
按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》規(guī)定:粉條不允許添加明礬。現(xiàn)階段的粉絲加工浊仆，特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用客峭，作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。食用粉絲后抡柿，不要再食油炸的松脆食品舔琅，如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多洲劣，合在-起會(huì)使鋁的攝入量大大超過(guò)每日允許的攝入量备蚓。一般人皆可食用，這里也和大家建議孕婦少食或不食囱稽。
最后通過(guò)對(duì)于美食的寫(xiě)作郊尝，開(kāi)闊了我視野，提升了我的觀察能力战惊，培養(yǎng)了我摘錄的習(xí)慣流昏，通過(guò)北面南粉的深入學(xué)習(xí)，讓我深刻的感受到中國(guó)飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用吞获、飲食與文學(xué)藝術(shù)况凉、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博衫哥。
