吃碗熱騰騰的面應(yīng)該最舒服不過笼痛，今天老生常談，說說面條的萬般風(fēng)情缨伊，當(dāng)然，做法一并奉上进宝，一個(gè)月吃不膩刻坊。
1?雜醬面
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材料：
半肥瘦肉末500克、黃醬1袋党晋、清水150毫升谭胚、京蔥1根、老抽1勺未玻、綠豆芽200克灾而、黃瓜1根、面條適量扳剿、大蒜適量旁趟、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)庇绽，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2锡搜、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱橙困，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7.8分鐘即可
3耕餐、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出凡傅；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4肠缔、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟夏跷，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末明未，再倒少許醋拌勻即可槽华。
2?西紅柿雞蛋面
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材料：
面條、西紅柿亚隅、雞蛋硼莽、鹽、味精煮纵、香油懂鸵、老姜片
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片行疏，兩個(gè)雞蛋搗碎匆光，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2酿联、鍋內(nèi)放油终息，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3贞让、另放油周崭，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒喳张，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖续镇，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4销部、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)摸航。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里舅桩，加鹽(鹽要多一些)酱虎，味精，香油擂涛。
5读串、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥爹土。
3?茄子面
材料：
茄子1個(gè)甥雕，青椒1/2個(gè)，素肉20克胀茵，拉面1束(約120克)
做法：
1社露、茄子洗凈，切丁琼娘，青椒去籽，洗凈脱拼，切丁，素肉泡軟熄浓，切碎。
2赌蔑、水燒開俯在，放入面條煮熟撈出跷乐，放入面碗中。
3愕提、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出浅侨，順便將青椒過一下?lián)瞥鲋づ颍賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒椎例。
4请祖、加入茄子和青椒，炒勻盛出刷晋，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1眼虱、茄子切丁后，最好用鹽水過一下捏悬，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油过牙。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看刀疙，所以不要太早拌入。
4?打鹵面
材料：
黃花谦秧，木耳，香菇疚鲤，大蔥征懈，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2卖哎、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽亏娜，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3维贺、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末虐秋。
5?擔(dān)擔(dān)面
材料：
面條200克，豬肉餡400克客给，芽菜100克肢簿，大蔥末25克蜻拨，姜末10克，蒜茸10克缎讼，辣椒面1.5克坑匠，芝麻醬10克，油菜心1棵笛辟，香菜少許。
調(diào)料：
老抽手幢，生抽，料酒围来，米醋，高湯监透，花椒面，豬油胀蛮，香油。
做法：
1退腥、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用狡刘。
2、用豬油將蔥嗅蔬、姜疾就、蒜爆香，再放入辣椒面猬腰、芽菜、肉末煸炒漆诽，加料酒、老抽厢拭、生抽、米醋供鸠，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬楞捂、花椒面炒勻。
3寨闹、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中繁堡。油菜心焯熟待用。
6?紅燒牛肉面
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材料：
牛肉500克椭蹄，面條500克，小白菜250克绳矩，水10杯，蔥4根翼馆，姜2片割以，大蒜8粒写妥，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯珍特、水6杯、酒1湯匙莱找、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許嗜桌。
做法：
1、牛肉洗凈切塊骨宠，氽燙去血水相满。
2桦卒、起油鍋，炒香蔥方灾、姜、蔥段裕偿、八角、辣椒嘿棘、牛肉，加入醬油1杯蔫巩、水6杯、酒1湯匙圆仔、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)坪郭。
3、水燒開嗦锐，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜沪曙。
4、碗中放入麻油少許液走、蔥花、牛肉湯嘱根，加入面條、青菜该抒、牛肉即可。
7?麻醬面
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材料：
切面150克凑保，麻醬一大匙，蔥花一中匙愉适，精鹽半小匙犯助，味精半小匙，熟色拉油一中匙惠爽，沸水500克。
做法：
1婚肆、取一湯碗，倒入沸水较性，將切面投入，高火5分鐘赞咙；
2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可院仿。
8?蝦仁丸子湯面
材料：
西紅柿一個(gè)、蝦仁4只歹垫、肉餡1勺颠放、姜1片、蕎麥面25克碰凶。 輔料：鹽、淀粉痒留。
做法：
1、將蝦仁清洗干凈伸头，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2恤磷、將蝦仁剁碎野宜，加適量的鹽魔策、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀闯袒，再用手抓成小球型。
3政敢、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉喷户，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用闹获。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用河哑。
5、將蝦球灾馒、肉餡球、西紅柿塊睬罗、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味容达。
6、將湯和菜料放入面碗中即可
9?榨菜肉絲面
材料：
瘦肉150克花盐、榨菜半個(gè)、蔥2根算芯、拉面酌量、料酒半大匙职祷、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法：
1有梆、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料泥耀，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味痰催。蔥切蔥花。
2弦疮、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出咏尝。
3、另用半鍋水燒開编检，放入面條煮熟。
4允懂、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條蕾总，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種递雀，老榨菜較咸較香蚀浆，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸市俊，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味摆昧，以免太咸。
10?炒方便面
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做法：
1、鍋里熱少許油搞糕，打入一個(gè)雞蛋曼追，翻炒至稍凝固，盛出驹吮，不要炒過。
2晶伦、再放少許油，放蔥姜熗鍋族沃，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻脆淹，倒入開水(因?yàn)槌疵妫灰?盖溺。
3铣缠、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘蝗蛙，然后大火翻炒收汁。
4歼郭、倒入炒好的雞蛋，拌勻病曾。加青蒜關(guān)火拌勻即可。
11?川味炸醬面
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做法：
1泰涂、取一油鍋，倒入植物油从绘，油八成熱后放入肉末。
2、肉末炒變色后陕截，炒出香味批什，用小火熬5分鐘。
3驻债、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒暮的。
4淌实、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒微猖，加入姜末繼續(xù)小火熬煮缘屹。
5侠仇、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋互亮。
6余素、將醬油、醋桨吊、花椒粉威根、雞精、干辣椒面视乐、蔥花洛搀、香菜末、胡椒粉佑淀、香油放入碗內(nèi)留美。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)谎砾，然后澆上炒好的雜醬逢倍。攪拌均勻即可食用。
12?川香涼面
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做法：
1景图、鮮面條放進(jìn)開水中较雕，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫症歇，然后瀝干水分郎笆。
2、炒鍋里加入適量的油忘晤，將花生米炸至酥脆宛蚓，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3设塔、炒鍋里留下一勺油的量闰蛔，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥任连，用中火慢慢炒出香味随抠。
4拱她、在煮好的面條中加入2勺醬油秉沼、1勺醋唬复、1勺白糖盅抚，適量雞精柱锹、紅油拌勻禁熏。
13??蔥油拌面
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原料：
鮮面條、黃瓜宙彪、香蔥释漆。
做法：
面條煮熟男图，過涼開水備用。鍋里熱油岂傲，加蔥碎差牛，小火炸至蔥變黃脐恩，發(fā)糊之前撈出不要驶冒。蔥油倒入面條里崇猫，加黃瓜絲诅炉，生抽涕烧，醋议纯，鹽瞻凤，香油肝集，芝麻拌勻即可。
14?豆角燜面
做法：
1伐憾、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻瀑罗。
2、翻炒半分鐘后耳奕，加入醬油白糖鹽拌勻屋群，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開对竣，將其倒在碗中備用姐刁。
3、將火力調(diào)到最小柏靶，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入炬转，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條菲驴，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜谤绳，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻歪脏，撒上剩余的蒜末婿失、淋入香油拌勻即可。
15?雞脯肉熱湯面
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做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎冠王。
2哟楷、將雞肉用鹽坟冲、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。
3论衍、熱鍋倒油瘫寝，油熱至3、4成后，放入雞脯肉栽惶，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火。
4、燒鍋水幔亥，鍋開后下面帕棉。
5香伴、面滾開三次后，撈出拔稳，調(diào)入一點(diǎn)鹽巴比、舀入熱面湯唧龄，將炒好的雞肉放在面上薛窥，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油竟贯，即可答捕。
16?開胃酸辣兩面
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘屑那，黃豆芽摘除根拱镐。
2、鍋內(nèi)燒開水將生面條煮熟持际。
3沃琅、煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份蜘欲。
4益眉、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份郭脂。
5年碘、用生抽，陳醋展鸡，糖屿衅，蕃茄醬，檸檬汁莹弊，涼開水涤久，辣椒紅油，芝麻香油忍弛，生蒜蓉响迂，紅椒圈，香菜碎在 碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁细疚。
6蔗彤、將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁疯兼，黃瓜絲等幕与，再淋上涼面醬汁即可食用。
17?老北京炸醬面
做法：
1镇防、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)啦鸣，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。
2来氧、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱诫给，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7啦扬、8分鐘即可中狂。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下扑毡、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟胃榕，然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。
4瞄摊、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末勋又，再倒少許醋拌勻即可。
18?茄子汆兒面
材料：
茄子换帜、蔥楔壤、姜末，蒜片惯驼。黃酒蹲嚣、鹽递瑰、醬油。
做法：
1隙畜、茄子切成細(xì)絲抖部，肉切成片。
2议惰、鍋中油燒熱您朽，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白换淆。
3、倒入醬油几颜。
4倍试、繼續(xù)炒片刻，加入茄子絲蛋哭。
5县习、炒至茄子變軟，加入黃酒谆趾，如要味道重些再加點(diǎn)鹽躁愿。
6、加入蒜片沪蓬，如鍋中較干加少許水彤钟，翻炒至水開，即可出鍋跷叉。
7逸雹、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可云挟。
19?臊子面
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做法：
1梆砸、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)园欣。熏干切成半厘米見方的小塊帖世。
2、油鍋加油蔥蒜爆香沸枯，放入豬肉末炒到顏色變白日矫。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味绑榴，然后放入料酒搬男、醬油炒到熏干和豬肉變紅。
4彭沼、放入高湯或清水缔逛，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色褐奴，味道變濃按脚。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中敦冬，加入之前煮好的料辅搬，燙好的青菜，加入香醋脖旱、花椒粉堪遂、紅油、芝麻萌庆、香蔥拌勻即可溶褪。
20?武漢熱干面
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?材料：
堿水面100g、鹽適量践险、香油適量猿妈、醬油適量、醋適量巍虫、大蒜適量彭则、黃瓜適量、芝麻醬適量占遥、蘿卜干適量
做法：
1俯抖、鍋內(nèi)放水，燒開后把面放下去煮
2瓦胎、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里蚌成，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起
3凛捏、另開一個(gè)鍋担忧，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下
4坯癣、水再開之后就可以把面撈起來裝盤瓶盛，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦！
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