肉質(zhì)脆嫩窒百，味甜多汁的蘿卜絲，搭配筋彈滑嫩的紅薯粉條陪拘，有口感，有香味，越吃越香，越吃就越放不下蕾羊，這雖然是一道下飯菜，但我喜歡當(dāng)作主食來吃帽驯，每次吃上一大盤都覺得還不過癮肚豺。
蘿卜絲炒粉條的做法雖然很簡單，但是很多人做這道菜就是做不好界拦，要不是粉條不入味，要不就是粉條成坨梗劫，要不就是粘鍋粘得一塌糊涂享甸，其實方法很簡單，一看就能明白梳侨，干香味美蛉威，真的好吃，不要錯過走哺。
蘿卜絲炒粉條的做法：
【主料】：白蘿卜1個560克蚯嫌、紅薯粉條120克。
【配料】：蒜子3瓣13克丙躏、生姜5克择示、小蔥3根、干辣椒6個晒旅。
【調(diào)料】：食用油15克（拌粉條用）栅盲、老抽2克（拌粉條用）、食用油30克废恋、食用鹽5克谈秫、白砂糖2克、雞精2克鱼鼓、生抽15克拟烫、芝麻香油5克。
【準(zhǔn)備工作】：
1迄本、這道菜肴用到的粉條是紅薯粉條硕淑，紅薯粉條更柔潤嫩滑，更爽口宜人。紅薯粉條是干制品喜颁，所以要提前用4--50度的溫水浸泡20分鐘左右稠氮，把紅薯粉條泡軟，泡好后就可以倒出控水備用半开。
2隔披、我們選用的是本地應(yīng)季的白蘿卜，這種白蘿卜要比那些一年四季都有的大棚蘿卜更清甜寂拆，更脆嫩奢米，更好吃。白蘿卜先去其外皮纠永，然后斜刀切成硬幣厚度還要薄一些的薄片鬓长，最后再切成蘿卜絲備用。
3尝江、要想菜肴香涉波，熗鍋增香料頭少不了，蒜子的蒜香味可以給菜肴增香不少炭序，把蒜子切成蒜末備用啤覆。生姜可以增香，把生姜切成姜末備用惭聂。干辣椒增辣提味窗声，把干辣椒剪成小段備用。小蔥增香配色辜纲，把小蔥切成蔥花備用笨觅。
【烹飪方法】：
1、起鍋加半鍋水耕腾，開大火把水燒開见剩，水開后把粉條倒入鍋內(nèi)煮一下，等鍋中的水再次沸騰后再煮1分鐘就可以倒出扫俺，然后用涼水沖洗一下后控水炮温。
2、粉條控水后倒進一個盤中牵舵，接著加入2克老抽柒啤，15克食用油，攪拌幾下畸颅，攪拌均勻放一旁備用担巩，這樣處理后的粉條也就不會相互黏在一起。
3没炒、重新起鍋涛癌，大火把鍋燒熱，鍋熱后加入30克食用油，油熱后把熗鍋增香的蒜末和姜末倒入鍋內(nèi)炒出香味拳话，最多炒上10秒左右香味就能出來先匪。
4、把干辣椒段倒入鍋內(nèi)弃衍，翻炒幾下呀非，和其他食材翻炒均勻。接著把蘿卜絲倒入鍋內(nèi)镜盯，用中火把蘿卜絲煸炒一下岸裙，把蘿卜絲中的水分炒出一些來，這樣煸炒過的蘿卜就沒有了辛辣味速缆，吃起來也更香降允。
5、蘿卜絲下鍋后我大概煸炒了4分鐘左右到時間艺糜，我們只要把蘿卜絲炒熟炒軟就可以剧董。接著就可以調(diào)味，加入5克食用鹽破停，2克白砂糖翅楼，2克雞精，1克十三香辱挥，把粉條也倒入鍋內(nèi)，然后開大火翻炒边涕，把調(diào)料炒化炒勻晤碘。
6、從鍋邊烹入15克生抽功蜓，保持大火快速翻炒园爷，火要大，速度要快式撼，炒出鍋氣童社，炒出香味，把多余的水分炒干著隆，要讓這個道菜成菜后有干香的口感扰楼。
7、鍋中飄散出來的香味越來越濃美浦，這說明火候到了弦赖，把蔥花撒入鍋內(nèi)，再淋上5克芝麻香油浦辨，稍微翻炒幾下蹬竖，翻炒均勻即可出鍋裝盤，美味即成。
技術(shù)總結(jié)：
1币厕、炒這道菜我們可以用豬油來炒列另，用豬油炒出來的粉條風(fēng)味更佳，更香更好吃旦装。沒有豬油的也可以考慮用花生油页衙。
2、這道菜中用到的干辣椒可以先用清水浸泡1分鐘同辣，把干辣椒泡濕拷姿，或者淋上少量的食用油，讓干辣椒裹上一層涼油旱函，這樣在后期煸炒的時候更不會燒焦變黑响巢。
結(jié)語：
牙齒咀嚼時帶來的快感，味蕾觸覺美味時帶來的愉悅棒妨，這道蘿卜絲炒粉條統(tǒng)統(tǒng)都能滿足踪古。學(xué)會了這道菜，不怕你不喜歡券腔，就怕你隔三岔五就想吃伏穆，別犟著啦，馬上下廚做上一大盤纷纫，看看能不能光盤枕扫。
