一到圣誕，英國就擺起了各式各樣的圣誕集市枫浙。平日里悄然無聲的海德公園刨肃，本就熱鬧非凡的南岸中心，都被裝扮成了圣誕的樣子箩帚。那里面燃著閃爍的燈火真友，變著花樣的博人眼球，香氣四溢的各國美味紧帕，讓你在毫無防備中已經垂涎欲滴盔然。
其實圣誕集市與平時的集市也并沒有什么太大的分別，不同的是氣氛是嗜。倫敦的冬天愈案，風是冷的，還時常漂著雨花鹅搪，人們穿著大衣站绪，在冷風中凍得打哆嗦。這時候走進圣誕集市涩嚣，人人捧上一杯暖紅酒崇众，寒冷的氛圍立刻轉暖。暖紅酒航厚，暖身又暖心顷歌。
英國集市里的飲食，唯兩種是我的最愛：夏天當屬皮姆酒（Pimm’s）幔睬，冬天必須是暖紅酒（mulledwine）眯漩。乍看以為是酒鬼，但其實正是因為不喜純粹的酒精味道，才對這兩種調味果酒情有獨鐘赦抖。
暖紅酒并不單純是加了熱的紅酒舱卡。里面還混合了肉桂、丁香队萤、生姜轮锥、香草等多種香料的辛香，柑橘要尔、檸檬舍杜、蘋果等水果的酸爽，以及砂糖的甘甜赵辕。這些味道與醇香的紅酒相得益彰既绩，暖暖的喝上一口，吐出的哈氣都帶著節(jié)慶的氣息还惠。
不僅是英國饲握，整個歐洲的圣誕集市都被暖紅酒的香氣環(huán)繞。紅酒中加入香料暖飲的習俗起源于羅馬時代蚕键。那時候羅馬人稱霸歐洲救欧，與羅馬霸權同時傳播的還有他們對于葡萄酒的熱愛。沿著萊茵河嚎幸、多瑙河颜矿，一直到北部的蘇格蘭，暖紅酒的熱潮就這樣漸漸傳遍歐洲嫉晶。暖紅酒的配方與味道因時而變，因地制宜田篇。在德國和一些德語國家中替废，暖紅酒被稱作Glühwein，有時在其中也混入朗姆等烈性酒泊柬；在法國椎镣，它叫作vinchaud，相似的配方只是用蜂蜜代替了砂糖兽赁，使之不過甜状答；在挪威、丹麥刀崖、瑞典等北歐國家惊科，它又有了另一個名字：Gl?gg，常與葡萄干亮钦、姜餅（gingerbread）等甜食搭配著吃馆截。雖然稱呼各不相同，做法稍有差別，但暖紅酒從古至今一直是人們圣誕季的最愛蜡娶。
在傳統(tǒng)食譜中混卵，暖紅酒中香料與糖的比例就很難界定。它與個人口味息息相關窖张，也同樣受紅酒的口味與種類影響幕随。在1869年出版的一本名為《MrsBeeton's Book of Household Management》的書中記錄了暖紅酒的傳統(tǒng)做法。用于制作暖紅酒的葡萄酒多是口味偏甜的波爾圖紅酒（Port）宿接，有時也會用到不那么甜的波爾多紅酒（Claret）『狭辏現(xiàn)在，不論是波爾圖還是波爾多澄阳，都貴的離譜拥知，不再會有人用這么昂貴的葡萄酒制作暖紅酒了。好在暖紅酒的做法如同它的口味一般隨和碎赢、隨性低剔，即使是最普通的葡萄酒經過香料的浸潤與火焰的加持也同樣可以成為一杯暖心又暖身的冬日特飲。
倘若你身在歐洲肮塞，在圣誕集市上記得點上一杯暖紅酒襟齿，其中的酸與甜辛與香一定會打動你的味蕾；即便在大洋彼岸的東方枕赵，一杯自制的暖紅酒也可以把最濃厚最溫暖的圣誕氣息帶入家中猜欺。
自制暖紅酒簡易食譜：
紅酒一瓶，丁香四顆拷窜，肉桂一根开皿，肉豆蔻一枚，香橙篮昧、檸檬赋荆、蘋果各一個，砂糖少許懊昨，于鍋內文火煮沸即可窄潭。
