鍋出溜兆沙，鄧州民間美食。
鍋出溜莉掂，這三個字葛圃，很形象地說出了這種飯的做法。
用面粉憎妙，雞蛋库正，鹽，五香粉厘唾，蔥花诀诊，水，攪拌成稀糊狀阅嘶。鐵鍋（非平底鍋）加熱属瓣，加食用油载迄，鍋內(nèi)涂勻。這時抡蛙，把稀糊狀的面糊沿鍋上沿兒一圈兒护昧，均勻地倒下。讓面糊自然從高向低溜下粗截，即出溜惋耙，最好讓面糊布滿整個鍋里面，如有不均勻熊昌，可用鍋鏟調(diào)抹绽榛。
繼續(xù)加熱至面皮成形，半熟后婿屹，加水灭美，鍋鏟鏟起面皮，截成小塊兒昂利。繼續(xù)加熱届腐，待水滾開后，可把剛才和面糊的碗里剩余的面糊底蜂奸，倒入鍋內(nèi)犁苏。攪拌，加熱扩所，鍋內(nèi)飯滾后围详，關(guān)火。嘗嘗咸甜祖屏，適當(dāng)加鹽助赞，或加水，調(diào)節(jié)口感赐劣。
這就是鍋出溜的做法。現(xiàn)在時興叫鍋上升哩都，名稱倒是高大上了魁兼，但與實際做法的關(guān)系卻是相反的。人們說漠嵌，叫鍋上升咐汞，有升騰意，升官意儒鹿，吉利化撕。
這鍋出溜，做法簡單快捷约炎，食材常見植阴，營養(yǎng)美味蟹瘾，實在是老百姓的快餐飯。
我幼年時掠手，鄰居四爺憾朴，一人獨居，中午晚上喷鸽，一天兩頓鍋出溜众雷。他一做飯，香飄四鄰做祝。問他砾省，為啥光吃鍋出溜？他說混槐，省得蒸蒸饃编兄。他一個人蒸蒸饃吃，蒸少了纵隔，麻煩翻诉；蒸多了，饃吃不完就干了捌刮，發(fā)霉出毛了碰煌。因此，這鍋出溜就成了四爺最常吃的飯绅作，扛餓耐饑芦圾。
現(xiàn)在人們把鍋出溜當(dāng)成一種各種復(fù)雜美食之外的調(diào)節(jié)，或者吃鍋出溜是想吃出一種往日的回憶俄认。
鍋出溜个少，簡單，實在眯杏，不求華麗卻擁有質(zhì)樸的內(nèi)涵夜焦，雖時代變遷，但味道永存岂贩。
