花青素是一種天然的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預(yù)防和緩解的作用岂膳∈母停花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化谈截，大部分花青素具有良好的光筷屡、熱、PH值穩(wěn)定性簸喂。對于白領(lǐng)或是長期處于日曬毙死、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的喻鳄。
花青素無法靠人體自行合成扼倘，因此，如何從食物中補充除呵，就顯得十分重要再菊！那么，富含花青素的食物有哪些呢颜曾？
其實纠拔，舉凡是紅、紫泛豪、紫紅绿语、藍色和黑色等顏色的蔬菜秃症、水果或漿果，都含有豐富的花青素吕粹。比如說桑葚种柑、藍莓、黑枸杞匹耕、紫薯聚请、洋蔥等都富含花青素，其中又以莓果類占比特別高稳其，平均每100公克約含663.7毫克花青素驶赏。
花青素之王──黑加侖
黑加侖是一種暗紅色的漿果，外觀有點像野生藍莓既鞠，黑加侖的野生種分布在歐洲和亞洲煤傍，16世紀開始在英國、荷蘭嘱蛋、德國馴化栽培蚯姆，至今只有四百多年的歷史。
據(jù)了解洒敏，黑加侖在二次大戰(zhàn)期間才開始大量種植龄恋，這是由于大戰(zhàn)期間短缺含有維生素C的水果，偶然間發(fā)現(xiàn)黑加侖的維生素C含量相當高凶伙，所以才開始栽種郭毕。
根據(jù)資料顯示，黑加侖所含的花青素比藍莓函荣、草莓等其他莓類都還要來得高显押，因此它又被稱為花青素之王。研究發(fā)現(xiàn)黑醋栗的抗氧化能力為藍莓的2.5倍傻挂，所含的花青素為藍莓的1.7
倍煮落，酚酸含量也為藍莓的1.5 倍。
