維生素B2被人體吸收后，能轉(zhuǎn)變?yōu)辄S素酶必須的輔助成分姆涩。黃素酶是細(xì)胞內(nèi)生物化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑挽拂，他對于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的物質(zhì)代謝都有極為重要的作用骨饿。
維生素B2缺乏亏栈，往往和其他營養(yǎng)物質(zhì)缺乏同時存在，原因主要是膳食中的供給量不足宏赘。
維生素B2缺乏的癥候表現(xiàn)是全身性的绒北，但受影響比較大的是眼睛，尤其是角膜察署。因為角膜自身沒有血管闷游，它的組織細(xì)胞內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)需要更多的維生素B2這主要是由房水和周圍組織液滲出輸送而來的。
眼睛的癥候一般都是由兩眼同時發(fā)生的贴汪。病變主要出現(xiàn)在角膜脐往。起初是角膜四周的結(jié)膜血管發(fā)生充血。這些血管逐漸向角膜中心方向生長嘶是，形成無數(shù)的新生血管钙勃，嚴(yán)重的時候可以使角膜發(fā)生渾濁蛛碌。此外聂喇，在內(nèi)外兩個眼角的地方，可以發(fā)生皮膚裂隙和濕爛蔚携。上下眼皮邊緣的皮膚也是又濕又爛希太，污濁不堪≡脱眩患者自己的感覺是眼睛里好像火燒一樣難受誊辉，又干又澀，癢的厲害亡脑，怕光流淚堕澄。嚴(yán)重時，可有視力減退霉咨。
如何補充維生素B2蛙紫？
維生素B2是水溶性維生素，很容易被消化和吸收途戒，它不會積蓄在體內(nèi)坑傅，所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充，富含維生素B2的動物性食物喷斋，主要是肝類唁毒、蛋類和奶類蒜茴。富含維生素B2的植物性食物，主要有莧菜浆西、菠菜粉私、香菇、木耳近零、海帶拔妥、紫菜等。
預(yù)防維生素B2不足蚓庭，應(yīng)注意改善每日膳食的營養(yǎng)成分痹愚，著重補充維生素B2，兼顧各種重要營養(yǎng)物質(zhì)的均衡入篮。
維生素B2比較耐熱陈瘦，在一般的烹調(diào)條件下，不會受到大的影響潮售。但是痊项，切碎后的蔬菜經(jīng)過水洗或水煮后，其中的維生素B2可隨棄水而大量流失酥诽。此外鞍泉，食物在堿性條件下蒸煮，維生素B2也會遭受大量破壞肮帐。這些不適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法都應(yīng)當(dāng)避免使用咖驮。
