來(lái)自世界各地的美食推薦（中國(guó)篇第二期）
山西太原
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山西太原?
太原废士，山西省省會(huì)，簡(jiǎn)稱“并（bīng）”蝇完，別稱并州官硝，古稱晉陽(yáng)，也稱龍城短蜕，是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市氢架、國(guó)家歷史文化名城、國(guó)家園林城市朋魔、太原都市圈核心城市岖研，山西省政治、經(jīng)濟(jì)警检、文化孙援、交通和國(guó)際交流中心，是一座具有4700多年歷史扇雕，2500年建城史拓售。太原市三面環(huán)山，黃河第二大支流汾河自北向南流經(jīng)镶奉，自古就有“錦繡太原城”的美譽(yù)础淤，是中國(guó)北方軍事崭放、文化重鎮(zhèn)，世界晉商都會(huì)鸽凶，中國(guó)能源币砂、重工業(yè)基地之一。
在這個(gè)城市中有又哪些美食呢
1玻侥、太原頭腦
太原頭腦?
“頭腦”是太原特有的一種風(fēng)味小吃道伟，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉使碾、一塊藕、一條山藥祝懂。湯里的佐料有黃酒票摇、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒砚蓬、藥和羊肉的混合香味矢门，味美可口，越吃越香灰蛙。特點(diǎn)：益氣調(diào)元祟剔，滋補(bǔ)虛損，活血健胃摩梧，富有營(yíng)養(yǎng)物延，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用仅父。它是太原特有的一種風(fēng)味小吃叛薯，已有三百多年的歷史。從農(nóng)歷白露到翌年立春期間笙纤，太原各飯店都爭(zhēng)相推出頭腦耗溜。頭腦，是一種滋補(bǔ)食品省容。又名“八珍湯”抖拴，是由黃芪、煨面腥椒、蓮菜阿宅、羊肉、長(zhǎng)山藥寞酿、黃酒家夺、酒糟、羊尾油配制而成伐弹，外加腌韭菜做引子拉馋，經(jīng)常食用榨为，有益氣調(diào)元、活血健胃煌茴、滋補(bǔ)虛損的功效随闺，晨起食用效果更好。
2蔓腐、剔尖
?剔尖
剔尖又稱撥魚矩乐、剔撥股，是發(fā)源于山西運(yùn)城回论、晉中等地散罕，流行于晉、蒙傀蓉、陜欧漱、冀等地的一種傳統(tǒng)面食。剔尖的制作方便快捷葬燎，口感香滑筋道误甚，又容易消化，因而廣受大眾青睞谱净，是山西面食中極具代表性的一種窑邦。
剔尖兩端細(xì)長(zhǎng)，中間部分稍寬厚壕探，白細(xì)光滑冈钦，軟而有筋，澆上澆頭李请，再配以調(diào)味佐料派继，食之十分可口。一般來(lái)說(shuō)捻艳，白面驾窟、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面认轨、紅面等都可以用來(lái)制作剔尖绅络。一名高手，利用特制撥板嘁字、鐵筷剔出的紅面剔撥股恩急，粗細(xì)只有0．5厘米左右，半個(gè)小時(shí)即可供十幾個(gè)年輕后生同時(shí)進(jìn)餐纪蜒。剔尖技藝之高衷恭，速度之快，令人咂舌纯续。白面剔尖随珠，更是中部家庭婦女的拿手好戲灭袁，較紅面剔尖速度更快，變化更大窗看。
3茸歧、豌豆糕
?豌豆糕
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕显沈。是山西太原傳統(tǒng)特色糕類小吃软瞎，屬甜食，宜在夏季食用拉讯。用上等豌豆脫皮磨粉涤浇，加入白糖、柿餅魔慷、柿子霜制作而成芙代。香甜可口，清涼下火盖彭，爽口綿甜，益脾胃页滚，解熱祛毒召边。特別是對(duì)糖尿病和產(chǎn)后乳汁不下的患者有奇特藥效，也可制作烙炸類休閑食品裹驰，是夏季去暑的冷食隧熙，系太原市時(shí)令小吃之一。1957年幻林，豌豆糕被評(píng)為太原市?“十大名吃”贞盯。
4、全羊湯
?全羊湯
全羊湯是以羊的全身（除皮毛外）為食材沪饺，通過(guò)特殊的或傳統(tǒng)的方法躏敢，精心烹飪而成的羊湯。現(xiàn)有山西全羊湯和內(nèi)蒙古全羊湯整葡。山西全羊湯是以壺關(guān)羊湯為代表件余，而“郭氏羊湯”則是晉東南地區(qū)傳統(tǒng)名吃壺關(guān)羊湯中的翹楚。2010年8月被國(guó)家商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)遭居，并被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)啼器。羊湯世家-郭氏經(jīng)數(shù)輩相傳，潛心研廚俱萍，已形成了由多種名貴中藥材作佐料的祖?zhèn)鞴に嚩丝恰r而不膻，肉嫩而不綿枪蘑，風(fēng)味獨(dú)特损谦，用料考究岖免，有“一碗湯中有全羊”之說(shuō)。即：一碗湯中有三五個(gè)羊肉丸子成翩、七八個(gè)羊肉餃子觅捆，燉肉、血條麻敌、脂油與頭栅炒、蹄、口條及胃术羔、腸赢赊、心、肝级历、肺释移、腰等內(nèi)臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外寥殖，應(yīng)有盡有玩讳，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補(bǔ)元?dú)庵πА?/p>
5嚼贡、雞蛋醪糟
?雞蛋醪糟
蛋醪糟是太原的傳統(tǒng)特色小吃”盡管全國(guó)不少地方都有雞蛋醪糟熏纯，但味道大不相同。醪糟是太原十大名吃之一粤策。太原流傳著這樣的贊語(yǔ)：“海子邊醪糟王樟澜，美酒不如醪糟強(qiáng)“，用來(lái)夸獎(jiǎng)“榮茂園”飯店海子邊小吃部王俊龍老師傅的手藝叮盘。那時(shí)秩贰，每到隆冬季節(jié)，早點(diǎn)市場(chǎng)上常見(jiàn)一些醪糟挑擔(dān)子柔吼，拉著一個(gè)呼踏呼踏的小風(fēng)箱毒费，小煙筒里竄出一道道火舌，雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋愈魏，吸引著大量顧客蝗罗，是深受人們喜愛(ài)的一種大眾化羹湯。
6蝌戒、蕎面灌腸
蕎面灌腸?
蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣串塑、太谷、榆社北苟、文水一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃桩匪。適合消暑，所以和山西涼皮友鼻，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物傻昙，也可以作為零食闺骚，或者直接當(dāng)作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘妆档，多為家庭代傳僻爽。口感精道細(xì)膩贾惦，爽滑利口胸梆，久吃不膩，調(diào)制簡(jiǎn)單须板，隨吃隨切碰镜，加入秘制鹵汁，口感更佳习瑰，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣绪颖，沒(méi)有任何的動(dòng)物內(nèi)臟。
7甜奄、太古餅
?太古餅
太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃柠横，太谷餅是面制爐烤的實(shí)心餅，當(dāng)?shù)厮追Q“干餅”课兄、“燒餅”牍氛。餅呈圓形，直徑11.65厘米第喳，厚約六分，邊與心的厚薄均勻踱稍，表皮為茶黃色曲饱，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅珠月，酥而不硬扩淀，軟而不皮，而且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)啤挎，久儲(chǔ)味道不變驻谆，既可作茶點(diǎn)，也可旅行食用庆聘。因此胜臊，太谷餅還是人們相互饋贈(zèng)的上好禮品。因產(chǎn)于太谷縣得名伙判。始于清代象对，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎宴抚，味美鮮香等特點(diǎn)勒魔，以其香甫煞、酥、綿冠绢、軟而聞名全國(guó)抚吠，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表弟胀，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下楷力。
8、山西抻面
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山西拉面邮利，又叫甩面弥雹、扯面、抻面延届，是西北城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)面食名吃剪勿。為山西四大面食之一。拉面源于何時(shí)尚待考究方庭。但據(jù)清末陜西薛寶辰所著《秦食說(shuō)略》記載厕吉，當(dāng)時(shí)在山西、陜西一帶流行一種“楨面條”(按：楨一扯械念、拉)：“其以水和面头朱，入鹽、堿龄减、清油揉勻项钮，覆以濕布，俟其融和希停，扯為細(xì)條坯沪，煮之辰企，名為楨面條喉脖。
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