春暖花開(kāi)尉剩，這個(gè)季節(jié)正是吃螺螄的好時(shí)候。
“清明螺毅臊，賽肥鵝”理茎，過(guò)去貧苦人家買(mǎi)不起鵝，清明前管嬉，炒盆螺螄解解饞皂林。此時(shí)的螺螄最為肥美，堪比鵝肉蚯撩。其實(shí)螺螄一年四季都有的础倍，不過(guò)清明以后會(huì)有子，味道不如明前螺螄鮮美胎挎。
小時(shí)候每到這個(gè)季節(jié)沟启，爸爸媽媽就會(huì)買(mǎi)點(diǎn)螺螄養(yǎng)在盆里，特別滴上幾滴香油犹菇，螺螄會(huì)伸出它們的頭美浦，吐干凈泥沙。換幾次水養(yǎng)干凈之后项栏，拿個(gè)老虎鉗，剪斷尖尖的尾部蹬竖。要剪得恰到好處沼沈，剪得太少，吃的時(shí)候吸不出肉來(lái)币厕。剪太多列另，又容易把身體剪掉。這絕對(duì)是技術(shù)活旦装，也是體力活页衙。
現(xiàn)在菜場(chǎng)里雖然有賣(mài)剪好的螺螄，但總覺(jué)得沒(méi)有自己家養(yǎng)得干凈。還是喜歡買(mǎi)回家自己養(yǎng)兩天店乐，剪干凈后艰躺，在油鍋里爆香蔥姜，瀝干水分的螺螄煸炒斷生眨八，加上點(diǎn)調(diào)料腺兴，醬油，糖廉侧，翻勻少放一點(diǎn)水页响，加蓋燜一會(huì)兒。等開(kāi)口處的黑色小蓋子掉下來(lái)段誊，就完全熟了闰蚕，此時(shí)湯汁也燒到螺肉里入了味，馬上可以享用美食连舍。
螺螄鮮美好吃没陡，不過(guò)吃起來(lái)也有點(diǎn)小麻煩。特別是要自己一個(gè)個(gè)把肉嘬出來(lái)烟瞧，小時(shí)候不得要領(lǐng)诗鸭，吃不了常常很急。此時(shí)爸爸會(huì)很耐心地用牙簽把肉一個(gè)個(gè)從殼里挑出來(lái)参滴。放在調(diào)羹里强岸，等到多了，再舀上一點(diǎn)汁水砾赔。滿滿一口吃下去蝌箍，嘴巴里脆嫩肥美的螺肉，鮮得眉毛都要掉下來(lái)暴心。
記憶里覺(jué)得“吃螺螄”是件極享受的事妓盲，還因?yàn)樵诔赃@頓晚飯的時(shí)候，平時(shí)忙碌的父母比較悠閑专普，不會(huì)催我趕緊把飯吃完悯衬。他們嘬著螺螄，說(shuō)說(shuō)笑笑檀夹，那個(gè)時(shí)候真的很快樂(lè)筋粗。所以螺螄這是道簡(jiǎn)單“不上臺(tái)面”的菜，在我心里卻是跟父母一起分享的美味大餐炸渡。
汪曾祺先生也曾對(duì)故鄉(xiāng)的螺螄念念不忘：“我們家鄉(xiāng)清明吃螺螄娜亿，謂可以明目。用五香煮熟螺螄蚌堵，分給孩子买决，一人半碗沛婴，由他們自己用竹簽挑著吃，孩子吃了螺螄督赤，用小竹弓把螺螄殼射到屋頂上嘁灯，喀拉喀拉地響。夏天檢漏够挂，瓦匠總要掃下好些螺螄殼旁仿。”看來(lái)一家人圍在桌邊嘬著螺螄孽糖，孩子還把螺螄殼當(dāng)玩具枯冈，也是一件極有趣的事。
吃螺螄最好還是在家里办悟。因?yàn)榭梢圆挥迷诤跣蜗蟪咀啵槐赜每曜樱苯佑檬志秃貌◎取Ｈ齻€(gè)指頭把螺螄捏牢炫加，輕輕一嘬，濃濃的湯水和著鮮嫩又富有彈性的螺肉入口铺然。一口一個(gè)滿足俗孝，這滋味怎一個(gè)“美”字了得。沒(méi)事的話魄健，定定心心的嘬一盤(pán)也不為過(guò)赋铝，雖然滿手汁水有些狼狽，但就是這么吃沽瘦，味道才好革骨。螺螄吃完了，來(lái)點(diǎn)米飯析恋，拌上螺螄湯良哲，一不小心又就超了卡路里。
可惜現(xiàn)在水質(zhì)不如以前好助隧，不太買(mǎi)得到青殼的好螺螄筑凫。這兩年吃螺螄的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。偶爾在農(nóng)家樂(lè)玩并村，看到有螺螄總?cè)滩蛔↑c(diǎn)上一盤(pán)漏健。還是覺(jué)得沒(méi)有小時(shí)候的味道。食物的記憶承載著兒時(shí)的情感橘霎，家的味道。
天氣好殖属，心情也很好姐叁。下班路過(guò)菜場(chǎng)，看到不錯(cuò)的青殼螺螄。忍不住買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)嘗嘗鮮外潜。再讓自己回味一下原环，小時(shí)候春天的味道。
