? ? ?小舅子從美國回來小聚线脚，少不了要吃一些中國特色的東西抢呆。除了豆?jié){撵颊、油條、燒餅型雳，小籠湯包、肴肉，更多的是新鮮蔬菜纠俭。其中還要品嘗一樣“小鮮”沿量，能不能算小鮮也是有爭議的，因為那其實是最普通的“罐頭里燜肉”——螺螄冤荆。
? ? ? 螺螄是春天最早入市的朴则。因為清明前后的螺螄肉質更緊實，鮮而肥钓简。把鮮活的螺螄養(yǎng)在清水里乌妒，滴幾滴菜油，讓它們吐盡泥沙外邓，排凈污穢撤蚊，然后剪掉螺螄屁股，加蔥姜酒和一點點辣椒胡椒八角五香入鍋翻炒损话，再根據(jù)各自口味加佐料添水悶燒侦啸。須臾，一碗烏光锃亮席镀、香燙熱辣的炒螺螄便出鍋了匹中。吃螺螄這件事，最具吸引力的環(huán)節(jié)是“嘬（吮）”豪诲，對著小小的螺螄殼“嗞嗞”地“嘬”著顶捷，不僅嘬出的螺螄肉，更嘬出鮮濃的螺螄原汁屎篱，讓人一顆接一顆地停不下來服赎。雖說嘬螺螄的樣子不雅，發(fā)出的聲音更難聽交播，但正是這上不了臺面的“小動作”重虑，成就了食螺螄的樂趣，也體現(xiàn)了過小日子的怡然自得秦士。
? ? ?在江浙一帶缺厉，也有把螺螄殼里的螺螄肉剔去肚腸，挑出螺螄頭來炒韭菜的隧土，味道別有一番風味提针，但這樣的做法跟剝出來的瓜子仁一樣，雖然吃起來方便曹傀，卻少了自嘬自嗑的樂趣辐脖，少了能夠一并吮吸到的原汁原味。記得年輕時皆愉，時任團委書記嗜价，曾組織了一批團員吃螺螄艇抠。那時物質匱乏，不像現(xiàn)在路邊到處是吃的久锥。我們買了十斤螺螄家淤，大家一起動手剪螺螄屁股。有用剪刀的瑟由，有用老虎鉗的媒鼓，也有用菜刀砍的，自然剪去的螺尾也是大小不一错妖，忙得是不亦樂乎绿鸣。螺螄宴上，吃法也是各有絕招暂氯。好多北方人不解螺螄的吃法潮模，沒有掌握嘬的要領。也有狠命嘬了之后痴施，把螺螄肉連同著螺螄肚腸一同吞下去的擎厢。更多的是嘬不出來，盡管費了好大的勁才吃到一個辣吃，依然興致昂然动遭。同桌的南方人則顯得很是自得其樂。
? ? ? 吃螺螄的意義在于做得精神得，吃得巧厘惦，這里面也包含了心靈手巧的互動。有時哩簿，細細地琢磨宵蕉，慢慢地賞味，本身是從小處著眼的美节榜。
