今天看完了《谷物大腦》這本書埃元。其實這本書在我計劃之外涝涤，只因為前一段時間寫了篇《素食 跑步 修行》的讀后感，有個網(wǎng)友提出了不同的意見岛杀，建議閱讀《谷物大腦》阔拳。
《谷物大腦》是一本顛覆傳統(tǒng)飲食結(jié)構的書。一說到健康生活肯定想到就是素食类嗤、低脂肪低膽固醇的飲食糊肠，但是《谷物大腦》認為最好的飲食結(jié)構是低碳水化合物和高脂裳瘪。很多人都說這本書是偽科學，嘩眾取寵罪针。我倒沒覺得什么，一方面對五谷具毒的說法不排斥黄伊，另外一方面也覺得好奇泪酱，所以耐下性子讀完了。讀這本書还最，一半是使用電子書墓阀，剩下的一半是在圖書館花了半個下午讀完的。
其實這本書的理論很簡單拓轻，大致是下面幾點：
1. ?面粉斯撮、大麥之類的食物里面含有麩質(zhì)（這種東西讓面團保持堅固的結(jié)構），但是很多人對麩質(zhì)有過敏扶叉，即使沒有明顯的過敏癥狀勿锅，麩質(zhì)對身體和大腦也有慢性傷害。很多原本認為是器官老化或先天引起的大腦疾病枣氧，如阿爾茨海默癥溢十、老年癡呆、癲癇达吞、自閉癥张弛、多動以及偏頭痛或頭痛都很可能是麩質(zhì)過敏引起的，所以面粉酪劫、大麥吞鸭、黑麥以及由這些東西加工而成的食品都要少吃，因為這些食品都含有麩質(zhì)覆糟。
2. ?高碳水化合物或高糖食品很容易引起血糖急劇升高刻剥，胰腺釋放出大量的胰島素。胰島素的過量分泌導致細胞對胰島素的信號不敏感滩字，然后胰腺分泌更多的胰島素來處理血糖透敌，如此惡性循環(huán)，最后得糖尿病踢械。而且糖尿病會導致身體無法分解一種蛋白質(zhì)酗电，而這種蛋白質(zhì)會導致腦部斑塊。
3. ?膽固醇和DHA是大腦必要的營養(yǎng)物質(zhì)内列，我們可以適當補充這些物質(zhì)撵术。而且身體的高膽固醇、肥胖病不是因為吃多了高膽固醇食品或脂肪引起的话瞧。
總之嫩与，作者提倡避免攝入麩質(zhì)和過量的碳水化合物寝姿，攝入足夠的優(yōu)質(zhì)脂肪和膽固醇；另外划滋，鍛煉身體饵筑、飲食作息規(guī)律、禁食都是讓大腦保持最佳狀態(tài)的好習慣处坪。
我們這個時代根资，專家太多，這些理論不要全信同窘，但是也不能完全不信玄帕。看完《素食跑步修改》我差不多吃了一月多的準素食想邦，吃雞蛋扔蛋黃這種奢侈的行為堅持了半年多裤纹，感覺這樣堅持下去就能身輕如燕，說不定還能看到真我丧没。等看《谷物大腦》的過程鹰椒，我有點迷茫了，敢情原來的飲食習慣很不健康芭煌吹零？最近一周不吃饅頭、面食拉庵、面包等麩質(zhì)食品了灿椅，搞得家里人也不知道怎么回事呢。
或許兩種飲食方式不沖突钞支，素食也不一定是高碳水化合物茫蛹，素食中的堅果，橄欖油等也含有大量的油脂烁挟。時不時可以結(jié)合一下婴洼，采用低碳水化合物、低糖撼嗓、少吃麩質(zhì)食品柬采、攝入正常肉類、魚類的飲食結(jié)構且警。
看完《谷物大腦》最大好處粉捻，就是終于可以放開吃一頓肘子了。
