前段時(shí)間秋忙，甜品豆乳盒子大熱，我也想自己做做构舟，于是購買了一大包黃豆粉灰追。還專門去兩家甜品店買了豆乳盒子，嘗嘗味道旁壮，但不是很喜歡监嗜。
表層的黃豆粉很粗糙谐檀，有點(diǎn)卡喉嚨抡谐，豆乳沒什么甜味卻感到膩。在網(wǎng)上看了菜譜桐猬，需要在奶油中添加豆?jié){麦撵，我住的地方附近好像沒有現(xiàn)磨豆?jié){賣，自己磨又太麻煩溃肪，所以制作豆乳盒子的想法作罷免胃。
有個(gè)朋友過生日，想做個(gè)蛋糕當(dāng)禮物惫撰，基礎(chǔ)款的戚風(fēng)羔沙，我又覺得太普通。靈機(jī)一動(dòng)厨钻，便想用黃豆粉做戚風(fēng)扼雏，并添加芝士奶酪中和口感。
我的材配比如下：新鮮雞蛋3個(gè)夯膀，無味植物油25g诗充，水35g，白砂糖30g（蛋清中20g诱建，蛋黃中10g）蝴蜓，低筋面粉40g，黃豆粉15g，芝士奶酪40g茎匠，檸檬汁幾滴格仲。
雞蛋一定要新鮮的，不然蛋清不容易打發(fā)汽抚。一般做戚風(fēng)蛋糕抓狭，會(huì)添加牛奶，但我的這個(gè)方子中有奶酪造烁，奶香味濃否过，所以偷懶用水代替牛奶了。
愛吃甜的朋友惭蟋，可以在此基礎(chǔ)上加5~10g糖苗桂。黃豆粉加的越多，口感越粗糙告组，所以不建議超過這個(gè)量煤伟。
首先將所有材料稱量好，準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的打蛋盆木缝。分離蛋清便锨、蛋黃，在蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥我碟，如果沒有的話放案，加白醋也可以。
一次性往蛋清盆中倒入20g糖矫俺，也有說分三次加入的吱殉，我覺得麻煩，這兩種方法我都做過厘托，感覺沒什么差別友雳。
打蛋器垂直于打蛋盆，這樣盡量減少蛋液的飛濺铅匹，將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡押赊，就是倒轉(zhuǎn)打蛋盆，蛋白不會(huì)動(dòng)包斑。
先把蛋黃打散流礁，再加入剩下的10g糖、油舰始、水崇棠，攪拌均勻，然后加入過篩后的面粉和黃豆粉丸卷，以及軟化的芝士奶酪枕稀。可以適當(dāng)用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，再用刮刀將大顆粒按碎萎坷，面糊變細(xì)膩即可凹联。不要攪拌太久，以免面糊起筋哆档。
接著將三分之一打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃糊中蔽挠，攪拌均勻，再把面糊倒回至蛋白盆中瓜浸，用切拌的方式快速混合均勻澳淑。170度上下火預(yù)熱烤箱5分鐘。
將混合均勻的面糊倒入6寸戚風(fēng)模具中插佛，從30厘米高的地方落幾次杠巡，震出里面的大氣泡。
將面糊送入烤箱雇寇，上下火160度氢拥，烤30分鐘。如果在烘烤過程中觀察到锨侯，面糊開裂或是上色過快嫩海，可調(diào)低上火。
烘烤結(jié)束囚痴，戴上隔熱手套叁怪，將模具再震一下，倒扣至烤網(wǎng)上渡讼，防止戚風(fēng)縮腰骂束。等戚風(fēng)自然冷卻耳璧，先把模具的底盤推出成箫，一手托住底盤，一手小心地掰開蛋糕旨枯。一個(gè)成功的戚風(fēng)是比較容易脫模的蹬昌，不會(huì)粘連，得到一個(gè)平整的底面攀隔。
最后便是拍照和試吃啦皂贩！一切開，濃濃的豆香味釋放出來昆汹，氣孔比較均勻明刷，組織松軟有彈性÷郑口感沒有普通戚風(fēng)的細(xì)膩辈末，但也不粗糙，細(xì)細(xì)咀嚼，先嘗到豆香挤聘，后嘗到奶香轰枝，味道融合的很好，讓人吃了一塊還想再吃一塊组去。
如果再有心一點(diǎn)鞍陨，可以抹上一層奶油，鋪上一點(diǎn)水果从隆，再插上一根蠟燭就更完美啦诚撵！
愿有人記得你的生日，如果沒有键闺，可以告訴我砾脑，我?guī)湍阌浿叮?/p>
