烏龍茶
烏龍茶逆甜，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶致板。是我國(guó)特有茶類交煞，它既具有綠茶的仙靈清純，紅茶的憨厚干爽斟或，又有花茶的芬芳幽香素征，集眾美于一身，素有“茶中明珠”之稱萝挤。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘御毅、萎凋（包括曬青、涼青）怜珍、做青亚享、炒青、揉捻绘面、干燥等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類欺税。烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是做青侈沪。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)晚凿，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后亭罪。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮歼秽。烏龍茶的藥理作用应役，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面燥筷。在日本被稱之為“美容茶”箩祥、“ 健美茶”。烏龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北肆氓、閩南及廣東袍祖、臺(tái)灣三個(gè)省。四川谢揪、湖南等省也有少量生產(chǎn)蕉陋。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外拨扶，主要出口日本凳鬓、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣患民。
烏龍茶的種類（烏龍茶品種主要分閩北烏龍茶缩举、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍四大類）
1.閩北烏龍（產(chǎn)于福建北部武夷山一代的烏龍茶統(tǒng)稱為閩北烏龍茶）
閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同匹颤，有閩北水仙蚁孔、閩北烏龍、武夷水仙惋嚎、武夷肉桂、武夷奇種站刑、品種（烏龍另伍、梅占、觀音绞旅、雪梨摆尝、奇蘭、佛手等）因悲、普通名樅（金柳條堕汞、金鎖匙、千里香晃琳、不知春等）讯检、名巖名樅（大紅袍琐鲁、白雞冠、水金龜人灼、鐵羅漢围段、半天矢等）。其中武夷巖茶如武夷水仙投放、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”奈泪，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘灸芳，葉底肥軟涝桅、綠葉紅鑲邊。其中烙样，武夷巖茶類最為著名冯遂，這些名叢之中又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢误阻、白雞冠债蜜、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽(yù)究反，可謂烏龍茶中的“茶中之圣"現(xiàn)在游客在武夷山游覽寻定，啜飲名叢極品，飲略范仲俺詩(shī)云：不如仙山一啜好精耐，冷然使欲乘風(fēng)飛之意境狼速。
2.閩南烏龍（閩南烏龍茶是福建南部產(chǎn)的一種茶葉。）
主要品類
（1）安溪鐵觀音卦停，產(chǎn)自福建安溪縣向胡，中國(guó)十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品惊完，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲僵芹，肥壯圓結(jié)，沉重勻整小槐，色澤砂綠拇派，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體凿跳、青蛙腿件豌。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香控嗜，滋味醇厚甘鮮茧彤，回甘悠久，俗稱有“音韻”疆栏。鐵觀音茶香高而持久曾掂，可謂“七泡有余香”惫谤。
（2）黃金桂（原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品遭殉。因其湯色金黃色有奇香似桂花石挂，故名黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶险污，因其湯色金黃色有奇香似桂花痹愚，故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種蛔糯，制成的烏龍茶拯腮，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”蚁飒，“透天香”动壤，有“一早二奇”之譽(yù)。）
（3）永春佛手（又名香櫞種淮逻、雪梨琼懊，因其形似佛手、名貴勝金爬早，又稱“金佛手”哼丈，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處筛严。乃佛手品種茶樹(shù)梢制成醉旦， 是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。）
3.廣東烏龍茶（原產(chǎn)福建桨啃、廣東和臺(tái)灣车胡，是中國(guó)獨(dú)有茶類，其生產(chǎn)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)照瘾，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)匈棘。 廣東烏龍茶產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平析命，豐順主卫、蕉嶺、平遠(yuǎn)碳却、揭東、揭西笑旺、普寧昼浦、澄海、東莞市筒主。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙）
鳳凰水仙（是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶关噪，分單叢鸟蟹、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別使兔。有天然花香建钥，蜜韻，滋味濃虐沥、醇熊经、爽、甘欲险，耐沖泡镐依。主銷廣東、港澳地區(qū)天试，外銷日本槐壳、東南亞、美國(guó)喜每。鳳凰水仙享有"形美务唐、色翠、香郁带兜、味甘"之譽(yù)枫笛。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色鞋真，油潤(rùn)有光崇堰。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘涩咖，香味持久海诲，耐泡。）
4.臺(tái)灣烏龍茶（產(chǎn)于臺(tái)北縣文山檩互，首次于1865年由淡水輸出特幔。因其外形優(yōu)美，披滿白毫闸昨，又稱“白毫烏龍”蚯斯，具有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉饵较、生津拍嵌、清除體內(nèi)積熱等功效。其成品主要經(jīng)過(guò)日光或加溫萎凋循诉、室內(nèi)萎凋（靜置與攪拌）横辆、炒青、回軟茄猫、揉捻狈蚤、初干困肩、焙干等。被英國(guó)女皇賜名為“東方美人”）
價(jià)值功效
1.改善聽(tīng)力
2.減肥功效
3.防癌癥
4.降血脂
5.抗衰老
飲用三忌
1.是空腹不飲脆侮，否則感到饑腸轆轆锌畸，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”靖避；
2.是睡前不飲朗伶，否則難以入睡触趴；
3.是冷茶不飲挽铁，冷后性寒澜搅，對(duì)胃不利。
這三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要粘咖，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多蚣抗。
烏龍茶沖泡示范
茶詩(shī)
《一七令·茶》
唐代：元稹
茶。
香葉瓮下，嫩芽翰铡。
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家讽坏。
碾雕白玉锭魔，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色路呜，碗轉(zhuǎn)曲塵花迷捧。
夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞胀葱。
洗盡古今人不倦漠秋，將知醉后豈堪夸。
茶之制作
