也許你自己不知道药有，你低下頭毅戈，眼神專注手上工作的時(shí)候，這時(shí)候的你愤惰，怎一個(gè)迷人可以形容苇经，讓人心生敬佩，低調(diào)而不失內(nèi)涵宦言，謙卑而不帶有浮躁扇单。
散去忙碌，你那藏匿于心的小俏皮奠旺，毫不掩飾的就會(huì)蹦出來蜘澜，這時(shí)候的你，是可愛的你响疚。
就是這樣一個(gè)男生鄙信，心底揣著最柔軟的烘焙夢。
今天忿晕，「你好烘焙」邀請到了臺(tái)灣烘焙達(dá)人——「林芳維」装诡，和我們講述他與烘焙的故事。
●簡單介紹一下您自己
我是一個(gè)因?yàn)榕d趣而踏入烘培業(yè)的男生，從學(xué)生時(shí)代就開始自學(xué)鸦采，雖然與自己的本科不符宾巍，但仍舊阻擋不了自己的烘培熱情，畢業(yè)后更直接出國拜師學(xué)藝渔伯，正式進(jìn)入業(yè)界顶霞，接受最直接的訓(xùn)練，回國后也是不斷的在臺(tái)灣業(yè)界扎根锣吼，訓(xùn)練选浑，也曾擔(dān)任多家烘培坊的主廚，與技術(shù)指導(dǎo)玄叠，更幫助許多工作室創(chuàng)業(yè)鲜侥，近期也開始經(jīng)營自己的粉絲團(tuán)，烘培對我而言不光只是一塊面包诸典，或一份甜點(diǎn)描函，而是種沒有框架的藝術(shù)與生活～
● 您第一次嘗試烘焙是什么時(shí)候，有什么特別的經(jīng)歷可以分享狐粱？
第一次真正的從頭至尾完成烘培時(shí)我還是個(gè)學(xué)生舀寓，感覺其實(shí)很沮喪，因?yàn)楦约合胂蟮某善仿洳詈艽蠹◎撸钐貏e的是經(jīng)過老師指導(dǎo)互墓，居然可以將原本做不出來的產(chǎn)品，完整呈現(xiàn)蒋搜，很多細(xì)節(jié)就好像在解密一般篡撵，只要都注意到，做到了豆挽，就能解開美味的保險(xiǎn)箱育谬。
● 您最擅長的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么帮哈？
我最擅長的烘培膛檀，范圍很廣，有中式月餅娘侍，日系面包咖刃，歐式面包，慕斯冷點(diǎn)憾筏，每一樣都有吸引我的地方嚎杨，慕斯的精致唯美，中式月餅的傳統(tǒng)風(fēng)采氧腰，日系面包的一絲不茍枫浙，歐式面包的樸實(shí)風(fēng)味翠胰，都是吸引我去學(xué)習(xí)與客人購買的關(guān)鍵。
● 您最喜歡的烘焙是什么自脯？以及它吸引你或者大家的是什么？
我最喜歡的烘培產(chǎn)品是馬卡龍斤富，這個(gè)小小的杏仁圓餅膏潮，可是有著古老的歷史，材料簡單满力，蘊(yùn)含的學(xué)問與魅力可是橫跨了數(shù)個(gè)世紀(jì)焕参，它的歷史背景，時(shí)空背景油额，以及看似簡單樸實(shí)的外表下叠纷，卻能比任何甜點(diǎn)更顯得突出，這就是它吸引我的地方潦嘶。
● 您的烘焙環(huán)境是什么涩嚣？您最理想的烘焙環(huán)境勇蝙？
我服務(wù)的店家的烘培環(huán)境是很傳統(tǒng)的小工廠忍疾，我理想中的工廠是钻心，有恒溫室笨触，與良好的烤爐設(shè)備瘟判，當(dāng)然原料也是很重要的姿染。
● 與大家分享下您在烘焙的時(shí)候蹄皱，必備的器具清單旧噪？
必備的其實(shí)要看你今天選擇要制作的產(chǎn)品而定芹扭，沒有一定麻顶，如果真要說一定，就是消毒酒精舱卡，干凈的紙巾辅肾，抹布，與手套轮锥。
● 您是如何選擇烘焙食材的宛瞄？一般都在哪里購買？
當(dāng)然是選擇大品牌的面粉還有特殊原物料都是透過各個(gè)通路的廠商來訂購省去采買時(shí)間交胚，如果是新鮮蔬果份汗，肉類當(dāng)然是去傳統(tǒng)市場，那邊可是有著許多意想不到的驚喜食材呢蝴簇，不論我在國內(nèi)外都是如此杯活。
● 您在做烘焙的時(shí)候，是如何獲得靈感的熬词？
通常靈感來自于身邊的食材阿旁钧，又或者制作藝術(shù)蛋糕時(shí)吸重，會(huì)來自于畫作，個(gè)人最喜歡油畫歪今，與素描嚎幸，喜歡油畫的鮮艷色澤，與素描的立體感寄猩，這些都是我靈感的來源嫉晶。
●學(xué)習(xí)烘焙，您有哪些建議田篇？
我的建議是替废，了解食材，鍛煉基礎(chǔ)泊柬，掌握溫度椎镣。
● 還有什么想和大家分享的？關(guān)于您兽赁，關(guān)于烘焙状答？
烘培是種沒有框架的藝術(shù)～有著藝術(shù)家般的隨性，卻必須又要有科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)精神與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度刀崖，希望大家開心玩烘培的同時(shí)剪况，也能從中發(fā)現(xiàn)烘培的奇妙變化與科學(xué)，這樣會(huì)讓大家對烘培越來越著迷喔蒲跨。
你的努力译断，終將成就無可替代的自己，才是可以改變未來的力量或悲。關(guān)于這樣的一個(gè)大男生孙咪，有什么想要跟小焙聊的，都可以留言告訴小焙哦~
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