這幾年，西安的肉夾饃價(jià)格一直再上漲球拦，但沒(méi)想到這次會(huì)漲到15元靠闭，太可怕了！
真的吃不起了......
肉價(jià)再高刘莹，也不至于讓一個(gè)肉夾饃貴到如此地步阎毅，實(shí)在想不通〉阃洌或許是因?yàn)槿鈯A饃在西安是剛需扇调，不愁賣吧。
從來(lái)沒(méi)有一個(gè)食物能像肉夾饃那樣占據(jù)著西安人的內(nèi)心和胃抢肛，餓了的時(shí)候用白吉饃加上臘汁肉狼钮，再澆上半勺臘汁兒，狠狠吃下去捡絮，那叫一個(gè)滿足熬芜。
對(duì)來(lái)外地人來(lái)說(shuō)，肉夾饃是來(lái)西安必須打卡的福稳，不吃肉夾饃總感覺(jué)來(lái)了個(gè)假西安涎拉。
肉夾饃，就有這個(gè)魅力的圆。
01
什么是肉夾饃鼓拧？
肉夾饃有很多種，有臘汁肉夾饃越妈、肉臊子夾饃和臘牛肉夾饃等季俩，一般說(shuō)的肉夾饃是臘汁肉夾饃。
賈平凹在《陜西小吃識(shí)錄》中提到：
并不是臘肉梅掠，臘肉鹽腌酌住，它則是湯煮店归。湯，陳湯酪我，一年兩年消痛，三代人四代人泉瞻，年代愈久味愈醇色愈佳被济；煮，肉入湯鍋智政，肉皮朝上质涛，加紹酒、食鹽掰担、冰糖汇陆、蔥段、姜塊带饱、大茴毡代、桂皮、草果勺疼，大火燒開教寂，小火轉(zhuǎn)燜，水開圓卻不翻浪执庐。
食臘汁肉單吃可酪耕，下酒佐飯亦可，然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味轨淌，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃迂烁，這便是所謂“肉夾饃”。
早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期递鹉，臘汁肉就出現(xiàn)了盟步，不過(guò)那時(shí)候叫“寒肉”，只有韓國(guó)人才會(huì)躏结。韓國(guó)可不是今天吃泡菜的那個(gè)韓國(guó)却盘，而是戰(zhàn)國(guó)七雄之一的韓國(guó)，大概位于今天陜西媳拴、山西和河南三省的交界地帶黄橘。
秦國(guó)滅了東邊的韓國(guó)，臘汁肉則傳到了西邊的關(guān)中腹地禀挫，兩地相隔并不遠(yuǎn)旬陡，飲食習(xí)慣相近，肥而不膩语婴，瘦肉無(wú)渣的臘汁肉很快就流行開來(lái)描孟，占據(jù)了當(dāng)?shù)厝说奈浮?/p>
白吉饃源自咸陽(yáng)市彬縣北極鎮(zhèn)驶睦，以前這地方叫白吉鎮(zhèn)，所以就叫白吉饃匿醒，這種饃皮薄松脆场航，內(nèi)心軟綿，和臘汁肉是絕配廉羔。
02
明明是饃夾肉溉痢，為什么叫肉夾饃？
關(guān)于肉夾饃名稱的來(lái)源憋他，有很多種說(shuō)法孩饼，廣為流傳的主要有3種。
1竹挡、古時(shí)候镀娶，文言文里把肉夾在饃里稱之為“肉夾于饃中”，老百姓們可是說(shuō)大白話的揪罕，不玩文縐縐這一套梯码，就直接省去了“于”字，直接叫“肉夾饃”好啰。
這樣叫起來(lái)也方便轩娶，也符合陜西人豪爽的性格。
2框往、最開始就是叫“饃夾肉”鳄抒，可是關(guān)注方言中和“沒(méi)夾肉”一個(gè)音，這就造成很大困擾搅窿，明明全是香噴噴的臘汁肉嘁酿，卻成了沒(méi)夾肉，生意還咋做啊男应。
于是闹司，聰明的商家就把“饃夾肉”改成了“肉夾饃”，久而久之就叫開了沐飘。
3游桩、為了突出臘汁肉的香和量大，故意把肉放到了前邊耐朴，吸引人注意借卧。
在西安，不僅肉夾饃是這種這種語(yǔ)病式的叫法筛峭，還有菜夾饃铐刘、辣子夾膜、雞蛋夾饃等影晓。
西安人愛(ài)叫“X夾饃”镰吵，西安人的饃能夾遍全宇宙檩禾。
03
肉夾饃吃法多樣
肉夾饃有普通和優(yōu)質(zhì)兩種，普通肉夾饃通常是肥瘦肉都有疤祭，而優(yōu)質(zhì)肉夾饃則全是瘦肉盼产。
地道西安人都會(huì)吃肥瘦都有的，最好在帶點(diǎn)皮勺馆，吃起來(lái)饃香肉酥戏售，肥而不膩，回味無(wú)窮草穆。
很多人還喜歡給肉夾饃里面放一些青椒或者香菜灌灾，也別有一番風(fēng)味，不過(guò)很多店家這樣操作可不是為了口感悲柱，而是為了掩蓋自家肉少紧卒。
如果把白吉饃換成千層餅，那就成了老潼關(guān)肉夾饃诗祸。
老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，外皮焦香酥脆轴总，饃瓤軟綿可口直颅，餅里面是一層一層的，咬一口掉渣怀樟。
相傳功偿，唐太宗李世民吃過(guò)老潼關(guān)肉夾饃后連贊：“妙、妙往堡、妙械荷，吾竟不知，世間有此美食矣”虑灰。
西安人喜歡肉夾饃和涼皮一起吃吨瞎，再喝瓶冰峰，稱之為“三秦套餐”穆咐。吃老潼關(guān)肉夾饃颤诀，則一定要配鴨片湯。
04
一直漲價(jià)的肉夾饃
最早吃肉夾饃的時(shí)候对湃，價(jià)格是1塊錢崖叫，2004年的時(shí)候2塊錢，2008年前后拍柒，肉夾饃漲到了4-5元心傀，實(shí)現(xiàn)了價(jià)格翻番。
2011年西安開世園會(huì)拆讯，肉夾饃價(jià)格突破5元大關(guān)脂男，這兩年西安成了網(wǎng)紅城市养叛，肉夾饃價(jià)格也突破了10元大關(guān)。
近期肉價(jià)上漲疆液，有的店家則直接把普通肉夾饃賣到了12元一铅，優(yōu)質(zhì)肉夾饃賣到了15元，簡(jiǎn)直驚為天人堕油。
哪怕以后豬肉價(jià)格下調(diào)潘飘，肉夾饃價(jià)格也不會(huì)下來(lái)了，還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)降價(jià)的掉缺。
長(zhǎng)安百物皆貴卜录，居大不易啊眶明！
