洛陽是十三朝古都，宋代歐陽修詩云：“洛陽地脈花最宜隐砸，牡丹尤為天下奇”之碗，“洛陽牡丹甲天下”，中國洛陽牡丹文化節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦39屆季希，所以褪那，洛陽叫牡丹城。
民以食為天式塌。在洛陽博敬，最大眾的飲食是洛陽湯，牛肉湯峰尝、羊肉湯偏窝、豆腐湯等不一而足。洛陽城市鄉(xiāng)村武学，大街小巷祭往，各色湯館星羅棋布，兩千家湯館林立火窒，湯香伴著花香硼补，滿城盡是喝湯之人，所以熏矿，洛陽也叫湯城已骇。2020年6月，洛陽市首屆“洛陽老湯”文化節(jié)隆重舉辦票编，“洛陽老湯”地理標(biāo)志正在申報褪储。牡丹節(jié)與湯節(jié)閃耀古都，花香與湯香香滿洛城慧域。
在洛陽鲤竹，招待遠(yuǎn)道而來賓朋最好的美食是洛陽湯。有道是“不喝洛陽湯昔榴，不算到洛陽“”辛藻。大魚大肉哪里都能吃瑟啃，只有每個地方的特色小吃才是最讓人難以忘懷的。所以揩尸，閻維文老師、孟非老師等蒞臨洛陽屁奏，洛陽朋友請他們喝湯岩榆，不是貌合神離的應(yīng)酬，而是朋友間同喝一鍋湯的平等坟瓢、自由與親近勇边。喝的是普普通通的洛陽湯，不很昂貴折联，不算奢侈粒褒，卻有濃濃的感情。我大姐從廣東回來省親诚镰，我們請她到東關(guān)大石橋陳記驢肉湯品湯奕坟，一家人品湯閑聊，感受洛陽變化清笨，體驗洛陽百姓生活月杉，其樂融融，大姐特別開心抠艾。在洛陽苛萎，有一種緣分，叫一起喝湯检号。
在洛陽腌歉，每個人都能如數(shù)家珍，自豪地向朋友們介紹幾種洛陽湯齐苛，推薦幾家自己認(rèn)可的好湯館翘盖。但是，洛陽湯到底有多少品種脸狸？一般人就不容易說全了最仑。為什么？一是洛陽湯博大精深炊甲，二是洛陽湯發(fā)展太快泥彤。或許卿啡，我們只能用動態(tài)發(fā)展的眼光吟吝，用包容天下的胸懷，用科學(xué)的劃分方法颈娜，才能與時俱進(jìn)剑逃，總結(jié)好洛陽湯品浙宜。
洛陽曾經(jīng)有八大湯的說法，但時至今日就有點(diǎn)不準(zhǔn)確了蛹磺，因為洛陽湯已經(jīng)增加很多粟瞬。目前這個時點(diǎn)，有人說萤捆，洛陽是十三朝古都有十三種湯裙品，大致算來，我看也是可以的俗或。
這十三種湯都是哪些湯市怎？
1、牛肉湯
2辛慰、羊肉湯
3区匠、驢肉湯
4、雞湯
5帅腌、豆腐湯
6驰弄、丸子湯
7、不翻湯
8狞膘、胡辣湯
9揩懒、鹿肉湯
10、鴿湯
11挽封、粉湯（粉條湯和涼粉湯）
12已球、蔓菁湯
13、三鞭湯
這種洛陽湯的劃分辅愿，基本上是按照食材進(jìn)行的智亮，加入了雞湯、鹿肉湯点待、胡辣湯等阔蛉，把雜肝湯分別劃入牛肉湯和羊肉湯（牛雜肝湯劃入牛肉湯，羊雜肝湯進(jìn)入羊肉湯）癞埠。
關(guān)于胡辣湯状原，有人不樂意把它納入洛陽湯，說它不是洛陽發(fā)源的苗踪。但是今天颠区，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、北舞渡胡辣湯通铲、遜母口胡辣湯毕莱、鄭州胡辣湯在洛陽都有經(jīng)營，風(fēng)生水起，也有不少洛陽胡辣湯品牌朋截，是洛陽百姓喜聞樂見的一種湯蛹稍，完全可以列入洛陽湯。其實(shí)部服，我們都知道乒乓球是中國國球唆姐，那么乒乓球是中國發(fā)明的嗎？都說足球起源于中國古代的一種球類游戲“蹴鞠”廓八，現(xiàn)在是巴西國球厦酬，中國人心胸開闊，也不會去計較瘫想。
時代在發(fā)展，歷史的車輪滾滾向前昌讲，不可阻擋国夜。勤勞智慧的洛陽人民不斷創(chuàng)新發(fā)展，兼收并蓄短绸，洛陽城對外開放车吹，海納百川，就像洛陽牡丹的品種每年都在增加一樣醋闭，洛陽的湯品未來一定也會越來越多窄驹。
曹會智
2021年5月3日寫于洛陽
