洛陽是十三朝古都,宋代歐陽修詩云:“洛陽地脈花最宜隐砸,牡丹尤為天下奇”之碗,“洛陽牡丹甲天下”,中國洛陽牡丹文化節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦39屆季希,所以褪那,洛陽叫牡丹城。
民以食為天式塌。在洛陽博敬,最大眾的飲食是洛陽湯,牛肉湯峰尝、羊肉湯偏窝、豆腐湯等不一而足。洛陽城市鄉(xiāng)村武学,大街小巷祭往,各色湯館星羅棋布,兩千家湯館林立火窒,湯香伴著花香硼补,滿城盡是喝湯之人,所以熏矿,洛陽也叫湯城已骇。2020年6月,洛陽市首屆“洛陽老湯”文化節(jié)隆重舉辦票编,“洛陽老湯”地理標(biāo)志正在申報褪储。牡丹節(jié)與湯節(jié)閃耀古都,花香與湯香香滿洛城慧域。
在洛陽鲤竹,招待遠(yuǎn)道而來賓朋最好的美食是洛陽湯。有道是“不喝洛陽湯昔榴,不算到洛陽“”辛藻。大魚大肉哪里都能吃瑟啃,只有每個地方的特色小吃才是最讓人難以忘懷的。所以揩尸,閻維文老師、孟非老師等蒞臨洛陽屁奏,洛陽朋友請他們喝湯岩榆,不是貌合神離的應(yīng)酬,而是朋友間同喝一鍋湯的平等坟瓢、自由與親近勇边。喝的是普普通通的洛陽湯,不很昂貴折联,不算奢侈粒褒,卻有濃濃的感情。我大姐從廣東回來省親诚镰,我們請她到東關(guān)大石橋陳記驢肉湯品湯奕坟,一家人品湯閑聊,感受洛陽變化清笨,體驗洛陽百姓生活月杉,其樂融融,大姐特別開心抠艾。在洛陽苛萎,有一種緣分,叫一起喝湯检号。
在洛陽腌歉,每個人都能如數(shù)家珍,自豪地向朋友們介紹幾種洛陽湯齐苛,推薦幾家自己認(rèn)可的好湯館翘盖。但是,洛陽湯到底有多少品種脸狸?一般人就不容易說全了最仑。為什么?一是洛陽湯博大精深炊甲,二是洛陽湯發(fā)展太快泥彤。或許卿啡,我們只能用動態(tài)發(fā)展的眼光吟吝,用包容天下的胸懷,用科學(xué)的劃分方法颈娜,才能與時俱進(jìn)剑逃,總結(jié)好洛陽湯品浙宜。
洛陽曾經(jīng)有八大湯的說法,但時至今日就有點(diǎn)不準(zhǔn)確了蛹磺,因為洛陽湯已經(jīng)增加很多粟瞬。目前這個時點(diǎn),有人說萤捆,洛陽是十三朝古都有十三種湯裙品,大致算來,我看也是可以的俗或。
這十三種湯都是哪些湯市怎?
1、牛肉湯
2辛慰、羊肉湯
3区匠、驢肉湯
4、雞湯
5帅腌、豆腐湯
6驰弄、丸子湯
7、不翻湯
8狞膘、胡辣湯
9揩懒、鹿肉湯
10、鴿湯
11挽封、粉湯(粉條湯和涼粉湯)
12已球、蔓菁湯
13、三鞭湯
這種洛陽湯的劃分辅愿,基本上是按照食材進(jìn)行的智亮,加入了雞湯、鹿肉湯点待、胡辣湯等阔蛉,把雜肝湯分別劃入牛肉湯和羊肉湯(牛雜肝湯劃入牛肉湯,羊雜肝湯進(jìn)入羊肉湯)癞埠。
關(guān)于胡辣湯状原,有人不樂意把它納入洛陽湯,說它不是洛陽發(fā)源的苗踪。但是今天颠区,逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、北舞渡胡辣湯通铲、遜母口胡辣湯毕莱、鄭州胡辣湯在洛陽都有經(jīng)營,風(fēng)生水起,也有不少洛陽胡辣湯品牌朋截,是洛陽百姓喜聞樂見的一種湯蛹稍,完全可以列入洛陽湯。其實(shí)部服,我們都知道乒乓球是中國國球唆姐,那么乒乓球是中國發(fā)明的嗎?都說足球起源于中國古代的一種球類游戲“蹴鞠”廓八,現(xiàn)在是巴西國球厦酬,中國人心胸開闊,也不會去計較瘫想。
時代在發(fā)展,歷史的車輪滾滾向前昌讲,不可阻擋国夜。勤勞智慧的洛陽人民不斷創(chuàng)新發(fā)展,兼收并蓄短绸,洛陽城對外開放车吹,海納百川,就像洛陽牡丹的品種每年都在增加一樣醋闭,洛陽的湯品未來一定也會越來越多窄驹。
曹會智
2021年5月3日寫于洛陽