涼面富玷，是‘好逸惡牢’的懶人們夏日必備菜品疙描，與酸辣粉一樣诚隙，同屬重慶名小吃的一種，大多數(shù)人對重慶的印象除了火鍋小面起胰，大概就酸辣粉和涼面了久又，每個地方?jīng)雒娴某苑ǘ紩行┰S不一樣，唯有喜歡吃辣的重慶人效五，將涼面做成了盡管在火熱的夏天地消，也仍舊十分受歡迎的紅油涼面。辣而不燥畏妖，油而不膩的涼面脉执，想要在家自己操作，一點(diǎn)也不能為難戒劫，咱們【重慶飄味香】的朋友們今天便可以學(xué)到手半夷，教你只用幾分鐘，在家輕松搞定懶人涼面迅细，不僅可以當(dāng)晚餐巫橄，上班族還可以早上準(zhǔn)備好，帶去公司拌上當(dāng)午餐茵典，請查收這份夏日爽口的涼面做法吧~
|?蔬菜涼面
食材：涼面?3兩湘换；蒜?兩瓣；姜?適量统阿；醬油?少許彩倚；辣椒油?一勺；花椒油?少許砂吞；檸檬醋?一勺署恍；白糖?一小勺；味精?少許蜻直；蔥?小段盯质；胡蘿卜?半根袁串；小黃瓜?半根。
步驟1:準(zhǔn)備素涼面一份呼巷，素涼面不建議自己做囱修，一般市場都有賣，直接買來煮熟拌上食用油王悍，快速拌勻給涼面降溫破镰，一定要放油把涼面攤開，不然压储，等你拌調(diào)料的時(shí)候鲜漩，涼面就只能一坨了！
步驟2:?煮好涼面集惋，最關(guān)鍵的便是拌涼面的調(diào)料孕似。開始準(zhǔn)備調(diào)料，先將兩瓣蒜刮刑、姜攪成蒜泥喉祭，訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥雷绢，用剁的或是切的泛烙，蒜味就不能很好的滲入到佐料里。
步驟3:再加入少許花椒粉翘紊，倒入一大勺生抽蔽氨。訣竅之二，就是一定要用生抽霞溪，不要用老抽或是普通醬油孵滞，只有生抽的鹽度剛剛好，而且只需要用生抽鸯匹，不要加鹽坊饶。
步驟4:加一大勺的檸檬醋（實(shí)在沒有檸檬醋可以用普通的醋代替，只是香味會少了些許）殴蓬。訣竅之三就在于這個檸檬醋匿级，檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香染厅，酸度也剛剛好痘绎，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡單肖粮，現(xiàn)在就將秘方分享給大家孤页，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬涩馆，再倒入白醋行施，放置兩個月允坚，香噴噴的檸檬醋就做好了，當(dāng)然蛾号，如果你又想用檸檬醋稠项，又懶得自己動手做，超市可以買哈鲜结！
步驟5:再加入少許芝麻油展运，一大勺辣椒油。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒精刷，油一定要夠拗胜，辣椒油是否好吃的關(guān)鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調(diào)和油和玉米油等都沒有這種香味贬养。
步驟6:再加入一小勺白糖和少許味精挤土，整個調(diào)料就做好了。
步驟7：將配菜里的黃瓜胡蘿卜洗凈误算，胡蘿卜削皮切細(xì)絲，黃瓜切小細(xì)絲迷殿，取適量擺進(jìn)碗底儿礼。
步驟8:將調(diào)料倒入涼面中，再撒上一些蔥花庆寺，秘制涼面就做好了蚊夫，真的清香撲鼻，好吃異常啊!大家不妨試試懦尝。
小貼士：1.涼面知纷、涼皮等涼拌最重要的便是調(diào)料汁兒，這里給大家分享的是涼面的做法陵霉，大家可以參照比例琅轧，做涼皮和涼粉更簡單，超市買回來直接打調(diào)料就好踊挠，涼粉最近有嘗試到一種新的口味乍桂，剁青椒涼粉很不錯，喜歡的朋友可以自己嘗試配方稍作調(diào)整效床，做不一樣的美味睹酌。2.配菜里個人還比較喜歡，焯熟后的綠豆芽和海帶絲碗里打底剩檀，大家可以隨意發(fā)揮加入自己喜歡的配菜憋沿。
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