酒文化

一、酒的起源

據(jù)有關(guān)資料記載到腥,地球上最早的酒應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的朵逝。所以,可以這樣認(rèn)為乡范,酒的出現(xiàn)不是人類的發(fā)明配名,而是天工的造化。

在我國民間也有杜康造酒的傳說晋辆。有一天渠脉,仙人指點(diǎn)他:你明天早晨到外面去,會(huì)碰到三個(gè)人瓶佳。從他們身上各取一滴血芋膘,滴入酒糟里,美酒即成霸饲。結(jié)果为朋,杜康第二天遇到三個(gè)人,分別是秀才厚脉、武士和瘋子习寸。

這就是飲酒三境界:第一階段如同文人,溫文爾雅傻工、謙遜尚禮霞溪;第二階段如疆場(chǎng)武士,酒過三巡后便稱兄道弟中捆、酣戰(zhàn)淋漓威鹿;第三階段超量飲酒后儀態(tài)全失,該倒的倒轨香、該躺的躺、該瘋的瘋幼东,不敢說的話說了臂容、不該做的事做了科雳。

二、酒文化的精髓:禮與情

酒文化中的“禮”脓杉,多表現(xiàn)在祭祀和宴飲中糟秘。商周兩代,青銅制作的飲酒器屬于禮器球散,使用時(shí)有嚴(yán)格的尊卑之分尿赚。在宗廟舉行祭祀,因祭祀者身份蕉堰、地位的不同凌净,所持的飲酒器也不一樣。在進(jìn)食之禮中屋讶,葷素菜肴和酒漿要放在一定的位置冰寻,有左酒右漿的規(guī)定。現(xiàn)在的宴席上杯筷盤碟仍需擺置有序皿渗、客人動(dòng)杯總在主人敬酒之后斩芭、主人敬酒每每先干一杯,這些還能看出千年酒文化的遺風(fēng)乐疆。?

酒文化中的“情”划乖,文人借杯流露得最為透徹。陶淵明的“過門輒相呼挤土,有酒斟酌之”和李白的“青天有月來幾時(shí)琴庵,我今停杯一問之”,凸顯了閑情耕挨。杜甫的“朝扣富兒門细卧,暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙筒占,到處潛悲辛”贪庙,則又是酒文化中另一種回蕩人心的情。杯成了當(dāng)時(shí)情景的見證翰苫,凄之止邮、慘之、憐之奏窑、惜之导披,都能引起人們的共鳴。

三埃唯、酒情

1撩匕、無酒不宴

開宴面場(chǎng)圃,把酒話桑麻墨叛。從古至今止毕,酒宴都是重要社交場(chǎng)合模蜡,眾人把酒言歡、借酒抒情扁凛、借詩言物忍疾。古人喝起酒來,是很講究的:往大里說講究環(huán)境谨朝,喝的是情調(diào)卤妒;往小里說講究器皿,飲的不只是酒字币,更是心情则披。喝酒的方式也是多種多樣,最有趣的大抵是流觴曲水:一群人環(huán)坐活水流溪旁纬朝,酒杯置于水上收叶;順流而下,拿起可飲共苛;搭配行酒令判没,更是別有風(fēng)趣。

2隅茎、無酒不友

將進(jìn)酒澄峰,君莫停。

酒逢知己千杯少辟犀。

對(duì)酒當(dāng)歌俏竞,人生幾何?

妄論這人生幾番沉浮堂竟,彼情彼景魂毁;無限豪情思緒,方是真情界出嘹。

盡觴豪飲席楚、應(yīng)樂揮墨、賦情作詩税稼,自有一番風(fēng)情烦秩,令人向往。

3郎仆、無酒不憂

何以解憂只祠,唯有杜康。

舉杯邀明月扰肌,對(duì)影成三人抛寝。

一飲解百結(jié),再飲破百憂。

愁不愁一杯酒墩剖,憂不憂酒尚有猴凹。

一酌千憂散,三杯萬事空岭皂。

酒時(shí)言憂,醒后仍要面對(duì)的沼头,才是生活爷绘。

酒不是好東西,今日萬事空进倍,明日事萬愁土至。

4、無酒不悲

仰天大笑出門去的豪情猾昆,舉杯消愁的小意陶因。

得意、失意間垂蜗,仿佛人生沒有一壺酒不能解決的楷扬;如果有,那就兩壺贴见。

且醉樽前休悵望烘苹,古來悲樂與今同。

人間美景難得片部,酒后最易悵然镣衡;越喝越清醒的悲,看透世事卻得不到的醉档悠。

仔細(xì)想來廊鸥,古今一瞬,多少難眠辖所、幾多悲樂惰说,竟大同小異;愁緒萬千奴烙,悲情倒是統(tǒng)一的助被。

5、無酒不歡

一生大笑能幾回切诀,斗酒相逢須醉倒揩环。

人之一生,不大醉一場(chǎng)幅虑,怎生圓滿之意丰滑。

醉眼觀世界,自有妙章。

想不通褒墨,道不明炫刷,不如一醉方休。

四郁妈、酒德

中國古代的酒道浑玛,精髓就是中和二字,主張對(duì)酒無嗜飲噩咪。

酒可以飲顾彰,但要飲而不過,飲而不貪胃碾;飲似若未飲涨享,絕不可太過,故謂之和仆百。和就是平和諧調(diào)厕隧,不偏不倚,無過無不及俄周;飲酒要飲到不影響身心吁讨,恰到好處;有樂而不誤事栈源,才能被稱之為和挡爵。

酒有舒筋活血的功效,只要控制到位對(duì)人的健康是有益無害的甚垦,所以古人把飲酒視為一種養(yǎng)身之道茶鹃。那么,古人是如何以酒養(yǎng)身的呢?

首先是勿強(qiáng)飲艰亮,即不過量闭翩。

古人飲酒,遵循溫克迄埃。也就是說要多喝酒疗韵,但是也要能把持住自己;要保證不失言侄非、不失態(tài)蕉汪。三爵不識(shí)是古人飲酒必須要遵循的禮儀,就是正人君子喝酒三爵就好了逞怨;喝完三爵者疤,就應(yīng)該很自覺放下杯子,退出酒筵叠赦。三爵也就是適量驹马,量足就好了。

其次是勿空腹飲。

中國有句古語叫空腹盛怒糯累,切勿飲算利,認(rèn)為飲酒必佐佳肴。酒進(jìn)入人體后是靠肝臟分解的泳姐,肝臟在分解酒精時(shí)需要各種維生素維持輔助效拭;如果此時(shí)胃腸中空無食物,容易造成肌理失調(diào)胖秒、肝臟受損允耿。因此,飲酒時(shí)應(yīng)佐以營養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴扒怖、水果等食物。

再次是勿混飲业稼。

混雜飲會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分盗痒,使人感覺胃不舒服、頭痛等低散,這一點(diǎn)相信很多人都深有體會(huì)俯邓。

五、酒風(fēng)

李白曾言:三杯通大道熔号,一斗合自然稽鞭,飲酒之樂盡在其中也。別人稱他為詩仙引镊,他卻自比酒仙朦蕴。獨(dú)酌時(shí),有“舉杯邀明月弟头,對(duì)影成三人”吩抓;群飲時(shí),有“百年三萬六千日赴恨,一日須傾三百杯”疹娶;得意時(shí),有“人生得意須盡歡伦连,莫使金樽空對(duì)月雨饺;失意時(shí),則“停杯投箸不能食惑淳,拔劍四顧心茫然”额港。更有《將進(jìn)酒》里千古絕唱:“古來圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名”汛聚、“五花馬锹安,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁”叹哭,留給了后世最好的喝酒理由:喝吧忍宋,想那么多干什么?

相比而言风罩,生于飲酒世家的文學(xué)大家蘇東坡卻非常節(jié)制糠排。他每天都喝,一天總量卻不超過五杯超升,總是保持微醺的狀態(tài)入宦,可謂深得小酒怡情的真諦。蘇軾的酒歌中室琢,不但有“明月幾時(shí)有乾闰,把酒問青天”的豪放,更有“人生如夢(mèng)盈滴,一樽還酹江月”的厚重涯肩。同樣是杯中之物,東坡居士所參悟的天地世界巢钓,似乎要比青蓮居士醉眼所見的顛倒乾坤更有意味病苗、更富于哲理。

懂酒的人都明白一個(gè)簡單的道理:雖是好酒症汹,但如果后面沒有歷史硫朦、沒有故事、沒有幾代飲者和酒徒積淀下來的口碑與傳說背镇,“那這個(gè)酒咬展,就缺乏一點(diǎn)真正的味道”。喝酒不是追求喝高了之后短暫的快感芽世,而是喝好了之后的感悟與品味挚赊。酒里有乾坤,杯中藏世界济瓢。

六荠割、酒禮

酒桌上的禮儀很多,簡單舉幾個(gè)例子:

要先給長輩斟酒旺矾;如果有客人的話蔑鹦,先給客人斟酒再給長輩斟酒。

斟酒不宜太滿也不宜太少箕宙,最好八分滿嚎朽。

跟別人碰杯應(yīng)該是左手放在杯底,右手拿著杯子柬帕;端酒杯與別人碰時(shí)要低于別人的酒杯哟忍,這是一種尊重狡门。

敬酒要注意順序,不要亂敬酒锅很。一般是按照主人敬主賓其馏、陪客敬主賓、主賓回敬爆安、陪客互敬的順序敬酒叛复。

可以多人敬一人,不可一人敬多人扔仓。

敬酒要有說詞褐奥。

勸酒要適度。

酒桌上不要竊竊私語翘簇。

拒酒要有禮節(jié)撬码,有方法。

七版保、酒詞耍群、酒令

喝酒要有說詞,其中僅敬酒詞就多得數(shù)不勝數(shù)找筝,一些敬酒詞常常使你不得不多喝上幾杯。

1慷吊、敬酒詞

過去最流行的是:

感情深一口悶袖裕,感情淺舔一舔,感情鐵喝吐血溉瓶。

喝酒不喝醉,不如打瞌睡。

人生難得幾回醉辆影,喝酒一定要到位昭卓。

2、勸酒詞

最經(jīng)典的是把唐詩宋詞居然也用到了触创,諸如:

朝辭白帝彩云間坎藐,半斤八兩只等閑。

日出江花紅勝火哼绑,君子一定把酒喝岩馍。

3、擋酒詞

酒量不高怕丟丑抖韩,自我約束不喝酒蛀恩。

君子之交淡如水,以茶代酒也很美茂浮。

來時(shí)夫人有交代双谆,少喝酒來多吃菜壳咕。

酒壯熊人膽,得服老婆管顽馋。

古人喝酒有酒令谓厘,根據(jù)酒令決定喝的多寡。行酒令把經(jīng)史百家趣避、詩文詞曲庞呕、歌謠諺語、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容程帕,都出神入化地囊括到酒令中去了住练。酒令是對(duì)人的聰明才智、知識(shí)水平愁拭、文學(xué)修養(yǎng)和應(yīng)變能力的嚴(yán)峻考驗(yàn)讲逛。酒令分俗令和雅令,猜拳是俗令的代表岭埠、雅令則是文字令盏混。從古自今有很多酒令,以下略講幾例惜论。

1许赃、骰子令

骰子共六個(gè)面,每個(gè)面刻有從一到六的點(diǎn)數(shù)馆类。骰子令在唐代尤為盛行混聊,種類很多,玩法也很多乾巧。比如中秋賞月令:幺點(diǎn)代表月句喜,搖到者滿桌飲酒,沒搖到者就自飲沟于。

2咳胃、猜拳

最常見也最簡單的就是同數(shù),就是兩人出手后旷太,出手的同時(shí)展懈,每人報(bào)一個(gè)數(shù)字;兩人出手?jǐn)?shù)相加必等于某數(shù)供璧,誰說出來的數(shù)字正好與兩數(shù)之和相同标沪,誰就是贏家,輸者就要喝酒嗜傅;倘若兩個(gè)人說出來的數(shù)字一樣金句,則不計(jì)勝負(fù),重新再來一次吕嘀。

3违寞、接龍令

類似接龍游戲贞瞒,起令人抽取酒籌后起令,待起令人說出首句成語后趁曼,接令者須將該成語的最后一個(gè)字作為接句的第一個(gè)字军浆。以此類推,接不上者喝酒挡闰。

4乒融、擊鼓傳花

一人擊鼓,跟隨鼓音摄悯,花在賓客間傳遞赞季;鼓停,傳遞也停止奢驯,花在誰手上則飲酒申钩。擊鼓的人也有些技巧,節(jié)奏要時(shí)快時(shí)慢瘪阁,造成一種捉摸不定的氣氛撒遣。這是一種老少皆宜的酒令游戲,因其簡單好玩管跺,常用于女賓之間的游戲义黎。

5、飛花令

最基本的飛花令詩句中必須含有“花”字豁跑,而且對(duì)“花”字出現(xiàn)的位置同樣有著嚴(yán)格的要求轩缤。這些詩可背誦前人詩句,也可現(xiàn)場(chǎng)吟作贩绕。行令人一個(gè)接一個(gè),當(dāng)作不出詩壶愤、背不出詩或作錯(cuò)淑倾、背錯(cuò)時(shí),由酒令官命其喝酒征椒。例如:花開堪折直須折娇哆,第一字是花;落花人獨(dú)立勃救,第二字是花碍讨;感時(shí)花濺淚,第三字是花…以此類推蒙秒。

除此之外勃黍,還有轉(zhuǎn)桌子、老虎拳令晕讲、謎語酒令覆获、即興賦詩令马澈、數(shù)字令、人名令弄息、聯(lián)句令等等痊班,需要行令者敏捷機(jī)智。飲酒行令既是古人好客傳統(tǒng)的表現(xiàn)摹量,又是他們飲酒藝術(shù)與聰明才智的結(jié)晶涤伐。

除了酒令之外我國還有許多的酒俗與酒習(xí),如:婚嫁酒缨称、壽酒凝果、時(shí)節(jié)酒、清明酒具钥、端午酒豆村、生活酒、新居酒骂删、宴賓酒掌动、洗塵酒宁玫、接風(fēng)酒、餞行酒欧瘪、送別酒、會(huì)酒佛掖、罰酒、謝情酒等等芥被。

八、酒局

現(xiàn)如今拴魄,很多人說中國再無酒文化,只有酒局匹中。或者說顶捷,往死里喝,是當(dāng)今的酒文化服赎。

年前不久芳室,廣東梅州的一場(chǎng)喜宴上發(fā)生了一起悲劇,一位 17 歲女孩作為伴娘敬酒刹勃,飲酒過度后在酒店休息時(shí)離世堪侯。

把命丟在酒桌上,這種悲劇隨時(shí)都在發(fā)生荔仁。中國再無酒文化伍宦,只有酒局和酒桌文化。中國的酒桌文化有以下特點(diǎn):

1乏梁、勸酒次洼。到了酒桌上,酒不是你自愿在喝遇骑,而是別人在強(qiáng)迫你喝卖毁。這個(gè)來敬酒,一看是領(lǐng)導(dǎo)落萎;那個(gè)來敬酒一看是什么什么亥啦,你都很難拒絕。不是不能拒絕练链,而是拒絕可能會(huì)傷人情翔脱;所以你最終難下決定,給人造成一種身不由己的感覺媒鼓。你不勸酒不喝勸酒就是不懂事届吁、你是帶著任務(wù)來走人情的、你可能放開心情暢飲嗎绿鸣??

2疚沐、以多為榮。中國人喝酒往死里喝潮模,說什么“喝死總比槍斃強(qiáng)”亮蛔。喝完一杯又一杯,喝少了就該擠兌你了再登,“你不行啊,你看誰誰誰多能喝晾剖,多夠意思”锉矢。言下之意你不多喝,不往死里喝酒是不夠意思齿尽。人家不會(huì)考慮你的酒量沽损,不會(huì)考慮你的身體健康。他把你擠兌的喝了酒就算是完成任務(wù)循头,你身體難不難受他不關(guān)心绵估。中國人的身體素質(zhì)普遍不如歐美,就與酒桌文化有很大關(guān)聯(lián)国裳。男人們一個(gè)個(gè)挺著比孕婦還大的肚子缝左,看著就讓人反胃渺杉。?

3、勢(shì)利耳舅。在酒桌上進(jìn)行敬酒浦徊,給領(lǐng)導(dǎo)敬酒是重中之重辑畦。還要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)纯出,善于給領(lǐng)導(dǎo)擋酒暂筝,把與領(lǐng)導(dǎo)喝酒當(dāng)成是博取好感的機(jī)會(huì)焕襟;如果你是領(lǐng)導(dǎo)鸵赖,恐怕又該等著來人給你敬酒了拄衰,在下屬諂媚的祝福中獲取一份優(yōu)越感翘悉。所有這些,都是中國人深入骨髓的奴性與等級(jí)觀念的體現(xiàn)轮洋。這些弊予,沒有隨著時(shí)代的進(jìn)步而消失块促,反而靠著酒桌文化大行其道床未。

4薇搁、浪費(fèi)資源啃洋。喝了那么多酒,還能吃得下菜问裕?上了滿滿一桌子菜粮宛,恐怕到最后動(dòng)不了幾筷子巍杈。這實(shí)際上是對(duì)社會(huì)資源的極大浪費(fèi)筷畦,這些資源放到更有意義的用途上恐怕會(huì)更好吧鳖宾。?

5鼎文、動(dòng)機(jī)復(fù)雜纸泡。很多飯局是為了進(jìn)行不正當(dāng)交易而開設(shè)的,飯局之中摻雜大量假惡丑的東西蚤假,酒桌之上權(quán)錢色交易不絕磷仰。?

酒桌文化的本質(zhì)是等級(jí)秩序境蔼。敬酒者與勸酒者都是在不斷地確定自己的身份與位置:上級(jí)勸酒下級(jí)是施展權(quán)威箍土,下級(jí)不喝就是對(duì)權(quán)威的挑戰(zhàn)吴藻,這種不服從會(huì)讓高位者覺得失去了掌控感,覺得沒面子侧但;下級(jí)向上級(jí)敬酒則是確認(rèn)自己的從屬地位禀横,一般要多喝兩杯才能體現(xiàn)對(duì)方地位比自己高柏锄,而上級(jí)則可回敬可不回敬立莉。行為并不是平等的蜓耻。逼酒從來都只有長輩逼晚輩、上級(jí)逼下級(jí)饶氏、甲方逼乙方疹启。

高層次和高境界的人喊崖,從不在酒桌上尋找自己的價(jià)值荤懂。一個(gè)自律的人,不僅要能管住自己的身體晤锥、靈魂矾瘾、思想和行動(dòng)箭启,更要能管住哪張嘴傅寡。沒有節(jié)制的人一般對(duì)家庭都不太負(fù)責(zé)赏僧,學(xué)會(huì)愛惜自己的身體淀零,才能用身體去為家庭遮風(fēng)擋雨。就算你在酒桌上認(rèn)識(shí)了再多的兄弟唉堪,大家都拍著胸脯說有福同享有難同當(dāng)唠亚;可是真的出了事灶搜,和你一起承擔(dān)的只有你的老婆和孩子割卖。不要等到身體出事了患雏,才明白這世間證明自己能力的方式有千萬種,而用喝酒來證明則是最愚蠢的一種丙挽。

九颜阐、國外酒文化

1瞬浓、英國對(duì)酒來者不拒

英國堪稱世界最能喝的國度猿棉。英國自產(chǎn)酒的數(shù)量不大萨赁,卻是酒類消費(fèi)大國杖爽。自家的慰安、外來的聪铺,來者不拒撒桨、兼容并包键兜。在倫敦普气,用泰晤士河水釀造的LONDONPRIDE是大家最愛喝的淡啤酒茎截。

2企锌、俄羅斯喝酒抵御寒冬

也許是因?yàn)槎砹_斯大部分國土位于寒冷地區(qū)于未,為了對(duì)抗嚴(yán)酷的自然條件,只有喝醉了才能度過漫漫寒冬抖坪。伏特加是俄羅斯的國酒脊阴,它是極寒之地的產(chǎn)物蚯瞧。在俄羅斯人看來埋合,不喝酒的男人就不是真正的男子漢甚颂;俄羅斯男人說蹭睡,不讓喝伏特加還不如去死棠笑。有些俄羅斯人見面時(shí)會(huì)問候一下喝了沒有蓖救,就像我們中國人見面時(shí)常問吃了沒有一樣循捺,難怪人們常把伏特加比喻成俄羅斯男人的第一妻子从橘。

3恰力、法國酒窖來炫富

去法國朋友家做客踩萎,他們不炫耀住宅香府、藏畫企孩,卻會(huì)領(lǐng)你去酒窖擒抛。酒窖顯示法國人的生活品質(zhì)歧沪,象征富貴、涵養(yǎng)和文化品位胁编。法國人有句話,私人酒窖里儲(chǔ)藏著風(fēng)雅鳞尔。法國人為了營造風(fēng)雅氛圍嬉橙,住進(jìn)別墅第一天,就開始裝點(diǎn)酒窖寥假。法國是世界著名的產(chǎn)酒大國市框,葡萄酒產(chǎn)量居全球之首;香檳糕韧、白蘭地聞名于世枫振。法國人對(duì)酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒萤彩,而且是先后次序分得清清楚楚粪滤。大致上是分為餐前酒,又叫開胃酒杖小、餐酒及餐后酒扫腺。

4谴返、德國啤酒成飲料之王

就像瓷器使人聯(lián)想到中國、櫻花使人想到日本梧却、牛仔使人想到美國一樣圆裕,啤酒讓人想到的是德國祖秒。黑啤是德國最有特色的啤酒沼瘫,酒液為咖啡色或黑褐色溅话。德國黑啤有出眾的美容功能,據(jù)說毛孔粗大的德國女孩經(jīng)常用啤酒收斂毛孔,消炎殺菌搜立;另一方面啤酒經(jīng)谷物發(fā)酵后含有一些酶刁标,可以分解角質(zhì)和油脂启搂。 當(dāng)然匈织,德國黑啤的所含的熱量相當(dāng)?shù)捏@人乡小,100毫升的黑啤含有100千卡的熱量湃番,所以想要保持身材的人們可不要貪杯呀弄屡。

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