一、酒的起源

據(jù)有關(guān)資料記載到腥，地球上最早的酒應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的朵逝。所以，可以這樣認(rèn)為乡范，酒的出現(xiàn)不是人類的發(fā)明配名，而是天工的造化。

在我國民間也有杜康造酒的傳說晋辆。有一天渠脉，仙人指點(diǎn)他：你明天早晨到外面去，會(huì)碰到三個(gè)人瓶佳。從他們身上各取一滴血芋膘，滴入酒糟里，美酒即成霸饲。結(jié)果为朋，杜康第二天遇到三個(gè)人，分別是秀才厚脉、武士和瘋子习寸。

這就是飲酒三境界：第一階段如同文人，溫文爾雅傻工、謙遜尚禮霞溪；第二階段如疆場(chǎng)武士，酒過三巡后便稱兄道弟中捆、酣戰(zhàn)淋漓威鹿；第三階段超量飲酒后儀態(tài)全失，該倒的倒轨香、該躺的躺、該瘋的瘋幼东，不敢說的話說了臂容、不該做的事做了科雳。

二、酒文化的精髓：禮與情

酒文化中的“禮”脓杉，多表現(xiàn)在祭祀和宴飲中糟秘。商周兩代，青銅制作的飲酒器屬于禮器球散，使用時(shí)有嚴(yán)格的尊卑之分尿赚。在宗廟舉行祭祀，因祭祀者身份蕉堰、地位的不同凌净，所持的飲酒器也不一樣。在進(jìn)食之禮中屋讶，葷素菜肴和酒漿要放在一定的位置冰寻，有左酒右漿的規(guī)定。現(xiàn)在的宴席上杯筷盤碟仍需擺置有序皿渗、客人動(dòng)杯總在主人敬酒之后斩芭、主人敬酒每每先干一杯，這些還能看出千年酒文化的遺風(fēng)乐疆。?

酒文化中的“情”划乖，文人借杯流露得最為透徹。陶淵明的“過門輒相呼挤土，有酒斟酌之”和李白的“青天有月來幾時(shí)琴庵，我今停杯一問之”，凸顯了閑情耕挨。杜甫的“朝扣富兒門细卧，暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙筒占，到處潛悲辛”贪庙，則又是酒文化中另一種回蕩人心的情。杯成了當(dāng)時(shí)情景的見證翰苫，凄之止邮、慘之、憐之奏窑、惜之导披，都能引起人們的共鳴。

三埃唯、酒情

1撩匕、無酒不宴

開宴面場(chǎng)圃，把酒話桑麻墨叛。從古至今止毕，酒宴都是重要社交場(chǎng)合模蜡，眾人把酒言歡、借酒抒情扁凛、借詩言物忍疾。古人喝起酒來，是很講究的：往大里說講究環(huán)境谨朝，喝的是情調(diào)卤妒；往小里說講究器皿，飲的不只是酒字币，更是心情则披。喝酒的方式也是多種多樣，最有趣的大抵是流觴曲水：一群人環(huán)坐活水流溪旁纬朝，酒杯置于水上收叶；順流而下，拿起可飲共苛；搭配行酒令判没，更是別有風(fēng)趣。

2隅茎、無酒不友

將進(jìn)酒澄峰，君莫停。

酒逢知己千杯少辟犀。

對(duì)酒當(dāng)歌俏竞，人生幾何？

妄論這人生幾番沉浮堂竟，彼情彼景魂毁；無限豪情思緒，方是真情界出嘹。

盡觴豪飲席楚、應(yīng)樂揮墨、賦情作詩税稼，自有一番風(fēng)情烦秩，令人向往。

3郎仆、無酒不憂

何以解憂只祠，唯有杜康。

舉杯邀明月扰肌，對(duì)影成三人抛寝。

一飲解百結(jié)，再飲破百憂。

愁不愁一杯酒墩剖，憂不憂酒尚有猴凹。

一酌千憂散，三杯萬事空岭皂。

酒時(shí)言憂，醒后仍要面對(duì)的沼头，才是生活爷绘。

酒不是好東西，今日萬事空进倍，明日事萬愁土至。

4、無酒不悲

仰天大笑出門去的豪情猾昆，舉杯消愁的小意陶因。

得意、失意間垂蜗，仿佛人生沒有一壺酒不能解決的楷扬；如果有，那就兩壺贴见。

且醉樽前休悵望烘苹，古來悲樂與今同。

人間美景難得片部，酒后最易悵然镣衡；越喝越清醒的悲，看透世事卻得不到的醉档悠。

仔細(xì)想來廊鸥，古今一瞬，多少難眠辖所、幾多悲樂惰说，竟大同小異；愁緒萬千奴烙，悲情倒是統(tǒng)一的助被。

5、無酒不歡

一生大笑能幾回切诀，斗酒相逢須醉倒揩环。

人之一生，不大醉一場(chǎng)幅虑，怎生圓滿之意丰滑。

醉眼觀世界，自有妙章。

想不通褒墨，道不明炫刷，不如一醉方休。

四郁妈、酒德

中國古代的酒道浑玛，精髓就是中和二字，主張對(duì)酒無嗜飲噩咪。

酒可以飲顾彰，但要飲而不過，飲而不貪胃碾；飲似若未飲涨享，絕不可太過，故謂之和仆百。和就是平和諧調(diào)厕隧，不偏不倚，無過無不及俄周；飲酒要飲到不影響身心吁讨，恰到好處；有樂而不誤事栈源，才能被稱之為和挡爵。

酒有舒筋活血的功效，只要控制到位對(duì)人的健康是有益無害的甚垦，所以古人把飲酒視為一種養(yǎng)身之道茶鹃。那么，古人是如何以酒養(yǎng)身的呢?

首先是勿強(qiáng)飲艰亮，即不過量闭翩。

古人飲酒，遵循溫克迄埃。也就是說要多喝酒疗韵，但是也要能把持住自己；要保證不失言侄非、不失態(tài)蕉汪。三爵不識(shí)是古人飲酒必須要遵循的禮儀，就是正人君子喝酒三爵就好了逞怨；喝完三爵者疤，就應(yīng)該很自覺放下杯子，退出酒筵叠赦。三爵也就是適量驹马，量足就好了。

其次是勿空腹飲。

中國有句古語叫空腹盛怒糯累，切勿飲算利，認(rèn)為飲酒必佐佳肴。酒進(jìn)入人體后是靠肝臟分解的泳姐，肝臟在分解酒精時(shí)需要各種維生素維持輔助效拭；如果此時(shí)胃腸中空無食物，容易造成肌理失調(diào)胖秒、肝臟受損允耿。因此，飲酒時(shí)應(yīng)佐以營養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴扒怖、水果等食物。

再次是勿混飲业稼。

混雜飲會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分盗痒，使人感覺胃不舒服、頭痛等低散，這一點(diǎn)相信很多人都深有體會(huì)俯邓。

五、酒風(fēng)

李白曾言：三杯通大道熔号，一斗合自然稽鞭，飲酒之樂盡在其中也。別人稱他為詩仙引镊，他卻自比酒仙朦蕴。獨(dú)酌時(shí)，有“舉杯邀明月弟头，對(duì)影成三人”吩抓；群飲時(shí)，有“百年三萬六千日赴恨，一日須傾三百杯”疹娶；得意時(shí)，有“人生得意須盡歡伦连，莫使金樽空對(duì)月雨饺；失意時(shí)，則“停杯投箸不能食惑淳，拔劍四顧心茫然”额港。更有《將進(jìn)酒》里千古絕唱：“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”汛聚、“五花馬锹安，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”叹哭，留給了后世最好的喝酒理由：喝吧忍宋，想那么多干什么？

相比而言风罩，生于飲酒世家的文學(xué)大家蘇東坡卻非常節(jié)制糠排。他每天都喝，一天總量卻不超過五杯超升，總是保持微醺的狀態(tài)入宦，可謂深得小酒怡情的真諦。蘇軾的酒歌中室琢，不但有“明月幾時(shí)有乾闰，把酒問青天”的豪放，更有“人生如夢(mèng)盈滴，一樽還酹江月”的厚重涯肩。同樣是杯中之物，東坡居士所參悟的天地世界巢钓，似乎要比青蓮居士醉眼所見的顛倒乾坤更有意味病苗、更富于哲理。

懂酒的人都明白一個(gè)簡單的道理：雖是好酒症汹，但如果后面沒有歷史硫朦、沒有故事、沒有幾代飲者和酒徒積淀下來的口碑與傳說背镇，“那這個(gè)酒咬展，就缺乏一點(diǎn)真正的味道”。喝酒不是追求喝高了之后短暫的快感芽世，而是喝好了之后的感悟與品味挚赊。酒里有乾坤，杯中藏世界济瓢。

六荠割、酒禮

酒桌上的禮儀很多，簡單舉幾個(gè)例子：

要先給長輩斟酒旺矾；如果有客人的話蔑鹦，先給客人斟酒再給長輩斟酒。

斟酒不宜太滿也不宜太少箕宙，最好八分滿嚎朽。

跟別人碰杯應(yīng)該是左手放在杯底，右手拿著杯子柬帕；端酒杯與別人碰時(shí)要低于別人的酒杯哟忍，這是一種尊重狡门。

敬酒要注意順序，不要亂敬酒锅很。一般是按照主人敬主賓其馏、陪客敬主賓、主賓回敬爆安、陪客互敬的順序敬酒叛复。

可以多人敬一人，不可一人敬多人扔仓。

敬酒要有說詞褐奥。

勸酒要適度。

酒桌上不要竊竊私語翘簇。

拒酒要有禮節(jié)撬码，有方法。

七版保、酒詞耍群、酒令

喝酒要有說詞，其中僅敬酒詞就多得數(shù)不勝數(shù)找筝，一些敬酒詞常常使你不得不多喝上幾杯。

1慷吊、敬酒詞

過去最流行的是：

感情深一口悶袖裕，感情淺舔一舔，感情鐵喝吐血溉瓶。

喝酒不喝醉，不如打瞌睡。

人生難得幾回醉辆影，喝酒一定要到位昭卓。

2、勸酒詞

最經(jīng)典的是把唐詩宋詞居然也用到了触创，諸如：

朝辭白帝彩云間坎藐，半斤八兩只等閑。

日出江花紅勝火哼绑，君子一定把酒喝岩馍。

3、擋酒詞

酒量不高怕丟丑抖韩，自我約束不喝酒蛀恩。

君子之交淡如水，以茶代酒也很美茂浮。

來時(shí)夫人有交代双谆，少喝酒來多吃菜壳咕。

酒壯熊人膽，得服老婆管顽馋。

古人喝酒有酒令谓厘，根據(jù)酒令決定喝的多寡。行酒令把經(jīng)史百家趣避、詩文詞曲庞呕、歌謠諺語、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容程帕，都出神入化地囊括到酒令中去了住练。酒令是對(duì)人的聰明才智、知識(shí)水平愁拭、文學(xué)修養(yǎng)和應(yīng)變能力的嚴(yán)峻考驗(yàn)讲逛。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表岭埠、雅令則是文字令盏混。從古自今有很多酒令，以下略講幾例惜论。

1许赃、骰子令

骰子共六個(gè)面，每個(gè)面刻有從一到六的點(diǎn)數(shù)馆类。骰子令在唐代尤為盛行混聊，種類很多，玩法也很多乾巧。比如中秋賞月令：幺點(diǎn)代表月句喜，搖到者滿桌飲酒，沒搖到者就自飲沟于。

2咳胃、猜拳

最常見也最簡單的就是同數(shù)，就是兩人出手后旷太，出手的同時(shí)展懈，每人報(bào)一個(gè)數(shù)字；兩人出手?jǐn)?shù)相加必等于某數(shù)供璧，誰說出來的數(shù)字正好與兩數(shù)之和相同标沪，誰就是贏家，輸者就要喝酒嗜傅；倘若兩個(gè)人說出來的數(shù)字一樣金句，則不計(jì)勝負(fù)，重新再來一次吕嘀。

3违寞、接龍令

類似接龍游戲贞瞒，起令人抽取酒籌后起令，待起令人說出首句成語后趁曼，接令者須將該成語的最后一個(gè)字作為接句的第一個(gè)字军浆。以此類推，接不上者喝酒挡闰。

4乒融、擊鼓傳花

一人擊鼓，跟隨鼓音摄悯，花在賓客間傳遞赞季；鼓停，傳遞也停止奢驯，花在誰手上則飲酒申钩。擊鼓的人也有些技巧，節(jié)奏要時(shí)快時(shí)慢瘪阁，造成一種捉摸不定的氣氛撒遣。這是一種老少皆宜的酒令游戲，因其簡單好玩管跺，常用于女賓之間的游戲义黎。

5、飛花令

最基本的飛花令詩句中必須含有“花”字豁跑，而且對(duì)“花”字出現(xiàn)的位置同樣有著嚴(yán)格的要求轩缤。這些詩可背誦前人詩句，也可現(xiàn)場(chǎng)吟作贩绕。行令人一個(gè)接一個(gè)，當(dāng)作不出詩壶愤、背不出詩或作錯(cuò)淑倾、背錯(cuò)時(shí)，由酒令官命其喝酒征椒。例如：花開堪折直須折娇哆，第一字是花；落花人獨(dú)立勃救，第二字是花碍讨；感時(shí)花濺淚，第三字是花…以此類推蒙秒。

除此之外勃黍，還有轉(zhuǎn)桌子、老虎拳令晕讲、謎語酒令覆获、即興賦詩令马澈、數(shù)字令、人名令弄息、聯(lián)句令等等痊班，需要行令者敏捷機(jī)智。飲酒行令既是古人好客傳統(tǒng)的表現(xiàn)摹量，又是他們飲酒藝術(shù)與聰明才智的結(jié)晶涤伐。

除了酒令之外我國還有許多的酒俗與酒習(xí)，如：婚嫁酒缨称、壽酒凝果、時(shí)節(jié)酒、清明酒具钥、端午酒豆村、生活酒、新居酒骂删、宴賓酒掌动、洗塵酒宁玫、接風(fēng)酒、餞行酒欧瘪、送別酒、會(huì)酒佛掖、罰酒、謝情酒等等芥被。

八、酒局

現(xiàn)如今拴魄，很多人說中國再無酒文化，只有酒局匹中。或者說顶捷，往死里喝，是當(dāng)今的酒文化服赎。

年前不久芳室，廣東梅州的一場(chǎng)喜宴上發(fā)生了一起悲劇，一位 17 歲女孩作為伴娘敬酒刹勃，飲酒過度后在酒店休息時(shí)離世堪侯。

把命丟在酒桌上，這種悲劇隨時(shí)都在發(fā)生荔仁。中國再無酒文化伍宦，只有酒局和酒桌文化。中國的酒桌文化有以下特點(diǎn)：

1乏梁、勸酒次洼。到了酒桌上，酒不是你自愿在喝遇骑，而是別人在強(qiáng)迫你喝卖毁。這個(gè)來敬酒，一看是領(lǐng)導(dǎo)落萎；那個(gè)來敬酒一看是什么什么亥啦，你都很難拒絕。不是不能拒絕练链，而是拒絕可能會(huì)傷人情翔脱；所以你最終難下決定，給人造成一種身不由己的感覺媒鼓。你不勸酒不喝勸酒就是不懂事届吁、你是帶著任務(wù)來走人情的、你可能放開心情暢飲嗎绿鸣？?

2疚沐、以多為榮。中國人喝酒往死里喝潮模，說什么“喝死總比槍斃強(qiáng)”亮蛔。喝完一杯又一杯，喝少了就該擠兌你了再登，“你不行啊，你看誰誰誰多能喝晾剖，多夠意思”锉矢。言下之意你不多喝，不往死里喝酒是不夠意思齿尽。人家不會(huì)考慮你的酒量沽损，不會(huì)考慮你的身體健康。他把你擠兌的喝了酒就算是完成任務(wù)循头，你身體難不難受他不關(guān)心绵估。中國人的身體素質(zhì)普遍不如歐美，就與酒桌文化有很大關(guān)聯(lián)国裳。男人們一個(gè)個(gè)挺著比孕婦還大的肚子缝左，看著就讓人反胃渺杉。?

3、勢(shì)利耳舅。在酒桌上進(jìn)行敬酒浦徊，給領(lǐng)導(dǎo)敬酒是重中之重辑畦。還要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)纯出，善于給領(lǐng)導(dǎo)擋酒暂筝，把與領(lǐng)導(dǎo)喝酒當(dāng)成是博取好感的機(jī)會(huì)焕襟；如果你是領(lǐng)導(dǎo)鸵赖，恐怕又該等著來人給你敬酒了拄衰，在下屬諂媚的祝福中獲取一份優(yōu)越感翘悉。所有這些，都是中國人深入骨髓的奴性與等級(jí)觀念的體現(xiàn)轮洋。這些弊予，沒有隨著時(shí)代的進(jìn)步而消失块促，反而靠著酒桌文化大行其道床未。

4薇搁、浪費(fèi)資源啃洋。喝了那么多酒，還能吃得下菜问裕？上了滿滿一桌子菜粮宛，恐怕到最后動(dòng)不了幾筷子巍杈。這實(shí)際上是對(duì)社會(huì)資源的極大浪費(fèi)筷畦，這些資源放到更有意義的用途上恐怕會(huì)更好吧鳖宾。?

5鼎文、動(dòng)機(jī)復(fù)雜纸泡。很多飯局是為了進(jìn)行不正當(dāng)交易而開設(shè)的，飯局之中摻雜大量假惡丑的東西蚤假，酒桌之上權(quán)錢色交易不絕磷仰。?

酒桌文化的本質(zhì)是等級(jí)秩序境蔼。敬酒者與勸酒者都是在不斷地確定自己的身份與位置：上級(jí)勸酒下級(jí)是施展權(quán)威箍土，下級(jí)不喝就是對(duì)權(quán)威的挑戰(zhàn)吴藻，這種不服從會(huì)讓高位者覺得失去了掌控感，覺得沒面子侧但；下級(jí)向上級(jí)敬酒則是確認(rèn)自己的從屬地位禀横，一般要多喝兩杯才能體現(xiàn)對(duì)方地位比自己高柏锄，而上級(jí)則可回敬可不回敬立莉。行為并不是平等的蜓耻。逼酒從來都只有長輩逼晚輩、上級(jí)逼下級(jí)饶氏、甲方逼乙方疹启。

高層次和高境界的人喊崖，從不在酒桌上尋找自己的價(jià)值荤懂。一個(gè)自律的人，不僅要能管住自己的身體晤锥、靈魂矾瘾、思想和行動(dòng)箭启，更要能管住哪張嘴傅寡。沒有節(jié)制的人一般對(duì)家庭都不太負(fù)責(zé)赏僧，學(xué)會(huì)愛惜自己的身體淀零，才能用身體去為家庭遮風(fēng)擋雨。就算你在酒桌上認(rèn)識(shí)了再多的兄弟唉堪，大家都拍著胸脯說有福同享有難同當(dāng)唠亚；可是真的出了事灶搜，和你一起承擔(dān)的只有你的老婆和孩子割卖。不要等到身體出事了患雏，才明白這世間證明自己能力的方式有千萬種，而用喝酒來證明則是最愚蠢的一種丙挽。

九颜阐、國外酒文化

1瞬浓、英國對(duì)酒來者不拒

英國堪稱世界最能喝的國度猿棉。英國自產(chǎn)酒的數(shù)量不大萨赁，卻是酒類消費(fèi)大國杖爽。自家的慰安、外來的聪铺，來者不拒撒桨、兼容并包键兜。在倫敦普气，用泰晤士河水釀造的LONDONPRIDE是大家最愛喝的淡啤酒茎截。

2企锌、俄羅斯喝酒抵御寒冬

也許是因?yàn)槎砹_斯大部分國土位于寒冷地區(qū)于未，為了對(duì)抗嚴(yán)酷的自然條件，只有喝醉了才能度過漫漫寒冬抖坪。伏特加是俄羅斯的國酒脊阴，它是極寒之地的產(chǎn)物蚯瞧。在俄羅斯人看來埋合，不喝酒的男人就不是真正的男子漢甚颂；俄羅斯男人說蹭睡，不讓喝伏特加還不如去死棠笑。有些俄羅斯人見面時(shí)會(huì)問候一下喝了沒有蓖救，就像我們中國人見面時(shí)常問吃了沒有一樣循捺，難怪人們常把伏特加比喻成俄羅斯男人的第一妻子从橘。

3恰力、法國酒窖來炫富

去法國朋友家做客踩萎，他們不炫耀住宅香府、藏畫企孩，卻會(huì)領(lǐng)你去酒窖擒抛。酒窖顯示法國人的生活品質(zhì)歧沪，象征富貴、涵養(yǎng)和文化品位胁编。法國人有句話，私人酒窖里儲(chǔ)藏著風(fēng)雅鳞尔。法國人為了營造風(fēng)雅氛圍嬉橙，住進(jìn)別墅第一天，就開始裝點(diǎn)酒窖寥假。法國是世界著名的產(chǎn)酒大國市框，葡萄酒產(chǎn)量居全球之首；香檳糕韧、白蘭地聞名于世枫振。法國人對(duì)酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒萤彩，而且是先后次序分得清清楚楚粪滤。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒杖小、餐酒及餐后酒扫腺。

4谴返、德國啤酒成飲料之王

就像瓷器使人聯(lián)想到中國、櫻花使人想到日本梧却、牛仔使人想到美國一樣圆裕，啤酒讓人想到的是德國祖秒。黑啤是德國最有特色的啤酒沼瘫，酒液為咖啡色或黑褐色溅话。德國黑啤有出眾的美容功能，據(jù)說毛孔粗大的德國女孩經(jīng)常用啤酒收斂毛孔，消炎殺菌搜立；另一方面啤酒經(jīng)谷物發(fā)酵后含有一些酶刁标，可以分解角質(zhì)和油脂启搂。 當(dāng)然匈织，德國黑啤的所含的熱量相當(dāng)?shù)捏@人乡小，100毫升的黑啤含有100千卡的熱量湃番，所以想要保持身材的人們可不要貪杯呀弄屡。