文丨藍(lán)音久兒
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我有個(gè)外號(hào)叫小鹽豆贷揽。很多人不知道小鹽豆是什么意思，這個(gè)地域性很強(qiáng)的詞匯梦碗，大概只有蘇北和山東一帶能看的懂吧禽绪。
鹽豆是由黃豆做成，因?yàn)槎棺右涣Ａ５暮苄『楣妫詴?huì)用它們來(lái)形容比較嬌小瘦弱的小孩印屁。另外，小金蟬（睢寧方言小金jie）這個(gè)昵稱也是一樣的道理斩例。
鹽豆是我老家睢寧的特產(chǎn)雄人。它對(duì)于我們的重要性，大概是一想到老家念赶，就會(huì)想到煎餅卷鹽豆础钠。還記得以前在外上學(xué)恰力，工作后回家，每次媽媽問我想吃什么珍坊，我總是說(shuō)牺勾，只要有南瓜粥或者山芋粥和煎餅卷鹽豆就可以了。就算沒有胃口阵漏，一塊新鮮的煎餅驻民，卷點(diǎn)鹽豆也能吃上一大塊。我的童年里幾乎沒有吃過什么零食履怯，只要想吃東西了回还，那就是找塊煎餅卷鹽豆。的確應(yīng)了那句睢寧的俗話：煎餅卷鹽豆叹洲，一日三餐吃不夠柠硕。
我想每一個(gè)蘇北農(nóng)村的娃，對(duì)于鹽豆都有著不可磨滅的記憶运提。盡管現(xiàn)在的農(nóng)村已經(jīng)很少有人在做了蝗柔。鹽豆、咸鴨蛋民泵、咸菜癣丧、蘿卜干、糖蒜栈妆、腌制的豆腐胁编、小青椒，這些小時(shí)候常見的菜肴鳞尔，長(zhǎng)大后已經(jīng)很難再吃到當(dāng)時(shí)的味道嬉橙。一方面很多腌菜都可以買到，生活條件好了寥假，腌菜已經(jīng)不是唯一的選擇市框，另一方面年輕一代不愿意學(xué)，老人們也做不動(dòng)了糕韧。
吃慣了媽媽做的鹽豆枫振、糖蒜等腌菜，再吃其它的總覺得少了那么一點(diǎn)味道兔沃，不如媽媽做的好吃蒋得。這些年上學(xué)、工作乒疏、嫁人额衙，幾乎難以見到這些曾經(jīng)制作的場(chǎng)景。
模糊的記憶一直停留在小時(shí)候。那時(shí)候窍侧，我家還是土房子县踢，燒土灶，點(diǎn)煤油燈伟件，在入冬后硼啤，媽媽把自己家收獲的黃豆，放在鍋里煮熟斧账，熱氣沿著由高粱桿做成的鍋蓋冒出來(lái)谴返，煮熟后的黃豆胖乎乎的，直接拌醬又是一道美味咧织。這些煮熟的黃豆趁熱會(huì)被裝進(jìn)蒲包或透氣良好的蛇皮袋嗓袱，放在鍋屋里（廚房）小麥秸稈、稻草底下习绢，捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)渠抹，讓它們發(fā)酵幾天，等到焐到扯黏絲程度后取出來(lái)闪萄，然后就可以把發(fā)酵好的鹽豆倒在缸里梧却，把提前用水磨好的紅辣椒粉、姜絲败去、鹽等調(diào)料放進(jìn)去放航，攪拌均勻。鹽豆的老搭檔为迈，自己種植的新鮮的紅蘿卜三椿，切成條放進(jìn)去缺菌，拌好就直接可以食用了葫辐。而且不同的時(shí)期有不同的風(fēng)味，因?yàn)榕蔓}豆放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)酸掉伴郁，還要把鹽豆在陽(yáng)光下曬干耿战，曬成干鹽豆后，可以炒雞蛋焊傅，可以抓著放兜里當(dāng)零食剂陡，什么時(shí)候吃都可以。
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鹽豆狐胎，已經(jīng)成為我們生活的一部分鸭栖，不管是尋常百姓家，還是達(dá)官貴人握巢，不管是老人還是孩子晕鹊，都愛不釋口。但對(duì)于其他地方的人來(lái)說(shuō)卻非常陌生，甚至有些不習(xí)慣溅话。
因?yàn)閯偘韬玫孽r鹽豆晓锻，連同蘿卜干都是紅通通的，辣乎乎的飞几，放在盤子里砚哆，不熟悉的人根本不知道是啥，為此屑墨，還鬧出了一個(gè)笑話躁锁。
還記得那是婚后的第一個(gè)新年，田先生到我家卵史，中午吃飯的時(shí)候灿里，滿桌子菜他不夾，結(jié)果他上去就夾了一塊蘿卜干程腹，直接放在嘴里匣吊，瞬間咸到石化，忙問這是什么菜寸潦，原來(lái)色鸳，他把蘿卜干當(dāng)成了紅燒肉！
他不理解我為什么在懷孕的時(shí)候特別想吃鹽豆蘿卜干见转，就好像我不能理解高淳人為什么對(duì)臭腌菜情有獨(dú)鐘命雀。
還記得2016年孕反嚴(yán)重時(shí)期，聞到油煙味就難受到想吐斩箫，米飯吃到嘴里咽不下去吏砂，沒有食欲。卻會(huì)在做夢(mèng)的時(shí)候都想吃家鄉(xiāng)的菜乘客，那煎餅狐血，那鹽豆，那蘿卜干易核。大概人在脆弱的時(shí)候更會(huì)想家吧匈织。
此刻，我想牡直，我的外號(hào)小鹽豆缀匕，除了形容我的嬌弱瘦小，還有大人們對(duì)孩子的憐愛和期盼碰逸。
「END」
