晚上和朋友一起去吃飯消恍，有人點了一道菜——炸金蟬，讓我想起了小時候矫限。
金蟬就是蟬的幼蟲哺哼，也叫知了猴、爬叉等叼风，也就是金蟬還沒有蛻變的狀態(tài)取董。
小時候，家里不富裕无宿，一年到頭也吃不上幾次肉茵汰，這小小的知了就成了夏日里的美味佳肴。所以孽鸡，嘴饞的農(nóng)家孩子大都愛捉它蹂午。
每年麥子一黃，耳邊有接二連三的蟬鳴聲彬碱，“知了豆胸，知了……”無意中給我們提了個醒：知了現(xiàn)身了。于是巷疼，每天下午放學后晚胡，村子頭、園子里嚼沿、小河邊的大樹下估盘，總能看到我和小伙伴們忙碌的身影。
找知了的最佳時機是在一場小雨過后的黃昏骡尽。雨水已經(jīng)把板結(jié)的泥土潤軟遣妥、阻塞，知了會爭先恐后地爬上地面呼吸攀细。此時箫踩，我和小伙伴們會不約而同地來到樹林里爱态，不大功夫就能收獲極多的“盤中餐”。
還有一個省力的辦法班套，就是在晚上八九點后拿著手電筒到樹林里尋找肢藐。此時，知了已從洞中爬出來吱韭，正朝著目的地攀爬吆豹，好準備金蟬脫殼。捉它們真是不費吹灰之力理盆，手到擒來痘煤。
如果肯早起，可在太陽升起前到樹林里找剛蛻變出來的蟬猿规。只是這時的蟬衷快，粉嫩粉嫩的，翅膀淡綠色姨俩，就像用翡翠剛雕出一般蘸拔，清新、亮澤环葵、溫潤调窍，人見人愛。由于它翅膀未干张遭，還不老硬邓萨，飛不起來，一旦被我們這些“捕食者”發(fā)現(xiàn)菊卷，那它就只好乖乖地任我們擺布了缔恳。
捉知了的最佳地點，即榆樹洁闰、柳樹和香椿樹下歉甚，而楊樹、槐樹下則要少得多扑眉，至于臭椿樹下更為罕見铃芦。看來襟雷，知了還是個愛“挑食”的小家伙。榆樹甜仁烹，楊樹苦耸弄；柳樹軟，槐木硬卓缰；香椿香计呈，臭椿臭：它的口味砰诵、脾性還和人差不多——喜甜惡苦，欺軟怕硬捌显，戀香厭臭呢茁彭。
炸金蟬可以說是道“時令菜”。每年6月中旬到7月中下旬都是抓知了猴的時間扶歪，因為金蟬在土中完成幼蟲階段整個生活過程后理肺，成熟的幼蟲于5月下旬到8月中下旬鉆出土面，爬上附近雜草善镰、樹木等妹萨，最終停留在枝葉、樹皮炫欺，蛻皮羽化為成蟲乎完，6月中旬到7月中旬是出現(xiàn)高峰期，10月上旬為結(jié)束期品洛。但不同的地方树姨，金蟬消失的時間都不一樣，一些地方可能剛?cè)肭锞鸵姴坏浇鹣s了桥状，而有些地方溫度比較高帽揪，可能要到10月中旬才會見不到金蟬。
我們摸黑捉來的知了岛宦，當夜是沒有機會吃的台丛，往往要將它們倒扣在盆子或瓷碗下面。翌日清晨砾肺，我會迫不及待地掀起那個倒扣著的器皿挽霉，沉浸在蟬們帶給我的喜悅中。有的已經(jīng)蛻變变汪，變成一只只柔嫩的蟬侠坎，不過樣子比在自然狀態(tài)下退化的還是有些狼狽——翅膀耷拉著，有些黑乎乎的裙盾，這是被尚未蛻皮的難兄難弟分泌出的一種液體涂黑的实胸；有的則頑固不化，拒不蛻皮番官，依然是一只知了庐完；而有的則猶豫不決，殼退了一半徘熔，脊背腫大起來门躯，變成了一個小羅鍋。不管知了是什么模樣酷师，炸熟后的味道都不相上下讶凉。至今我難忘這道美味染乌，更懷念童年捉知了的金色時光。
