木榨油技藝丨木榨油技藝是一門延續(xù)千年的老手藝限佩，起源于唐代葵诈，是指利用木榨設(shè)備將油茶籽等油料作物轉(zhuǎn)換成食用油的手工技藝裸弦，是華夏民族特有的傳統(tǒng)民俗工藝，被譽為“文明的活化石”作喘。常山木榨油歷史可追溯到宋代理疙，其工藝采用楓木、樟木為壓榨體泞坦，不添加任何化學(xué)制劑和抗氧化劑窖贤，選用天然油茶籽，進行純?nèi)斯ぶ谱鞣∷Ｆ溆推飞珴汕辶猎呶唷⑾阄洞己瘛⒒匚毒d長李根，富含蛋白質(zhì)及多種維生素槽奕，有“東方橄欖油”之美稱。
匚?花開時節(jié) 榨油時節(jié)
七月半房轿，
茶籽烏一半粤攒。
過中秋，
茶籽烏溜溜囱持。
作為油茶之鄉(xiāng)夯接，常山早在二千多年前，就是野生山茶油天然分布區(qū)纷妆，宋代已經(jīng)開始大量種植油茶樹盔几。自古以來，油茶就被譽為“常山三寶”之一掩幢。在一個冬日逊拍，趕著油茶開榨的日子，我們來到了常山新昌鄉(xiāng)猷輅村际邻，這里有座常山為數(shù)不多的木榨油老作坊芯丧。
剛一進村，油坊主人謝章華便熱情的領(lǐng)著我們上山世曾，去看油茶的“抱子懷胎”缨恒，就是頭茬的果實還沒采摘，下一茬的花又開了轮听。對此本地諺語有形容：“頭個孩子沒下地骗露，二胎兒子又上身”。
謝章華捏著茶籽一臉笑容：“等到采摘完了血巍，漫山遍野的花都開了萧锉。”看著滿山沉甸甸的茶籽和那片迎風(fēng)怒放的潔白述寡，我開始體會到他臉上的自豪驹暑。
匚?古老的木龍榨邊玫恳，一群頭發(fā)花白的老人
猷輅村榨油的歷史，已經(jīng)延續(xù)了上千年优俘。謝章華的老油坊京办，是一棟百多年的建筑，一進油坊帆焕，迎面就是一幅熱火朝天的勞動場景惭婿。
碎籽、烘炒叶雹、蒸粉财饥、包餅、榨油折晦，每道工序上的人都在兀自忙碌钥星。比較顯著的一點是，這里基本上都是頭發(fā)花白的老人满着，只有榨油師傅略顯年輕谦炒。
從山茶籽進入油坊，到流淌出色澤金黃风喇、清香四溢的山茶油宁改，那是個辛苦而又歡快的過程。其中最關(guān)鍵的工序是包餅魂莫，餅包得太厚不行还蹲，影響出油率，餅薄了又不行耙考，藏在鐵箍里榨不干谜喊。
包餅師傅的十個手指，就是一桿秤倦始；多少斤茶籽斗遏，包多少個茶餅，每塊餅重多少斤楣号，在新昌這個油茶之鄉(xiāng)，人人心知肚明怒坯。
茶餅包好炫狱，榨油師傅把一只只茶餅整整齊齊地碼進木榨肚里，把扦頭擠進了榨肚的縫隙中剔猿。
然后雙手扶住“石撞”视译，一聲低喝，上身前傾归敬，將“石撞”用力前推酷含，然后一個轉(zhuǎn)身鄙早，“石撞”在空中劃過一道弧線后，“砰”的一聲重重撞在扦頭上椅亚。
一塊“石撞”限番，重210斤，隨著一次次沉重的撞擊呀舔，不一會兒弥虐，色澤清亮的山茶油開始歡快的流淌。
這是種極為原始的榨油方式媚赖，粗獷霜瘪，豪放，帶有有幾分野性的意味惧磺。那低沉的號子颖对、有力的撞擊，奏出一曲山村里最樸素的交響樂磨隘，帶著茶油散發(fā)出的清香缤底，悠久綿長。
匚?油坊不倒 傳承不斷 油香不絕
回到最初的疑問琳拭，如此繁重的勞動训堆，為何都是老人在忙碌。這一點白嘁，戳中了老謝的痛處坑鱼，而這也是整個常山傳統(tǒng)木榨油技藝傳承的痛處。
就是榨油師傅青黃不接的問題絮缅，特別是包餅師傅鲁沥，如今已經(jīng)很難請到。而年輕人又都不愿意學(xué)耕魄，即便是有從事榨油行業(yè)的画恰，也都用上了現(xiàn)代化設(shè)備，沒人愿意選擇這繁重而又相對低效的傳統(tǒng)木榨吸奴。
而即便如此允扇，謝章華還是愿意固守這座老油坊，秉持著千百年流傳下來的傳統(tǒng)则奥，他不是舍不得花點錢買兩套機械設(shè)備考润，他只是覺得老祖宗傳下來的東西丟了可惜。雖然傳統(tǒng)木榨在榨油效率比不上機器读处，但榨出的油糊治，卻有著不可取代的市場地位。它比機器多了一層人情罚舱、一種文化井辜、一道傳承绎谦。正因如此，謝章華一直保護和堅守的這座木榨油坊更有著非同一般的標(biāo)本意義粥脚。
老油坊像是一個猷輅村的標(biāo)志性符號窃肠，只要老油坊還在，“木龍榨”還在阿逃，就表明猷輅村的茶油歷史在延續(xù)铭拧，那洋溢著清香的鄉(xiāng)村文明在延續(xù)。
