沒吃過肉夾饃的朋友請舉手赢赊！哦乙漓，好的，既然沒人舉手释移，那我們就繼續(xù)說下去吧叭披。
啊玩讳？這位朋友你有啥疑問嗎涩蜘？哦你說在西安的回民朋友們肯定沒吃過肉夾饃？哈哈熏纯，那你可不知道了同诫，回民朋友也吃肉夾饃啊，他們的肉夾饃叫臘牛肉夾饃樟澜，漲知識了吧误窖？哈哈
肉夾饃鼎鼎大名，相信大家都對它有一定的了解秩贰，今天霹俺，我給大家說點兒外地人不知道的。
說到肉夾饃的名字毒费，大家都知道丙唧，其實這是源于古漢語“肉夾于饃”的簡稱，那為什么不叫“饃夾肉”呢觅玻？因為陜西方言聽起來像“么夾肉”想际，就是“沒夾肉”的意思，這沒夾肉能好吃嗎溪厘？所以胡本，只好叫“肉夾饃”了，聽起來也好多了桩匪。
再說到肉夾饃的種類打瘪，我們陜西有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府又酸又辣的肉臊子夾饃傻昙、潼關的酥餅老潼關肉夾饃闺骚、回民的臘牛肉夾饃、陜北的油旋肉夾饃妆档、豬頭肉夾饃僻爽、荷葉餅粉蒸肉夾饃、還有回民街鼎鼎大名的定家小酥牛肉夾饃贾惦。
老陜都知道優(yōu)質的反義詞是普通胸梆，這肉夾饃就是分了普通和優(yōu)質，還分了純瘦肉夾饃须板、肥瘦肉夾饃碰镜、純肥肉夾饃、肉皮肉夾饃习瑰。
我最喜歡吃的還是普通的肥瘦肉夾饃绪颖，不光是因為價格最親民，還因為甜奄，臘汁肉肥瘦搭配柠横，澆上老湯，香味濃郁的肉汁滲透在剛烤出來熱乎乎的白吉饃里课兄，饃酥肉香牍氛，回味無窮，那肥肉一點也不膩味烟阐，入口即化的軟爛香濃搬俊，光吃純瘦肉的夾饃太柴了，不過癮蜒茄！吃上一個肥瘦肉夾饃唉擂，那真是滿滿的正能量，我這種無肉不歡的吃貨那真是想要再來第二個袄┑怼楔敌！
我有個朋友，飯量很大驻谆，人卻瘦的跟竹竿一樣卵凑。我們?nèi)コ匀鈯A饃，他最喜歡的事情就是勺卢，大聲說“老板，來個夾饃象对，純肥的黑忱！”，然后在滿座皆驚的目光中安然入座，再像個惡作劇得逞的孩子般得意的偷笑甫煞。
肉夾饃的白吉饃也很講究菇曲，外脆里嫩是最高的境界。上品白吉饃揉制充分抚吠，火候恰到好處常潮，制好的白吉饃就形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆楷力，內(nèi)心軟綿喊式。趁熱干吃一個白吉饃也是十分香甜可口的，要是再配著臘汁肉一起吃萧朝，那味道真是“美太太”岔留、“撩咋咧！”
2016年1月检柬，肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產(chǎn)名錄献联。
