又好長時間沒在簡書中更新食譜了缴川，每次有新的方子出來都是在微信公眾賬號中更新后就懶得再做重復(fù)性的勞動了，給自己的理由就是“誰看啊描馅，每天帶倆娃夠累的”把夸。其實就是一個懶的說辭。
今天有位朋友說铭污，每次看到你發(fā)胖圈恋日，就猜想是不是又有新的方子了。聽了之后竟然有一絲絲感動嘹狞，因為這是對我的肯定及期待岂膳，曾經(jīng)就告訴過自己，因為不計后果的喜歡才做這件事情磅网。今天沒有太多的廢話谈截，直接上干貨吧，這碗面真的不會讓你們失望的。
1傻盟、牛腱子提前10小時用清水泡，目的是為了去除牛肉中的雪水及臟物嫂丙，中途換水2-3次水娘赴。
2、牛腱子涼水下鍋跟啤，大火燒開诽表，水開后改中火繼續(xù)煮30分鐘，期間隨時撇掉水面的血沫子,直至撇干凈（撇干凈的牛肉湯可以用來燉牛肉）隅肥。
3竿奏、牛肉撈起自然冷卻，切成約0.5cm厚的塊狀或者是大拇指粗的條狀腥放。（別切太薄或太小泛啸，還要深度燉煮）
將腐乳（王致和大塊腐乳）、辣豆瓣醬秃症、番茄沙司候址、耗油、甜面醬放入較大的碗中碾碎种柑，攪拌均勻待用岗仑。
5、洋蔥切大塊并撥開聚请。
6荠雕、姜和蒜用油煸制金黃色，倒入洋蔥驶赏，小火炒制變稍微變軟炸卑。
7、倒入攪拌均勻的醬料繼續(xù)小火翻炒母市，炒出濃郁的醬香味道后依次加入冰糖矾兜、白胡椒粉、生抽患久、料酒翻炒均勻椅寺。
8、倒入切好的牛肉繼續(xù)中小火翻炒蒋失，讓牛肉充分的吸收鍋中的醬汁返帕。
9、西紅柿洗凈篙挽，切成四瓣兒放入鍋中荆萤。
10、加入3.5L清水，湯中放入用紗布包裹的香料链韭，我用的是不銹鋼調(diào)料球偏竟。
11、倒入砂鍋中敞峭，水開后改小火燉1.5-2小時即可踊谋。
為啥要用砂鍋？
因為我家炒鍋不夠大旋讹，裝不了那么多水殖蚕，而且砂鍋更適合用來燉煮。鍋的選擇無所謂沉迹，只要能裝下所有的料睦疫，用高壓鍋也行，水量減少到1.5-2L鞭呕，時間40分鐘-1小時蛤育。
12、一頓吃不完的牛肉及湯料葫松，可以用食品袋分裝好凍起來缨伊，需要的時候拿出來解凍煮開澆在面上就可以啦。
小黑板
1进宝、牛腱子我喜歡用金錢腱刻坊，因為肉質(zhì)好，紋路漂亮党晋，但價格略貴谭胚，追求性價比的就用普通的牛腱子也一樣好吃。
2未玻、香料如果家里沒那么多課酌情減少灾而，但是八角、花椒扳剿、香葉旁趟、桂皮是必不可少的。
3庇绽、方子中加了李錦記的辣豆瓣醬锡搜，出來的會有一點點辣的口感，如果家里有小朋友或者一點辣的都不能吃人瞧掺，豆瓣醬用量可以適當(dāng)減少耕餐。
4、燉的時間請酌情考慮辟狈，因為對鍋的選擇還有火力各家都不一樣肠缔，我用砂鍋燉了2小時夏跷。
5、沒有描述面條的制作明未，推薦手搟面更適合槽华。
