廚房到餐桌的距離，

是傳遞愛與快樂最短的距離炕矮。

01.

>>>廚房到餐桌<<<

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現(xiàn)在我們的生活節(jié)奏很快么夫，年輕人很喜歡點外賣者冤，又在說著詩和遠方。我想問問他們档痪，你們每天就點外賣應(yīng)付生活涉枫，眼前就這么茍且，怎么才能有詩和遠方呢腐螟？

如果說我的菜里有什么秘密的話愿汰，那就是我會記得每一個朋友喜歡什么食材，喜歡什么味道乐纸，用愛用心做出來衬廷。

煲湯的時候，那么長的時間汽绢，聽著音樂吗跋，泡茶也可以，唱歌也可以庶喜，跳舞也是可以的小腊。

我的學生，到了年底的時候久窟，每一個人都燒一個拿手的菜秩冈，我們開一個PARTY，下面這個紙條就是我們聚會后斥扛，我寫下來的入问。

02.

>>>敬天惜物<<<

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《食八方》欄目要來拍我做的一個年夜飯，我說今年已經(jīng)帶朋友們做過了稀颁，如果他們實在要拍芬失，我的要求是拍怎么把剩菜華麗轉(zhuǎn)身。

每一家過年都不會把魚吃完匾灶，那我們用剩余的魚肉來做魚羹棱烂，可以做成糖醋味的，也可以加綠綠的雪菜阶女，做成漂亮的雪菜魚羹颊糜。

米飯剩下來怎么處理，這個真難不倒我秃踩〕挠悖可以用來做蛋炒飯、水泡飯憔杨、茶泡飯鸟赫、豆湯飯、雪菜泡飯，剩飯也可以用來做米漿抛蚤，下次煮稀飯的時候加一些進去台谢，稀飯會更濃稠。如果把炒過的黃豆霉颠、花生以及烤到焦香的米飯一起打成米漿对碌，會特別好吃。剩飯還可以用來做飯團蒿偎，可以拿可愛的模具和小朋友一起互動，還可以做成壽司怀读，或者是里面加很多材料的臺灣飯團诉位。

我過年的時候喜歡做蘿卜糕，那蘿卜糕不要皮菜枷，我就會把蘿卜皮削厚一點苍糠，切成菱形、切成絲啤誊，做成各種小醬菜岳瞭，這也是變廢為寶的一種做法。

敬天就是要感謝老天爺蚊锹，讓我們風調(diào)雨順瞳筏。我們也要學會如何惜物，我們小時候領(lǐng)子和袖口經(jīng)常被磨破牡昆，就會翻過來穿姚炕。

物質(zhì)如此豐沛的時候，要感恩丢烘，不能浪費柱宦，吃不完的食物要打包，帶回家以后播瞳，把剩菜融合起來掸刊，做出好吃的食物。東北亂燉就是很好的創(chuàng)意赢乓，可以把剩下來的紅燒肉等燉到一起忧侧，會更美味一些。

03.

> > > 燒菜是一件好玩的事 < < <?

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有朋友說骏全，人生7大幸事之一就是和我做鄰居苍柏。我承認我喜歡喝酒舔庶，我喜歡那種高朋滿座哩牍，把酒言歡的感覺。什么是抑郁癥啊谒撼，除非我不知道明天要吃什么，我才會抑郁吧熄捍。

面條烛恤，無論做成什么形態(tài)都可以。

我們有一次課堂上教做紅燒肉余耽，同學們吃得都奮不顧身了缚柏。

張大千請吃飯，我記得菜單上有回鍋肉碟贾，折耳根等等币喧。張大千這種大家都親自動手燒菜，不過他寫的菜單也被順走了袱耽。我現(xiàn)在呢杀餐，每次教學生，也都用毛筆來寫菜單朱巨，但現(xiàn)在也沒有人來順我的菜單史翘。

04.

> > >最讓你念念不忘的那一口，是什么菜?< < <?

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蔥油餅冀续，這道菜琼讽，我至今都做不出媽媽的味道，我也用的是豬板油洪唐，也許是現(xiàn)在的豬油品質(zhì)沒有以前好了吧钻蹬。

我出生在我們一家從天津到廣東逃難的路上，那是一個兵荒馬亂的時代桐罕。到臺灣后脉让，我們就生活在眷村。我媽媽對我有很多的不滿意功炮，總說我事事不如我姐姐溅潜，但在我吃糖醋小黃魚的時候，媽媽帶著笑容看著我的薪伏。

我現(xiàn)在想起來滚澜，我媽媽之所以那樣對我，她更多是自責吧嫁怀，她看到我的時候设捐，就會想到我姐姐，如果她對我的愛多一分塘淑，她對我姐姐的虧欠就會多一分萝招。一直到87年，第一時間存捺，我母親就到天津槐沼，把我姐姐找到了曙蒸。

在我的記憶里面，媽媽眼含笑意看著我吃小黃魚的時候岗钩，我才能感受到她對我的愛纽窟，也只有在這個時候，她不會在意我放肆的吃相兼吓。這個是我內(nèi)心里和我媽媽之間臂港，最甜蜜的聯(lián)結(jié)。

今年是我70歲视搏，我想記錄自己的食譜的時候审孽，我就想把這些故事拍成一個小小的紀錄片。攝影師問我浑娜，你第一篇要拍什么瓷胧，我還是決定，把我最珍貴的畫面呈現(xiàn)出來棚愤。拍攝之前，他們問我杂数，你要不要準備兩份宛畦，我說不需要。

雖然這個菜我都沒有做給我自己的女兒吃過揍移，但我在腦海里已經(jīng)做過無數(shù)遍了次和。糖醋小黃魚做出來，黑黑的那伐，不起眼踏施，我可以做得更漂亮的，但我沒有罕邀，我希望保持這個菜最本真的樣子畅形。

05.

> > >第二次做媽媽的機會< < <?

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在我那么年輕，就生了三個孩子诉探，還要工作日熬，每天都非常忙。那個時候的男人都有點大男子主義肾胯，男人看報紙喝茶竖席，我爸爸就這樣，我看到我先生再這樣的時候敬肚，我覺得是自然的毕荐。我一直沒有機會和我的女兒們太親密。在我想再去摟一摟艳馒，親一親她們時憎亚，她們都已經(jīng)長大了，她們會有一些退縮，我很遺憾虽填。

還好我可以用美食丁恭，俘獲很多人的心。我第二次做媽媽斋日，是在成都牲览，我和我們學生們像母女，像閨蜜恶守。我三個女兒也很會燒菜第献，我生日的時候，她們來成都兔港，她們會愿意擺盤庸毫，但就是不做菜，可見我們之間還是有不少隔閡衫樊。

06.

> > >為什么能一直做這件事飒赃？< < <?

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這可能是我因為我本身能力太局限吧。電視機會弄壞科侈，錄影機也會弄壞载佳，但瓦斯爐我每天開開關(guān)關(guān)，也沒有弄壞臀栈。

我是在眷村養(yǎng)大的孩子蔫慧，四面八方過去，各省的叔叔伯伯都有权薯。我也許會去四川媽媽那弄點泡菜姑躲，去上海媽媽那偷吃點雪里蕻，或者去湖南媽媽那吃點臘肉盟蚣。就因為這種融合的環(huán)境黍析，我就是什么味道都可以接納。我們可以把好吃的東西和大家分享刁俭，我們也可以談為什么好吃橄仍，怎樣才能更好吃。

我到伊藤去買肉牍戚，他們的經(jīng)理就問我侮繁，買那么多肉要干嘛？我說要包粽子如孝。他說包那么多宪哩？好吃嗎？我說很好吃第晰，我到時候寄給你锁孟。后來他們就要我去彬祖，說要在商場賣我的粽子，就問我有沒有證件品抽，我說沒有储笑，他們經(jīng)理就只好說，那我?guī)湍阃扑]給朋友圆恤。

我為什么能做出來美食呢突倍？是因為我很珍惜，不想犯錯盆昙。我年輕時羽历，我婆婆是不燒菜的，她要去打麻將淡喜，所以我就有這個機會下廚秕磷。我燒的菜常常被婆婆嫌棄，我就小心翼翼炼团，希望下次做不要挨罵澎嚣。我能走到現(xiàn)在其實是靠我婆婆他們執(zhí)著地給我鞭策。

所以呢瘟芝，如果有人批評你們币叹，你們要去感謝，他們是在去成就你模狭。

07.

> > >日子是自己送給自己的禮物< < <?

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不管別人怎么樣，我們自己決定了踩衩，我們每天都可以送給自己一個禮物嚼鹉，一個微笑也好。之前有人采訪我驱富，問我對我現(xiàn)在的年紀有什么看法锚赤，我回答說我對我的年紀沒有看法，所有的看法都是你們的看法褐鸥。

有一次我給一個北京來的導播做老北京炸醬面线脚，但如果只做雜醬面，我就怕其他不是來自北京的朋友吃不慣叫榕，就另外做了一些配菜浑侥。但我寫了一個小紙條給她，上面是這樣寫的：

見過場面的導播晰绎，看到這張紙條寓落，頓時淚如雨下。

我們一碗簡單的東西荞下，我們用心去想伶选，我們都會讓他們感覺到愛史飞。

—END—

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