中國(guó)的八大菜系习贫，各具特色，風(fēng)味各異千元，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的瑰寶苫昌。這八大菜系分別是：魯菜、川菜幸海、粵菜祟身、蘇菜、閩菜物独、浙菜袜硫、湘菜和徽菜。下面我將分別介紹這八大菜系的特點(diǎn)及部分代表菜品议纯。
1. 魯菜
特點(diǎn)：魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味父款，歷史悠久，技法豐富瞻凤，難度較高憨攒，口味咸鮮、平和養(yǎng)生阀参、中正大氣肝集。魯菜注重制湯，善用火候蛛壳，菜品清鮮脆嫩杏瞻。
代表菜品：糖醋鯉魚、蔥燒海參衙荐、芙蓉雞片捞挥、九轉(zhuǎn)大腸、蝴蝶海參忧吟、德州扒雞等砌函。
2. 川菜
特點(diǎn)：川菜源于四川重慶地區(qū)，以鮮香麻辣著稱溜族，調(diào)味多變讹俊，菜式多樣。川菜歷史悠久煌抒，早在秦漢時(shí)期就已出現(xiàn)仍劈，辣椒傳入后更是大放異彩。
代表菜品：宮保雞丁寡壮、麻婆豆腐贩疙、夫妻肺片讹弯、魚香肉絲、龍抄手等这溅。
3. 粵菜
特點(diǎn)：粵菜即廣東菜闸婴，由廣州菜、潮汕菜和東江菜組合而成芍躏。粵菜選料精細(xì)降狠，技藝精良对竣，清而不淡，鮮而不俗榜配，嫩而不生否纬，油而不膩。
代表菜品：白切雞蛋褥、燒鵝临燃、烤乳豬、紅燒乳鴿烙心、蜜汁叉燒膜廊、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚淫茵、梅菜扣肉爪瓜、鹽焗雞等。
4. 蘇菜
特點(diǎn)：蘇菜即江蘇菜匙瘪，口味偏甜铆铆，刀工精細(xì)，選材和造型講究丹喻。蘇菜曾是宮廷第二大菜系薄货，制作技藝高超。
代表菜品：粉獅子頭碍论、金陵丸子谅猾、黃泥煨雞、雞湯煮干絲骑冗、肉釀生麩赊瞬、鳳尾蝦、三套鴨等贼涩。
5. 閩菜
特點(diǎn)：閩菜以閩東和閩南風(fēng)味為代表巧涧，口味清淡、鮮爽遥倦、多湯谤绳，非常適合夏天食用占锯。閩菜講究刀工和火候，菜品色香味俱佳缩筛。
代表菜品：佛跳墻消略、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片瞎抛、白斬河田雞艺演、八卦宴、酸辣魷魚湯等桐臊。
6. 浙菜
特點(diǎn)：浙菜講究原料的鮮嫩和刀工精細(xì)胎撤，口味清淡以突出本味。浙菜歷史悠久断凶，制作技藝獨(dú)特伤提。
代表菜品：龍井蝦仁、西湖莼菜认烁、蝦爆鱔背肿男、西湖醋魚、冰糖甲魚却嗡、荷葉粉蒸肉舶沛、黃魚海參羹等。
7. 湘菜
特點(diǎn)：湘菜即湖南菜窗价，以酸辣冠王、咸香、清香舌镶、濃鮮的口味為主柱彻。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已形成菜系餐胀，烹調(diào)技藝高超哟楷。
代表菜品：剁椒魚頭、臘味合蒸否灾、瀏陽(yáng)蒸菜卖擅、發(fā)絲牛百葉等。
8. 徽菜
特點(diǎn)：徽菜源于安徽惠州地區(qū)（注：應(yīng)為徽州墨技，今黃山市）惩阶，以烹飪山珍水產(chǎn)見長(zhǎng)，口感鮮扣汪、香断楷、咸≌副穑徽菜擅長(zhǎng)燒冬筒、燉恐锣、蒸等烹調(diào)技法。
代表菜品：紅燒果子貍舞痰、黃山燉鴿土榴、火腿燉甲魚、腌鮮鱖魚等响牛。
這八大菜系不僅代表了中國(guó)不同地區(qū)的飲食文化和風(fēng)味特色玷禽，也反映了中國(guó)飲食文化的博大精深和豐富多樣。
