鄰知君的麻麻是那種特別喜歡一驚一乍的中年婦女，也特別愛(ài)傳謠颖系。
剛好今天是3·15嗅剖，母上大人就給我發(fā)了一個(gè)《白菜湯里全是甲醛！》的謠言嘁扼，還是視頻版的信粮。真是讓人想仰天長(zhǎng)嘆。by the way偷拔，甲醛是可以用水洗的掉的蒋院，湯里有個(gè)毛線甲醛。
不過(guò)以下的12種果蔬莲绰，連續(xù)多年都被國(guó)際上最“臟“（我覺(jué)得翻譯成毒更合適）欺旧，鄰居們可得小心了。
蘋(píng)果
桃子
油桃
草莓
葡萄
芹菜
菠菜
甜鈴辣椒
黃瓜
櫻桃
卡豌豆
土豆
美國(guó)環(huán)境工作組（EWG蛤签，Environmental Working Group辞友，每年都會(huì)發(fā)布“12大骯臟果蔬”黑名單，最新名單顯示震肮，名列榜首的還是蘋(píng)果称龙。
所謂“最骯臟果蔬”，指的是受農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑殘余物污染最為嚴(yán)重的水果和蔬菜戳晌。每年鲫尊，研究人員要選取市場(chǎng)上最受歡迎的48種農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）丶美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）檢測(cè)過(guò)的2.8萬(wàn)個(gè)樣品數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)估沦偎，最后選出污染較為嚴(yán)重的12種疫向。
1.蘋(píng)果
蘋(píng)果已經(jīng)連續(xù)多年高居最骯臟果蔬排行榜第一名。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)豪嚎，99%的蘋(píng)果樣本中都至少含有一種農(nóng)藥殘留物搔驼，而且殘余總量最高。
2.桃子
從去年的第五排到了今年的第二侈询。含有的殺蟲(chóng)劑較多舌涨。EWG在報(bào)告中強(qiáng)調(diào)：殺蟲(chóng)劑顯然是有毒的，它們是為了殺死對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)不利的活體害蟲(chóng)丶雜草和真菌等扔字。
3.油桃
油桃第一次上榜囊嘉，還排到了第三名，大家小心了革为。
4.草莓
從14年排行榜的第2位哗伯，降到了現(xiàn)在的第四位。
5.葡萄
一個(gè)葡萄樣品里就能檢測(cè)出15種農(nóng)藥殘余成分篷角。在含有的農(nóng)藥種類(lèi)方面，葡萄位居榜首系任，總共含有64種不同的化學(xué)物質(zhì)恳蹲。
6.芹菜
一份芹菜樣本中能檢測(cè)出13種不同的農(nóng)藥虐块。
7.菠菜
菠菜是受農(nóng)藥殘余污染最嚴(yán)重的蔬菜之一。
8.甜鈴辣椒
像葡萄一樣嘉蕾，一個(gè)甜椒樣品就包含15種不同的農(nóng)藥殘余物贺奠。
9.黃瓜
含有4—13種不同農(nóng)藥殘留，國(guó)內(nèi)對(duì)黃瓜使用激素等報(bào)道也屢見(jiàn)不鮮错忱。
10.櫻桃
在生長(zhǎng)的過(guò)程中常使用激素類(lèi)農(nóng)藥儡率，也有尖兒長(zhǎng)“胡須”右把兒上開(kāi)花左的櫻桃最好少吃的說(shuō)法。
10卡豌豆-進(jìn)口（帶殼）
帶殼的豌豆農(nóng)藥殘留也很高以清，含1—12種種農(nóng)藥殘留儿普。
12.土豆
與其他糧食作物相比，土豆中的農(nóng)藥殘留數(shù)量明顯高掷倔。
怎樣辨別有藥劑殘留的蔬菜眉孩？
1
不吃形狀、顏色異常的蔬菜
形狀勒葱、顏色正常的蔬菜浪汪，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的凛虽，可以放心地食用死遭。
異常”蔬菜可能用激素處理過(guò)凯旋，如韭菜呀潭，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)瓦阐，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素蜗侈。
2
不吃多蟲(chóng)、多藥蔬菜
在眾多蔬菜中睡蟋，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞踏幻，可以稱(chēng)之為“多蟲(chóng)蔬菜“。有的菜害蟲(chóng)不大喜歡吃戳杀，可以叫它作”少蟲(chóng)蔬菜“该面。
是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲(chóng)蔬菜中信卡，出名的有青菜隔缀、大白菜、卷心菜傍菇、花菜等猾瘸，少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜牵触、胡蘿卜淮悼、洋蔥、大蒜揽思、韭菜袜腥、大蔥、香菜等钉汗。
3
同蔬菜品種的農(nóng)藥殘留也不相同羹令。
不同蔬菜品種，農(nóng)藥的殘留也不同损痰。
農(nóng)藥殘留從高到底依次是豆類(lèi)>茄果類(lèi)>白菜類(lèi)>綠葉蔬菜>芋薯根菜類(lèi)>蔥蒜類(lèi)>瓜類(lèi)福侈、食用菌類(lèi)。
其中水生蔬菜徐钠、多年生蔬菜癌刽、野生蔬菜、苗芽類(lèi)尝丐、其他（包括玉米显拜、花生等）最令人放心，農(nóng)藥檢測(cè)合格率較高爹袁。
如何去除殘留的農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑等藥劑远荠。
《食品與化學(xué)毒性》雜志曾經(jīng)發(fā)表了比利時(shí)學(xué)者總結(jié)的去除果蔬農(nóng)殘的研究綜述。
他們發(fā)現(xiàn)：焯水失息、去皮譬淳、油炸、清洗（并結(jié)合其他處理）是最有效的幾種途徑盹兢。
油炸
其中油炸平均可以去除90%邻梆，焯水則接近80%。不過(guò)考慮到多數(shù)蔬菜水果并不適合油炸绎秒，而油炸本身有帶來(lái)高脂肪高熱量浦妄，以及破壞其他營(yíng)養(yǎng)成分，并不是一種好的選擇见芹。
焯水
而焯水剂娄，高效而對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞比較小，對(duì)于很多蔬菜來(lái)說(shuō)更加可行玄呛。有意思的是阅懦，如果長(zhǎng)時(shí)間煮，則對(duì)農(nóng)藥的去除效率會(huì)明顯下降徘铝。該綜述的計(jì)算結(jié)果是平均不到20%耳胎。
這有可能是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱惯吕，蔬菜細(xì)胞被破壞了，到了水中的農(nóng)藥又可能進(jìn)入到蔬菜中场晶。
烹飪
加熱對(duì)于農(nóng)藥的影響可能比數(shù)字顯示的更加復(fù)雜混埠。比如說(shuō)，有些農(nóng)藥在高溫下會(huì)分解诗轻，而分解的產(chǎn)物有些無(wú)毒，有些卻可能更毒揭北。在不清楚的前提下扳炬，通過(guò)烹飪前處理來(lái)去除，無(wú)疑是更好的方案搔体。
清洗
美國(guó)康涅狄格州政府的一個(gè)部門(mén)曾經(jīng)進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)規(guī)模比較大的清洗去農(nóng)殘的研究恨樟。他們選取了28批次的生菜、草莓等果蔬疚俱，分別檢測(cè)清洗前后幾種常見(jiàn)農(nóng)藥的含量變化劝术。他們使用了自來(lái)水、洗滌靈以及4種專(zhuān)門(mén)的“果蔬清洗劑”呆奕。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)养晋，每種方法都能顯著降低農(nóng)藥殘留，但是這些專(zhuān)門(mén)的果蔬清洗劑與清水沒(méi)有區(qū)別梁钾。
這些農(nóng)藥是否容易被洗掉绳泉，跟它們的溶解性關(guān)系很小，主要是被清洗時(shí)的機(jī)械運(yùn)動(dòng)所去除的姆泻。
所以零酪，他們的建議是：在自來(lái)水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗拇勃。
浸泡
還有人喜歡用酸水四苇、堿水或者鹽水來(lái)浸泡果蔬。這些方式對(duì)于某些果蔬方咆、某些農(nóng)藥是有效的月腋，比如一項(xiàng)研究中青椒用2%鹽水浸泡10分鐘后清洗，可以去除80%以上的農(nóng)藥殘留峻呛。
但是如果有的蔬菜表皮細(xì)胞被這些浸泡溶液破壞罗售，那么洗到水中的農(nóng)藥又有可能進(jìn)入蔬菜中。
去皮
清洗能夠去除表面的農(nóng)藥钩述，但是對(duì)于滲入皮內(nèi)的就無(wú)能為力寨躁。比如土豆，去皮可以去掉70%以上的殘留農(nóng)藥牙勘。
總結(jié)一下的話职恳，去除果蔬農(nóng)殘的三板斧是：清洗所禀、去皮、烹飪放钦。
如果依然擔(dān)心色徘，果蔬盡量多樣化也會(huì)有幫助。不同的果蔬使用的農(nóng)藥不同操禀，多樣化的選擇也就可以減少每種農(nóng)藥的攝入量褂策。因?yàn)檫@些不同的農(nóng)藥不見(jiàn)得會(huì)產(chǎn)生累加危害，這樣也就有助于減少“萬(wàn)一存在的風(fēng)險(xiǎn)”颓屑。
值得注意的是斤寂，農(nóng)藥殘留并不等同于危害人體健康，只要在合理的范圍內(nèi)揪惦，并不會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害遍搞，但是鄰知君還是建議大家洗干凈些，圖個(gè)心安器腋。
