近日品讀梁實(shí)秋先生所著《雅舍談吃》，色香味俱全谋国，令人垂涎不已槽地。
喜食蝦，則有清炒蝦仁芦瘾，鮮明透亮捌蚊，軟中帶脆。亦有水晶蝦餅近弟，白蝦為宜缅糟，七分蝦肉三分豬油，細(xì)剁加芡祷愉，澆蔥汁窗宦、姜汁，捏球按餅二鳄，豬油溫炸赴涵，出鍋即是凝脂軟玉，可蘸椒鹽订讼，入口松脆句占。
喜食魚，則有醋熘魚躯嫉，汁里加醋，清淡為宜杨拐，澆淋魚身祈餐，略撒姜末，色美且佳哄陶。亦有瓦塊魚帆阳，金黃魚塊，微彎卷，瓦片形蜒谤，上澆糖醋汁山宾，粘稠透亮，形色俱美鳍徽。松鼠黃魚资锰，尺許黃魚一尾，頭尾皆去阶祭，抽其脊骨绷杜，扭成麻花，裹雞蛋面糊濒募，入油鍋烹炸鞭盟，過后澆汁，形似松鼠瑰剃，可口且有趣齿诉。
喜食丸子，則有櫻桃丸子晌姚，外焦里嫩粤剧，入口即酥，可蘸椒鹽舀凛，一口一個(gè)俊扳，梁實(shí)秋先生以為此乃無上美味。亦有汆丸子猛遍，無需油炸馋记，高湯熬煮，白白嫩嫩懊烤，可加黃瓜片梯醒、白菜心，滋味美妙腌紧。蓑衣丸子茸习，即是丸子外裹糯米，上屜蒸熟壁肋，米粒翹然挺立号胚，如披蓑衣，故名浸遗。
喜食豆腐猫胁，則有涼拌豆腐，嫩豆腐一塊跛锌，蔥花一把弃秆，一清二白，簡(jiǎn)單可口。亦有香椿拌豆腐菠赚，椿葉綠中微紅脑豹，沸水燙熟，切碎末衡查，拌豆腐瘩欺，味道獨(dú)特。鍋塌豆腐峡捡，切長(zhǎng)方塊击碗，裹蛋汁芡粉，入油鍋烹炸们拙，至兩面焦黃稍途，可澆醬油、料酒砚婆，若有蝦子入味更佳械拍。
喜食茄子，則有涼水茄装盯，煮爛搗碎坷虑，可加黃豆，拌勻澆油撒芫荽埂奈，宜暑天食迄损。亦有茄子盒，切茄成片账磺，中夾肉末芹敌，外裹面糊，放入油鍋垮抗，味濃且美氏捞。家常美味燒茄子，一寸多長(zhǎng)冒版，無皮處縱橫刀痕液茎，入油鍋炸至微黃亦可微焦，及時(shí)撈出辞嗡，投入里肌肉絲鍋翻炒捆等，澆醬油撒蒜末，送飯最宜续室。
喜食甜點(diǎn)栋烤，則有薩其瑪，油炸黃米面條猎贴，加蜜拌勻，上撒白糖、紅糖她渴，再鋪青絲达址、紅絲，切成方形塊狀趁耗，細(xì)膩甜軟沉唠。亦有蜂糕，糯米粉調(diào)制苛败，微細(xì)蜂窩狀满葛，質(zhì)地松軟微粘，內(nèi)羼核桃仁罢屈，外裹豆腐皮嘀韧，蒸熟即食，最宜病后缠捌。
梁實(shí)秋先生有言：“如果烹調(diào)是藝術(shù)锄贷，這種藝術(shù)不能長(zhǎng)久留存，只能留在人的齒頰間曼月，只能留在人的回憶里，這真是無可奈何的事∏劝”
他談吃垫释，憶友，懷往昔聪姿。諸多美味碴萧，亦添了三分舊日光陰的醇厚，教人留戀咳燕。
我非合格的吃貨勿决，不曾狂戀珍饈佳肴。前幾日嘗了一盤菜肴招盲，外裹金黃外衣低缩，內(nèi)藏細(xì)碎嫩豆腐，雪白柔滑曹货，口感與奶酪有幾分相似咆繁，配青椒、蘿卜顶籽，色澤鮮妍玩般，已覺甚好。
“一年四季的饞礼饱，周而復(fù)始的吃坏为【柯浚”
美食相伴，時(shí)光可期匀伏。
