麻花是應該是很多人的甜蜜回憶，伴隨著“咔嚓咔嚓”聲痴荐，小時候的歡樂涌上心頭~~
弄堂里的叫賣聲血柳，迎面撲鼻而來的小麥清香，一口咔嚓生兆，唇齒留香难捌！
相傳很久以前，大營一帶毒蝎橫行鸦难，人們?yōu)榱嗽{咒根吁，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條~
扭作毒蝎尾狀明刷，油炸后吃掉婴栽，稱之為"咬蝎尾"，久而久之辈末，這種"蝎尾"就演變成今天的麻花愚争。
麻花因其制作簡單，食用方便挤聘，被歷來的文人墨客大加贊譽轰枝。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩：
《寒具詩》
纖手搓成玉數(shù)尋，
碧油煎出嫩黃深组去。
夜來春睡無輕重鞍陨，
壓扁佳人纏臂金。
雖然工藝跟原料都不復雜从隆，但是這看似簡單的麻花诚撵，有一個地方生產的卻讓所有吃過的人都久久不能忘懷，那就是義烏的紅糖麻花~
義烏紅糖麻花很純粹键闺，就是紅糖汁加麻花寿烟，一點多余添加都沒有。
麻花本身的原材料精選小麥粉和一級大豆油制作辛燥，老師傅純手工揉面筛武，一個個卷出麻花~
炸好的麻花再淋上一層紅糖缝其，就算完成了。而這層紅糖外衣徘六，亦是義烏紅糖麻花的靈魂所在~~
義烏的紅糖文化歷史悠久内边，是義烏的特產之一，做成的紅糖麻花更是一絕待锈。義烏的紅糖麻花能那么出名漠其，靠的就是外面包裹著的古法紅糖。
義烏人以“雞毛換糖”起家竿音，紅糖文化歷史悠久辉巡，至今已經有400多年歷史独榴。
紅糖成色暗紅略發(fā)青，稱其為“義烏青”嫡丙，是義烏本土最著名的特產莹汤。
紅糖原材料是糖梗快鱼，形似甘蔗，但又不同于甘蔗纲岭，糖梗是青色的,甘蔗是紫色的抹竹。糖梗相較甘蔗糖分高,水分少，所以適宜作成紅糖止潮。
先把糖梗在機器里壓干窃判，把糖水盛在鍋里，放點小蘇打喇闸，糖水里的雜質就變成泡沫袄琳，浮在水面上，把泡沫撈起來~
等糖水沸騰后燃乍，將糖水傳到第二口較小的鍋唆樊，糖水變濃了，也變少了……就這樣往后面?zhèn)骺绦罚降胶竺娑号裕佋叫。宜值恼舭l(fā)使得糖水越來越濃舆瘪。
一鍋蔗糖水從榨汁片效、燒柴、撇沫英古、攪糖淀衣、煉糖、打糖...哺呜，時間的掌控極為重要舌缤，時間過長糖水就會焦掉箕戳，短了就結不成糖塊。
這些過程的火候掌控全靠熬糖老師傅的一雙手国撵、一雙眼陵吸，熬糖師傅大都年過半百有著四五十年的制糖經驗。
將熬成功的紅糖汁淋澆在已經準備好放在籃子里的麻花上介牙，麻花淋上焦香滋拉拉熱乎乎的紅糖汁壮虫，經過師傅搖勻保證根根沾足糖汁，
成品的紅糖麻花酥松可口环础、甜而不膩囚似，還帶著甘蔗的清香。
就算聞著线得，看著也是一種享受饶唤，吃了更是停不下來。
拿上一個個放在嘴里贯钩，外面的紅糖香甜可口~~
里面的麻花外脆內酥募狂，吃一口滿嘴留香，令人回味無窮角雷。
