離家的日子愈來愈多规丽，時間也愈來愈久赌莺。對他鄉(xiāng)的食物的新鮮感早已過了松嘶，味蕾開始變得挑剔起來。它似乎和我一樣巢音，它開始在努力尋找家鄉(xiāng)的味道官撼，我拼命在回憶家鄉(xiāng)的記憶似谁。
1.
國慶節(jié)的假期，難得回了一趟家秃诵。凌晨2點的小縣城只有兩排的路燈做伴塞琼，沿著直通通的馬路一直向西，寒氣飄飄，身上的雞皮疙瘩瞬間立起榛了。
一位一同回城的友人提議，說這么冷的天构哺，何不來碗牛肉湯暖暖身子？這一提議讓大伙開始興奮起來曙强，連聲答應(yīng)。
“我們就去那家24小時營業(yè)的店吧溪食！”
“對對對错沃，就去那雀瓢，那家最正宗了！”
幾個人興致勃勃地奔向那家二十四小時營業(yè)的牛肉湯店醒叁。這家店是城里開著也有幾十個年頭了泊业，老板兩夫妻和兒子兒媳輪流看店。每夜的凌晨智政，四周安靜得聽見每一位客人點餐的聲音箱蝠，還有老板時而急促，時而輕松的腳步聲牙瓢。一排店面都熄了燈，只有他家的店里通火通明矾克，和路燈交相輝映胁附。不時地冒起一陣陣熱氣滓彰，向四周散去。
我們剛到店里還沒坐下揭绑，又蜂擁而至地來了十幾個人，店里已經(jīng)沒了位置菇存。大伙各自點了牛肉湯或者牛肉粉，捧著熱氣騰騰的碗頭亥至，濃濃的牛肉味飄進心里，隨著風(fēng)彌漫在安靜的大街上抬闯，聽著熟悉的鄉(xiāng)音溶握，七嘴八舌地說著蒸播，笑著……
那份滿足已經(jīng)溢于言表了。
美好的日子總是像個狡猾的狐貍胀屿，讓人抓不住尾巴宿崭。假期結(jié)束才写，灰溜溜地滾回到上班的城市《锏蹋回來之后厨疙，我總是想在這個陌生的城市中找到屬于家鄉(xiāng)的味道。于是梗醇，我決定自己動手了撒蟀，也把這道美食介紹給大家牙肝。
去菜市場買回一塊瘦牛肉，鮮紅的顏色虫溜，清晰的紋路股缸。“橫切牛羊豎切豬”瘾境，切牛羊肉一定不能順著他的紋路切镰惦，刀應(yīng)該和紋路垂直，把紋路切斷兑凿，這樣牛肉煮出來才會嫩礼华。順著紋路切的則非常難嚼拗秘。肉的厚度可以稍薄一些，這樣入味快扮匠。
盛一鍋水奸腺，放入八角，桂皮帮非，花椒讹蘑，干辣椒，姜片陨舱，蒜頭拍碎版仔，同煮误墓。加入適當(dāng)?shù)柠}谜慌，雞精莺奔，先大火，煮沸后小火慢煮恼琼，煮出濃濃的香味屏富。時間大約十分鐘役听。這個過程就如同我們的人生一般，會碰見各種各樣的人典予，會遇上林林總總的事瘤袖，當(dāng)這些匯聚在一塊捂敌，才是一個豐富完美的人生。
在煮湯底的過程中占婉，開始腌制牛肉逆济。一小勺醬油，一點點的鹽抛虫，用手抓勻简僧。倒入地瓜粉岛马，使每一片牛肉都能沾上屠列。若太干脸哀，沾不上扭吁，加入一點點的冷水侥袜，使其變糊狀溉贿，便可順利裹上宇色。想要得到口感嫩滑的牛肉還需要我們不斷地去揉壓宣蠕，也會更加入味例隆。我們亦如同這案板上的肉镀层，被不斷的打壓唱逢，磨去菱角分明的刺屋休，卻沉淀了冷暖自知劫樟，活出了自己的韻味。
湯底煮開后听怕，腌好的牛肉分散著下鍋尿瞭，中火煮開翅睛，四五分鐘足矣。撒上蔥花疏旨，完美出鍋檐涝！肉質(zhì)入口嫩滑，湯底醇香幅聘，一碗牛肉湯帝蒿，一份家鄉(xiāng)情葛超！
2.
在紅肉中延塑，牛肉可謂是我的最愛了关带。小時候受制于拮據(jù)的經(jīng)濟條件，一年也就有三兩次吃牛肉的機會豫缨，這還是沾了父親的光独令。父親得風(fēng)濕病有好些年頭了，各種所謂偶讀“神藥”吃了不盡其數(shù)好芭，遲遲不見好轉(zhuǎn)燃箭。母親也不知道從哪道聽途說牛肉炒飯能夠緩解病情，于是有那么一段時間會買些牛肉回來舍败，和生米一直炒招狸，直到炒熟為止。
母親為了讓我和妹妹也能吃上邻薯，就會多放一些米裙戏。雖說只是簡單地多放了些米，可要硬生生地把生米炒成熟飯至少得半個小時厕诡，要不停地翻動累榜，加水，不然就會糊了。聽說只有這樣才能使牛肉的精華滲透到每一粒米中赂蠢。這其中的辛苦我自己深有體會，有時看母親在灶旁翻得汗流浹背量瓜，實在心疼，過去接手一會。
辛苦是有回報的试读，從鍋中盛起三碗熱氣騰騰的牛肉飯，每一顆米粒都泛著黃倘屹，那是牛肉汁。那時買的牛肉還很真實，商販從不注水践瓷，那種香氣也是像稱一樣，足足的崖面。我要給母親也盛上一碗庶香，她卻攔著我說自己不愛吃牛肉，我們吃就好了。
有時候也還會懷念那時候的味道，懷念牛肉炒飯轧钓，但是我不會和母親提前道盏，我不愿讓她為滿足我的一己私利而辛苦∶娇龋現(xiàn)在我自己改良了這道飯菜結(jié)合的美食伟葫，營養(yǎng)又方便，即使沒有其他菜也會狼吞虎咽地吃上一大碗。
牛肉切成比煮牛肉湯的厚一些茎辐，倒入些許醬油，料酒，姜絲放一旁腌制叹誉。胡蘿卜和土豆?jié)L刀切成塊，蒜末，蔥花切好備用酸舍，若能有一些五花肉是最好不過了青瀑。米洗干凈，放水泡一會兒米飯會更軟哑诊。
少許油缴饭，下五花肉爆香直到炸出油担猛，下蒜末炒香。牛肉快速下鍋翻炒至七八分熟約仇奶，即已經(jīng)變色朗伶，還有少許紅色论皆，約三分鐘悯周，起鍋屠橄。
油剩著溪北，下胡蘿卜塊和土豆塊，翻炒至半熟（土豆有點變色），放鹽。翻炒均勻颖变，剛剛的牛肉再次下鍋，倒入半瓶易拉罐的啤酒（沒過即可）。蓋上鍋蓋，煮開，把泡著的米下鍋，快速翻炒啸如，否則會粘鍋债鸡」妆祝看見米都有沾上湯汁的時候侈净，即可關(guān)火澎语，放些許雞精擅羞，盛入電飯煲歌溉，加入和平時做飯一樣多的水，也可用剛剛沒用完的啤酒代替蹂析。
這時，就可坐等開飯了，也不妨打個電話或者發(fā)個視頻回家俺祠，問候爸媽蜘渣，看看他們吃的好不好拾碌。告訴他們自己做了曾經(jīng)他們給你做的好吃的展融，一個人也有家的味道酝惧。或許聊聊他們心中的記憶美食接癌，下次回家做給他們嘗嘗心赶。
飯好了后，撒上一些蔥花缺猛，拌勻缨叫。蔥花的清香帶著濃厚的肉的味道，再加上米香枯夜，滿滿的一口弯汰，這就是家的味道艰山！
一個愛吃也愛動手的姑娘湖雹！
如果喜歡，給個贊可好曙搬？
