? ? ? ?牛肉堪稱肉類的最愛了，牛肉有補(bǔ)中益氣肉津、滋養(yǎng)脾胃强胰、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)妹沙、止渴止涎的功效偶洋。今天小豬就給大家?guī)鞱種美味牛肉的做法，新手也能做出飯店的味道距糖，讓你的家人愛上回家吃飯玄窝！
周一：家常牛肉
主料：牛肉(適量)、小蔥(適量)悍引、姜(適量)
做法：
1恩脂、買回家的牛肉泡洗干凈。
2趣斤、切成大塊俩块。加蔥姜冷水下鍋焯水。
3、焯水后洗干凈玉凯，重新加水势腮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮一個小時漫仆。
4嫉鲸、所需要香料，我放了肉這后才拍的歹啼。
5玄渗、肉要慢火煮，不急啊狸眼。
6藤树、煮好的肉肉，將牛肉切片擺盤拓萌，配上辣椒油岁钓，上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調(diào)整味道微王。（這菜的圖圖丟了幾張屡限，關(guān)健也就是煮牛肉這一部分，煮好之后隨意調(diào)整味道炕倘，都很好吃）這是牛肉湯钧大，也很棒。
小竅門：
牛肉一定要盡去血沫罩旋，煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種啊央。
周二：水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個)涨醋、蔥(一根)瓜饥、姜(一塊)
做法：
1、蘿卜去皮切薄片浴骂，片要夠薄夠均勻乓土，加鹽抓腌。
2溯警、牛肉先切后斬成餡趣苏，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡
3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉愧膀。
4拦键、充分拌均勻。
5檩淋、腌過的蘿卜明顯變軟芬为，沖洗后備用萄金。
6、取一片蘿卜片媚朦，放上拌好的餡氧敢，卷起來，封口向下放在盤子里询张。
7孙乖、全都做好后上籠蒸上十分鐘，水開后計時份氧。
8唯袄、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話蜗帜，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中恋拷，燒開勾芡再澆在肉卷上。輔料：鹽(5克)厅缺、蠔油(10克)蔬顾、生抽(10克)、糖(5克)湘捎、胡椒粉(3克)诀豁、料酒(5克
周三：小土豆燒牛肉
主料：牛肉(適量)、小土豆(適量)窥妇、西紅柿(適量)舷胜、蔥(適量)、薄荷(適量)
輔料：生抽(適量)秩伞、老抽(適量)逞带、糖(適量)、鹽(適量)纱新、十三香(適量)
做法：
1、材料圖穆趴，小土豆去皮脸爱。西紅柿切塊，牛肉焯水洗凈未妹。
2簿废、炒鍋倒油，炒香蔥碎络它，加上西紅柿炒軟族檬。
3、加上土豆化戳。
4单料、加上牛肉埋凯，添加調(diào)料，我用了兩份生抽扫尖，一份老抽一份鹽白对，一份糖，和小量十三香换怖。醒添加水或者高湯甩恼。
5、大火燒開沉颂，轉(zhuǎn)小火燒入味兒条摸。可以淋小量芡淋收汁铸屉。也可以省掉屈溉。
6、出鍋前放上薄荷葉。
小竅門：
1抚芦、小土豆勝在形上锰什，圓圓的很可愛，用大土豆切滾刀塊也是一樣的线梗。
2、調(diào)料給出大至比例怠益，因為材料沒有精確稱重仪搔。
3、出鍋前加上薄荷或者羅勒蜻牢，起到點睛作用烤咧。
周四：牛肉炒蛋
主料：牛肉(200克)、雞蛋(三個)抢呆、蔥姜蒜(適量)
輔料：胡椒粉(適量)煮嫌、鹽(適量)、料酒(適量)抱虐、生抽(適量)昌阿、糖(適量)、蠔油(適量)恳邀、烹調(diào)油(適量)懦冰、淀粉(適量)
做法：
1、牛肉切大片后谣沸，用肉錘或者刀背錘松刷钢，這個很關(guān)健，對肉好不好吃起到一些作用乳附。牛肉的切法要切斷纖維内地，這個也可以讓肉炒出來比較嫩伴澄。
2、切好的肉加上生抽鹽料酒蠔油抓腌均勻瓤鼻，這里可以放一些果汁進(jìn)去秉版，要現(xiàn)榨的新鮮果汁，對嫩肉也有很好的幫助茬祷。也可以放一些烹調(diào)油進(jìn)去清焕，效果也不錯。
3祭犯、牛肉稍腌后秸妥，再加上一個蛋清，一勺淀粉拌均勻沃粗。
4粥惧、小料準(zhǔn)備好，雞蛋打散最盅。
5突雪、起鍋倒油燒熱，將油倒出涡贱，重新再倒上涼油咏删，稍熱后，下腌好的肉絲问词，滑散督函。第一次倒油燒熱是為了讓鍋光滑，專業(yè)名詞叫炙鍋激挪。用非不粘鍋做餅子時也可以這樣操作辰狡。第二次熱鍋涼油，牛肉滑散即可垄分。
6宛篇、肉全部變色后，關(guān)火锋喜。
7些己、將多余的油倒出，留下一些底油嘿般。
8、重新開火涯冠，將打好的雞蛋倒入肉中炉奴，推一邊放上小料同時炒著。
9蛇更、大火將肉和蛋炒散瞻赶。
10赛糟、用一點點鹽調(diào)味出鍋即可。
小竅門：
1砸逊、牛肉嫩滑的要點有幾個璧南，牛肉的部位，切牛肉的方法师逸，腌牛肉的方法司倚，炒牛肉的方法等，把握好就能炒出嫩滑適口的牛肉篓像。
2动知、這道菜炒的時候牛肉沒有出鍋，為了操作方便员辩，如果其它小炒盒粮，牛肉要出鍋的。
3奠滑、這類小炒大鐵鍋的火候比較把握丹皱。
周五：牛肉筍干
主料：牛肉(200克)、筍干(100克)宋税、蔥(適量)摊崭、姜(適量)、蒜(適量)
輔料：糖(適量)弃甥、鹽(適量)爽室、老抽(適量)、烹調(diào)油(適量)淆攻、料酒(適量)
做法：
1阔墩、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲瓶珊，這種肉在微凍的狀態(tài)下最好切了啸箫，準(zhǔn)備充足的時候用微凍肉最好。
2伞芹、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻忘苛。稍腌后加上一勺油抓均勻。
3唱较、大蔥切粗絲扎唾，姜切細(xì)絲備用。
4南缓、筍衣用開水燙洗干凈胸遇。
5、材料準(zhǔn)備完畢汉形。
6纸镊、起鍋燒熱倍阐，倒油后下肉絲炒散。
7逗威、加上蔥絲峰搪。
8、加上筍衣凯旭，翻炒后加糖鹽老抽調(diào)味兒概耻，炒透后出鍋即可。
小竅門：
1尽纽、牛里脊肉很嫩咐蚯，適合生炒。如果是其它部分牛肉弄贿，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制春锋。
2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜差凹，調(diào)味也可以更加豐富些期奔，配上喜歡的醬也是不錯的。
周六：牛肉餡餅
主料：面粉(適量)危尿、開水(適量)呐萌、牛肉(適量)、蔥(適量)谊娇、姜(適量)
輔料：鹽(5克)肺孤、生抽(10克)、料酒(5克)济欢、糖(3克)赠堵、胡椒粉(4克)
做法：
1、面粉放在盆里法褥，加開水做成燙面茫叭。先燙好，稍涼后揉成團(tuán)半等。
2揍愁、牛肉先切后斬，做成餡杀饵，加蔥姜碎莽囤，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，
3切距、加一個蛋清拌均勻后再放淀粉拌均勻烁登。
4、面團(tuán)揉均勻蔚舀，反復(fù)的揉饵沧，多揉幾分鐘。
5赌躺、將面團(tuán)搟開成大片狼牺，放上牛肉餡。
6礼患、疊起來是钥。將邊邊捏好。
7缅叠、平底鍋刷油燒熱悄泥，放上餅子，
8肤粱、小火烙著弹囚，中間翻面，至到熟透出鍋领曼。
9鸥鹉、改刀即可。
小竅門：
全程小火庶骄，保證餡料完全成熟毁渗。
周日：花生牛肉粥
主料：大米(多半杯)、花生(一把)单刁、牛肉(200克)灸异、青菜(幾個)、蘿卜(半個)
輔料：鹽(5克)羔飞、糖(3克)肺樟、生抽(5克)、料酒(5克)褥傍、淀粉(一勺)
做法：
1儡嘶、材料圖』蟹纾花生大米頭天晚上泡上蹦狂。
2、蘿卜切丁朋贬，加鹽抓均勻腌上凯楔。
3、起鍋煮粥锦募，水開后下米摆屯，再次煮開后小火煮著。
4、牛肉先切后斬成碎虐骑，加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻后加一勺淀粉准验，
5、拌均勻后淋上油廷没。
6糊饱、青菜切碎。
7颠黎、粥將好時另锋，用勺子順著一個方向攪動，火可以開大些狭归，這樣有助于粥粘稠夭坪。將腌好的肉下鍋，大火煮一滾过椎。
8室梅、蘿卜洗凈淋水，加入粥中潭流。根據(jù)情況竞惋，進(jìn)行二次調(diào)味。
9灰嫉、煮開就好了拆宛。
小竅門：
蘿卜最后加，這樣口感才好些讼撒，加的太早浑厚，煮爛了就不好吃了
