細雨蒙蒙時染簇，清明節(jié)氣到对室。
說來也巧模燥，每年清明節(jié)都會遇上雨天，或傾盆大雨或牛毛小雨掩宜，頗有幾分烘托“欲斷魂”氛圍的奇異色彩蔫骂，小時候只會抱怨遇到下雨天去掃墓爬山涉水特別麻煩，到現(xiàn)在牺汤，只覺得心里一陣蒼涼辽旋，那些靜謐的祖宗的靈魂，竟然已在蒼茫的山野里休眠了千百年。變化的是流逝的時光补胚，變化的是成長中的我們固该，而不變的，仿佛只有那些在節(jié)氣里跳躍在舌尖上的味道糖儡。
我家每年清明節(jié)扛上山祭祖的標(biāo)配之一，就是一頭份量十足的燒豬怔匣。說是燒豬握联，其實就是烤豬，選一頭自小食稻糠薯葉長大的乳豬每瞒，約二三十斤重金闽，剃毛去臟器，細細清理干凈剿骨，放入加了食鹽代芜、白酒、醬油浓利、豆腐乳挤庇、五香粉、蒜泥贷掖、姜絲嫡秕、麥芽糖等配料的醬汁里浸泡一晚，而后找干凈的毛竹桿四仰八叉地把它撐起來苹威，放入特制的“燒豬窯”慢慢燜熟昆咽，等到皮脆肉香，廚子大叔隨手再給乳豬刷上一層明晃晃的蜂蜜牙甫、撒上一把熟芝麻掷酗，這就算完工。剛出“窯子”的燒豬紅彤彤窟哺、香噴噴泻轰，油汪汪，連它身上掉下來的芝麻粒兒都讓孩子們?nèi)滩蛔炱饋硗彀屠锩嫠停?/p>
常聽別人說脏答，吃了艾粑粑糕殉，才叫過清明，然而殖告，在我們家阿蝶，清明時節(jié)常見的吃食不是“艾粑粑”，而是一種叫做“雞番粿”的食品黄绩。這粿羡洁，形如一個個巨大的餃子，雪白的皮兒爽丹，背脊上一溜煙兒起伏的花紋筑煮，像那威風(fēng)凜凜的雄雞雞冠辛蚊，所以得名“雞番”粿。這種粿的奧妙在于皮子真仲，雪白綿軟袋马、微微彈牙，食之唇齒間品出一股大米的清香秸应，把一個粿拿在手中虑凛，在光照之下竟透明到看得清里面包裹的是何等美味。據(jù)說這別致的粿皮是由面粉和曬干的米飯磨粉按一定比例調(diào)配而成的软啼，而且要用開水趁熱和面桑谍，分成一個個面皮劑子，然后把冬筍祸挪、粉絲锣披、香菇、木耳贿条、香干雹仿、蘿卜、豬肉末等混合餡料炒香整以、調(diào)味盅粪，慢慢地填進皮子里，包好悄蕾，壓花票顾，然后上鍋蒸熟即可。和面的比例和餡料的滋味全靠廚子的經(jīng)驗帆调，稍有差池奠骄，味道可就遜色不少。
在家族里番刊，只有年紀較大的叔公叔婆那輩才有資格親自操刀做燒豬含鳞、包雞番粿，我們這些小的們只能幫忙抬水洗碗芹务、刷鍋打打下手蝉绷。清明節(jié)氣家族集體上山掃墓期間，我們這些小輩總是特別勤快枣抱，任由長輩差遣干活熔吗，就算平時再懶散，這個時候的我們總是判若兩人佳晶，因為我們折服于味蕾上的“福氣”桅狠，我們敬重老一輩人做出的美味。將這些美食擺放到祖宗墳前拜祭的時候，老老少少的神情都非常認真中跌，我們總相信咨堤，老祖宗看到這些好東西就會顯靈庇護子孫后代。
清明節(jié)漩符，祭祖祈福一喘，一掃心中煩思雜念，愿逝者安眠嗜暴，活著的生靈繼續(xù)如愿走好生命中的每一天津滞。清明節(jié)飲食的味道，鮮美灼伤、別致，舌尖上依稀品嘗出的是老一輩們的辛勞汗水咪鲜，而他們這份對生活的熱愛狐赡、對未來的樂觀也將由我們年輕一代傳承下去。
